J-7 avant la prochaine mise à l'honneur !

La prochaine mise à l'honneur 
approche à grands pas !

J'ai déjà reçu quelques recettes.
Pour les autres, il ne vous reste plus que quelques jours pour envoyer vos réalisations...

...je compte sur vous !

Dernier jour avant l'arrêt du jeu :

"Qui veut gagner des revues culinaires"
 J'ai déjà reçu de beaux messages qui m'ont fait chaud au cœur !
Merci les filles !

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Qui veut gagner... (relance)

Moi qui croyait que mes abonné(e)s étaient toujours partants(es) pour gagner des cadeaux,
et bien, je me suis trompée...

Je n'ai compté aucun retour après mon post. 

Je suis super déçue,
j'en suis même à me demander
si je dois continuer mon blog.

Mais peut-être que je me suis trompée 

et dans ce cas il ne vous reste plus que quelques heures avant la fin du jeu.

Bon week-end !!!

 
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Qui veut gagner...

... un des magazines Marmiton n°16 et Maxi hors-série cuisine spécial Desserts et pâtisseries ?

Dans un premier temps, j'avais pensé vous offrir le nouveau magazine WW de mars/avril 2014 pour rester cohérente avec la ligne éditoriale de ces derniers mois.

Mais j'ai rapidement changé d'avis quand j'ai vu le nombre de personnes qui avait visionné sur Facebook mon fondant aux pommes sauce carambar!!!
Force est de constater que mes lecteurs et lectrices sont des amateurs de belles recettes gourmandes. Ce record me plaît bien car cela confirme que Fleur de sel et Caramel correspond à vos attentes : avoir toujours une belle assiette gourmande pour se régaler (et garder la ligne, j'espère !).

Je mets donc en jeu un exemplaire de la revue Marmiton de mars/avril 2014 avec, comme toujours, un numéro riche en recettes, articles et dossiers :

• Portfoflio sur la moutarde,
• Dossiers de 20 recettes sur le poisson et les fromages de Suisse,
• Atelier Chocolat,
• la recette des cannelés en couverture,
• et.... vous le découvrirez si vous gagnez !

et un exemplaire de la revue Maxi hors-série cuisine spécial Desserts et pâtisseries qui vous mettra l'eau à la bouche avec :

• ses 112 recettes gourmandes; : choux, charlottes, cupcakes, éclairs...
• des idées déco pour vos tables,
• des portraits et confidences de 4 grands chefs de cuisine dont Michalak et Pierre Marcolini
• et encore pleins d'autres surprises pour le gagnant ou la gagnante !

Pour jouer, c'est facile...

il suffit de...

• S'abonner à la newsletter Fleur de sel et Caramel (FDSC)
• Laisser un commentaire sur le blog pour donner le nom de la nouveauté du programme Weight Watchers 2014 
• Liker ma page Facebook
• Laisser un commentaire sur ma page Facebook pour me dire combien vous aimer FDSC et ce qu'il vous apporte au quotidien
• Partager ce commentaire 
• Habiter en France Métropolitaine
• Jouer avant le lundi 31 mars minuit.

La bonne fée, choisira le plus bel article sur FDSC (avec la bonne réponse à la question WW bien sûr)

Bonne chance à toutes et à tous !

 
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Tortilla bretonne

Le titre vous étonne un peu voire même vous interpelle.

Source : www.merzer.fr

J'ai décidé d'appeler ma tortilla ainsi car j'ai utilisé du Merzer 12%, un fromage produit à Noyal-sur-Vilaine (35).

Initialement cette recette était prévue avec du reblochon. Or, lorsque l'on fait attention à sa ligne comme moi, toutes les astuces sont bonnes. 
Il faut savoir que 30 g de reblochon équivaut à 3 PP contre 2 PP pour 40 g pour le Merzer !!!
Passons maintenant à la recette qui est vraiment très bonne et qui convient parfaitement pour le repas du dimanche soir : simple, gourmand et complet.

Ingrédients pour 3 personnes (8 PP)

• 4 œufs
• 300 g de pommes de terre 
• 90 g de bacon fumé (9 tranches)
• 130 g de Merzer 12% sans peau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• 10-15 tiges de ciboulette
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en demi-rondelles.
Les placer dans le bac du cuit-vapeur, saler et poivre et cuire pendant 15-20 minutes.
Elever la peau du Merzer et le couper en gros cubes.
Emincer l'oignon et passer la gousse d'ail au presse-ail.
Couper les tranches de bacon en dés.
Faire revenir l'oignon et les dés de bacon dans une poêle chaude avec la feuille de cuisson WW.
Quand l'oignon est fondant, ajouter l'ail. 
Retirer du feu.
Dans un saladier, battre les œufs au fouet.
Ciseler la ciboulette et l'ajouter aux œufs avec le sel, le poivre, la fondue d'oignon au bacon, les morceaux de merzer et les rondelles de pommes de terre. 
Mélanger délicatement.
Faire chauffer une grande poêle avec la feuille de cuisson WW.
Verser le contenu du saladier dans la poêle et répartir uniformément. 
Faire cuire sur feu moyen : lorsque les bords sont colorés, glisser la poêle au four (ou, comme moi, dans un plat qui va au four...). 
Enfourner sous le grill du four.
La tortilla doit être dorée et le merzer fondu. 

Servir dès la sortie du four 
accompagnée avec de tomates cocktail et un filet de velours balsamique.





 
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Source d'inspiration : Péché de gourmandise

Fondant aux pommes et sauce carambar

Le dessert que je vous propose aujourd’hui ressemble un peu au gâteau invisible aux pommes dont je vous ai déjà parlé mais en un peu plus riche.
Vous vous doutez donc qu'il ne s'agit pas d'une recette WW !
Vous allez adorer les pommes toutes fondantes et son p'tit goût de rhum. 
Quant à la p'tite touche de sauce carambars, elle vous fera littéralement craquer.

Ingrédients pour 16 parts  
(5 PP sans la sauce carambar - 4 PP si édulcorant)

• 3 œufs 
• 105 g de beurre 
• 200 g fromage blanc 0%
• 6 belles grosses pommes (Elstar pour moi)
• 150 g de sucre (ou 75 g d'édulcorant)
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 105 g de farine 
• 3 cc de levure 
• 1,5 pincée de sel
• Rhum 

Sauce carambars (1 PP la sauce carambar)

• 12 carambars
• 2 CS de crème fraîche épaisse 4% 

Préparation
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le fromage blanc.
Ajouter la farine et la levure en évitant les grumeau.
Dans une tasse, faire fondre le beurre au micron-onde.
L'incorporer à la pâte.
Finir avec le sel et le rhum. 
Préchauffer le four à 180°.
Peler, évider et couper en fines lamelles les pommes à l'aide de la mandoline.
Evider les pommes, les peler, et les découper en fines lamelles. 
Mélanger délicatement les lamelles de pommes avec la pâte. 
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone. 
Enfourner pour 35 à 45 minutes.
Sortir le gâteau du four.
Le laisser refroidir.
Démouler en s'aidant du papier sulfurisé.
Le déposer dans un plat de service.
Juste avant de servir, mettre les carambars avec la crème fraîche dans une petite casserole.
Faire fondre sur feu doux. 
Pendant ce temps, découper les parts de gâteau.
Dresser les assiettes en déposant une part au milieu de l'assiette et napper de sauce carambar (j'en salive encore).

Si vous décidez de faire ce dessert, 
soyez prêt(e) à accepter de ne pas être la vedette de la soirée !!!!






~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Et si comme moi, vous avez une fille qui n'aime pas le carambar (si, si, il y en a), optez pour du caramel au beurre salé...

 
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Source : Chocolat à tous les étages

Purée de courgettes

Aujourd'hui, je fais un p'tit clin d’œil à mon cousin Patrick qui a reconnu que ma purée de courgette était "bonne" ou plus ou mois qu'elle correspondait à ses goûts...
Je fais cette recette dès que le jardin de mon père donne à foison et que nous ne savons plus quoi faire des courgettes tellement il y en a.
Avec la venue des beaux jours, je n'ai pas eu la patience d'attendre qu'elles poussent dans les jardins et j'ai couru au marché en acheter.

• A la différence de celles du jardin, celles que vous trouvez en vente (sauf pour la vente des p'tits producteurs locaux) sont gorgés d'eau. Vous devrez donc égoutter régulièrement au cours de la cuisson pour "assécher" votre purée. 
• A l'inverse si vous avez des courgettes du jardin, vous serez peut-être amené à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que la purée ne brûle.

Ingrédients pour 6 personnes (1 PP par personne)

• 8 belles courgettes
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 40 g d'emmental râpé
• 2 CS de lait concentré non sucré (ou crème fraîche épaisse 4% si vous n'avez pas)
• Poivre

Préparation
Laver soigneusement les courgettes.
Couper les extrémités et les peler une bande sur deux.
Les couper en tout petits dés.
Dans un Wok, faire  fondre les courgettes avec la tablette émiettée.
Poivrer.
Poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement. 
Egoutter ou ajouter de l'eau en fonction des besoins.
Votre purée est prête dès que les courgettes sont fondantes et un poil croquantes.
Ajouter l'emmental râpé et le lait concentré.
Bien mélanger. 
Vérifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

Parfaite en accompagnement 
d'un filet mignon curry lait de coco (recette à venir)...


Isa, il ne te reste plus qu'à courir acheter des courgettes et te lancer la préparation de cette purée.
Je compte sur toi pour les photos et un p'tit commentaire sur FDSC...



 
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Source d'inspiration : La marmite à M'Alice

Quai ouest

Mon coup de cœur d'aujourd'hui concerne une p'tite brasserie du centre ville que j'apprécie pour sa terrasse en été et ses bons p'tits plat originaux et équilibrés : Quai Ouest.

Crédit photo : nano.com

La dernière fois que j'y suis allée, personnellement, j'ai eu un peu froid pendant mon déjeuner. Il faut dire que c'était avant l'épisode estival des jours derniers. C'est bien les grandes baies vitrées mais question chaleur cela casse parfois un peu le confort et l'ambiance....

Je vous conseille par conséquent d'attendre le retour des beaux jours pour y aller voire même de manger en terrasse !

Crédit photo : nano.com

Décoration sympa et moderne qui accueille de nombreux habitués.

Le service est très attentionné et rapide.





Formules

• Tartines (tartines, boisson et café) à 10,90€
• Burgers (burgers, boisson et café) à 14,90€
• Salades (salades, boisson et café) à 12,90€
• Plat du jour à 9€ 
• Entrée-Plat du jour ou Plat du jour-Dessert à 12€ 
• Entrée-Plat-Dessert du jour à 15€  

Voici ce que j'ai choisi

Filet de merlu avec du riz et ses petits légumes

Tellement bon et copieux que je n'ai pas pu prendre de dessert 

(suffisamment rare pour le noter...)

~~ Coordonnées ~~
5, place de Bretagne
35000 Rennes
02 99 31 54 00 

 
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Ragoût de poulet

Je ne sais pas vous mais moi j'adore ce genre de plat. Non pas parce que ce n'est pas de la grande cuisine mais par la bonne odeur du bouquet garni qui se dégage de la cocotte au court de la cuisson.

Et au résultat, une viande bien cuite, moelleuse, des légumes bien aromatisés et une p'tite sauce onctueuse.

A refaire avec plaisir !

Ingrédients pour 4 personnes (8 PP pour un blanc de poulet)

• 1 poulet entier 
• 5 grosses carottes 
• 6 pommes de terre moyennes
• 2 échalotes
• 1 oignon jaune
• 10 tranches de bacon fumé
• 1 tablette bouillon de légumes méditerranéens Knorr
• 50 cl d'eau
• 12,5 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni frais (Thym, laurier, vert de poireau, tige de persil/romarin...) ou en poudre
• 10-15 cl de crème fraîche épaisse 5%
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Découper le poulet en morceaux.
Dégraisser si besoin. Ne pas enlever la peau.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir les morceaux de poulet.
Saler et poivrer;
Réserver dans un plat.
Emincer finement les échalotes.
Peler et couper les carottes en rondelles. 
Couper le bacon en dés.
Faire revenir les échalotes dans la cocotte avec le bacon fumé.
Ajouter les rondelles de carottes.
Saler et poivrer (éviter de stop saler le bacon s'en charge déjà). 
Bien mélanger.
Rajouter les morceaux de poulet.
Dans un bol, verser d'eau et chauffer 1-2 mn au micro-onde.
Diluer la tablette de bouillon de légumes.
Mouiller le poulet avec le bouillon de légumes.
Ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter 30-40 mn à petit feu.
Peler et couper les pommes de terre en gros cubes.
Les ajouter à la cocotte. Vérifier l'assaisonnement.
Poursuivez la cuisson 15-20 mn.
Vérifier la cuisson.
Verser la crème fraîche et bien mélanger.

Servez aussitôt avec une salade verte.

Parfait pour un repas familial !







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Sauté de porc à la provençale

Cette recette est parfaite pour les repas de famille ou les grandes tablées et le double avantage de pouvoir se préparer à l'avance.
Encore meilleure cuite la veille : la viande sera encore plus moelleuse et se détachera toute seule, hummmmm.
Peu coûteuse en Propoints, elle est également très rassasiante.
Vous adorerez l'association des tomates avec les olives noires.

Ingrédients pour 6 personnes (5 PP)

• 1,5 kg de sauté de porc
• 800 g de tomates pelées en conserves
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cc d'huile d'olive
• 15 olives noires
• 2 oignons jaunes
• Laurier
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Le faire revenir avec l'huile dans une sauteuse.
Ajouter les morceaux de sauté de porc et le thym.
Laisser dorer.
Une fois bien doré, verser le vin blanc sur la viande.
Laisser cuire quelques minutes.
Dans une assiette creuse, couper les tomates pelées en petits dés.
Les ajouter à la viande avec les olives.
Laissez mijoter environ 1h30 (jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu).
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 




Servir accompagner de riz basmati.






 

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Source : Miammm

Yummy magazine n°17 en ligne

Reprise toute en douceur avec la nouvelle édition de Yummy Magazine. 

Et une fois encore, il est superbe.
Pour cette édition toute printanière, vous trouverez :

• les aliments qui sont le buzz (mangues, ail, orange, choux, fèves...),
• des rencontres avec Arthur Caisne, Auteur du livre : La cuisine c’est aussi de la chimie,
• Les rubriques Vite fait, bien fait, le temps d'un week-end et Bristish corner à découvrir d'urgence,
• un zoom sur les cakes, salés ou sucrés, ils sont toujours aussi appréciés,
• un dossier "sans gluten et sans lactose", 
• la rubrique Histoire d'épices consacrée àla cardamone,
• et encore bien d'autres articles tous aussi passionnants les uns que les autres.

J'espère que ce numéro continuera à vous inspirer et vous donner envie de cuisiner !
Belle découverte en :

• Cliquant ici pour le feuilleter 
• et si affinité, téléchargez-le ici !!! 

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Je blog, je bulle...

Depuis ce matin, je suis en congés...

et je ne sais pas si c'est le temps très, très maussade et pluvieux 

qui est à l'origine de ma fatigue 

mais j'ai besoin de ces vacances

et surtout de ne plus avoir de contraintes d'horaires, de tâches à accomplir... 

Donc c'est officiel Fleur de sel et Caramel va buller toute la semaine.

Et je reviendrais en pleine forme dès la semaine prochaine !

Si vous aussi, vous êtes en vacances, 
profitez-en pour vous reposer et profitez des vôtres.



A très bientôt ! 

 
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Mise à l'honneur n°16 - Mars 2014

Exceptionnellement, je vous présente aujourd'hui plutôt que dimanche 
la nouvelle mise l'honneur.

Depuis quelque temps, ma mise à l'honneur prend une tournure un peu particulière...

A savoir qu'au début de cette rubrique, 

je notais la forte participation de Cathy ma collègue.

En janvier, c'est ma cousine Isabelle qui a explosé les scores.

Ce mois-ci, la rubrique est entièrement consacrée 

aux réalisations de Carine, mon autre collègue !!!

On commence par :

 Le gratin de pommes de terre, Bacon et champignons 
que toute sa p'tite famille a trouvé bon
seul bémol pour Carine : la vaisselle !
Et oui, cuisinez prend du temps
et parfois on utilise beaucoup de vaisselle...
mais quel bonheur ensuite de se régaler en famille, non ?

Puis

 Les pâtes aux poireaux, saumon et curcuma
qu'elle a trouvé super bon et pébliscité auprès de sa meilleure amie

Et enfin

 La quiche lorraine sans pâte qu'elle connaissait déjà
et qu'elle a refait avec plaisir 
le tout accompagné d'une salade de tomates-maïs.
Hummm.....

Je la remercie très chaleureusement
et continues à te régaler avec mes recettes. 

A qui le tour le mois prochain ? 

Si vous aussi, vous souhaitez être mis à l'honneur avec une de mes recettes, 
n'hésitez pas à m'envoyer vos photos. 

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