Gratin courgettes et chorizo

Une belle recette aujourd'hui pour mettre de la couleur dans votre assiette et enchanter vos papilles. Un plat tout en équilibre (riz et courgette) et légèrement relever avec le chorizo.
Parfait pour le soir après une journée de travail. Se réchauffe aussi pour le bento du lendemain midi !

Ingrédients pour 5-6 personnes (9 PP)

• 150 g de riz
• 750 g de courgettes
• 225 g de chorizo
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 200 g de crème semi-épaisse 4%
• 1 boule de mozzarella
• Origan
• Sel et poivre 5 baies 

Préparation
Couper le chorizo en rondelles.
Laver et épulucher les courgettes une bande sur deux.
Les couper en rondelles à l'aide de la mandoline.
Emincer finement les oignons.
Passer l'ail au presse-ail.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail avec le chorizo. 
Ajouter les courgettes. 
Dès qu'elles rendent un peu d'eau, ajouter également, le riz cru.
Bien mélanger.
Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé toute l’eau rendue par les courgettes. Si besoin, ajouter de l'eau pour éviter que le fond ne colle...
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche. 
Bien mélanger et verser dans un plat à gratin. 
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.
Répartir alternativement sur le gratin. 
Enfourner pour 25 min environ.
Une fois bien dorer, sortir du four.



 



Simple, équilibré, économique
et surtout très bon !

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Source d'inspiration : Quand Nad cuisine

J-7 avant la mise à l'honneur de l'automne 2014 !

A la veille des mois d'été, 

je fais appel à vos réalisations.

J'ai toujours grand plaisir à publier vos réalisations et vous mettre à l'honneur !

Cela me conforte et me donne la motivation de continuer 
(même si ces derniers je moins présente sur la toile...).

Alors... 

...à vos appareils ! 

Clic !!!!!

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Rouelle de porc caramélisée

C'est l'automne officiellement que depuis 3 jours mais déjà les températures ont chuté... Je ne cesse de pester tous les matins dès que je pointe le bout de mon nez dehors !
Pour faire face à ce changement climatique, je vous propose une p'tit recette bien réconfortante tant au niveau des saveurs qu'économiquement.
Personnellement, je n'avais jamais cuisiné de rouelle auparavant : à tort, je pensais que la viande était grasse. Que nenni ! Nous avons été très agréablement surpris par la qualité de la chair, fondante et charnue à la fois.
Pour le temps de cuisson, prévoyez un peu moins que moi pour obtenir une viande encore plus fondante.

Ingrédients pour 4 personnes (10 PP)

• 1,4 kg de rouelle de porc
• 3 CS de sirop d’érable
• 3 CS de sauce soja 
• 2-3 CS de fond de volaille

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Inciser le gras tout au tour de la rouelle.
La déposer  dans un plat.

Mélanger le sirop d’érable avec la sauce soja dans un bol.
Bien badigeonner la rouelle sur ses deux côtés.
Enfourner la rouelle pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
Au bout de 20 minutes, ajouter le fond de volaille dans le plat.
Bien mélanger.
Couvrir de papier d’aluminium et baisser le four à 150°C.
Poursuivre la cuisson pendant 1h30 environ.
Toutes les 30 minutes, retourner la rouelle et l’arroser avec la sauce.
Retirer le papier d’aluminium, augmenter la température du four à 180°C, puis prolonger la cuisson pendant encore 15 minutes.Servir le tout bien chaud, arrosé de sauce.

 



Un pur régal accompagné
d'une poêlée de champignons 
et de pommes de terre rissolée !!! 



  



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Source : Lolo et sa tambouille

Poulet au vinaigre

Ne soyez pas effrayés par le titre de la recette d'aujourd'hui !
Vous serez agréablement surpris par cette sauce qui change des sauces habituelles. Vous aimerez son côté acidulé,onctueux qui se marie à merveille avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Ce plat familial convient parfaitement aux grands comme aux enfants. De même, qu'à vos amis : ils seront bluffez par cette recette.
A tester d'urgence !

Ingrédients pour 4 personnes (6 PP)

• 4 cuisses de poulet
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 20 cl de coulis de tomate
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 10 cl d'eau
• 2 CS de farine
• 2 CS de moutarde
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Oter la peau des cuisses de poulet.
Faire chauffer l'huile dans le Wok.
Faire colorer les cuisses de poulet sur les deux faces.
Passer l'ail au press-ail.
Emincer finement l'oignon.
Les ajouter au poulet.
Saupoudrer de farine.
Bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet de farine.
Déglacer avec la moitié du vinaigre. 
Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger l'eau, la moutarde, le coulis de tomate et le reste de vinaigre.
Verser le tout sur le poulet.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson de la viande et l'assaisonnement.

 
Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur
et des courgettes poêlées...

Un régal !!! 






~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~

Pour un repas plus léger, vous pouvez remplacer les cuisses par des escalopes de poulet. Toutefois, réduire le temps de cuisson de la viande en ne l'insérant qu'en fin de cuisson de la sauce.

   
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Source : Les petites douceurs de Cricri

Jambalaya poulet et chorizo

Voici typiquement le type de plat que j'adore préparé dès que je dépasse les 10-12 personnes à table. 
Simple à préparer, la jambalaya est toujours accueillie avec plaisir. L'association du poulet et du chorizo est parfaite, le riz, les tomates et les poivrons apportent couleur et équilibre.
Autre avantage non négligeable, vous pouvez préparer vos plats à l'avance et n'enfourner qu'à l'arrivée de vos convives...

Désolée pour la piètre qualité des photos

mais c'est toujours un peu délicat de prendre des photos en soirée !

Ingrédients pour 12 personnes (13 PP)

• 700 g de riz rond
• 1,2 kg de poulet
• 225 g de chorizo
• 400 g de lardons fumés
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail 
• 350 ml de coulis de tomates
• 400 g de tomates fraîches
• 200 g de trio de poivrons surgelés
• 1,5 l d'eau
• 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
• 1 cc de piment
• Sel de céleri 
• 1 feuille de laurier par plat
• 2 pincées de thym

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les poivrons à décongeler.
Couper le chorizo en rondelles puis en deux.
Couper le poulet en dés de la taille d'une bouchée.
Couper les tomates en dés (conserver le jus). 
Emincer les oignons et passer l'ail au presse-ail.
Verser l'eau dans une grande casserole avec les tablettes de bouillon de poule.
Faire chauffer sur feu doux pour les diluer.
Dans une cocotte, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons.
Réserver.
Remplacer par le poulet sans enlever la matière grasse.
Faire dorer sur toutes leurs faces.
Réserver.
Faire revenir à leur tour, les oignons et l'ail pendant 5 mn.
Ajouter les poivrons.
Saupoudrer de sel de céleri.
Laisser cuire 5 mn. 
Ajouter ensuite le poulet, le chorizo et les lardons, le coulis et la chair des tomates concassées, le thym, le laurier, le piment.
Répartir la préparation dans deux grands plats.
Arroser du bouillon.
Verser le riz équitablement et bien mélanger.
Enfourner et faire cuire 40 mn.
Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

Servir généreusement 
pour le plus grand plaisir de tous !

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Source d'inspiration : Marmiton

Filet mignon à la paysanne

A la maison, on adore le filet mignon.
Souvenez-vous du Filet mignon au caramel, du Filet mignon en croute d'herbes et sa purée de patates douces ou encore du Grenadins de filet mignon au lait de coco et curry.
La recette d'aujourd'hui est toujours aussi gourmande mais plus traditionnelle : un peu champêtre pour nous préparer à l'arrivée de l'automne.
Vous adorez le fondant de la viande rehaussé par le fumé du bacon et la sauce bien crémeuse.
A déguster en famille ou entre amis sans modération...

Ingrédients pour 4 personnes (7 PP)

• 500 g de filet mignon de porc
• 500 g de champignons de Paris frais
• 150 g de bacon fumé (15 tranches)
• 15-20 cl de crème fraîche semi-épaisse 4%
• une échalote épluchée et ciselée
• 1 CS huile d'olive
• 1/4 de tablette légumes méditerranéen de Knorr
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Laver et couper en quartier les champignons.
Les faire suer dans une grande poêle. 
Egoutter à mi-cuisson.
Ajouter la tablette et poivrer. Bien mélanger.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Pendant ce temps, émincer l'échalote.
Couper les tranches de bacon en dés.
Couper le filet mignon en médaillon de 3-4 cm d'épaisseur.
Ajouter l’échalote et le bacon aux champignons en fin en cuisson.
Réserver.
Faire chauffer l'huile dans la poêle.
Faire revenir les médaillons de filet mignon sur les deux faces.
Poivrer.
Une fois bien dorés, ajouter le mélange champignons-bacon.
Verser la crème fraîche. Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement.
Poursuivre quelques minutes sans surcuire la viande.
Servir aussitôt.
  





Pour un repas complet, accompagné de quinoa, riz basmati ou semoule...




  

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Source d'inspiration : Fromage ou dessert ?

Yummy magazine n°19 est disponible !

Le numéro spécial "rentrée" de Yummy Magazine est en ligne. 

Pour cette nouvelle édition, vous trouverez :

• des légumes (la figue, l’oignon, la pomme, le brocoli, l’amande, le poireau) qui font le buzz,
• des rencontres avec Sonia Ezgulian pour la sortie de son dernier livre “Ma Cuisine Astucieuse” et recettes étonnantes offertes en prime,
• un zoom sur la crème de marrons,
• Yummy Hours à Marseille : un programme très gourmand pour ceux qui veulent passer à Marseille, 
• et toujours les rubriques : Vite fait, bien fait, Le temps d'un WE, Bristish Corner, Sans gluten &sans lactose...
• Et encore bien d'autres articles tous aussi passionnants les uns que les autres.

J'espère que ce nouveau numéro continuera à vous inspirer et vous donner envie de cuisiner !
Belle découverte en :

• Cliquant ici pour le feuilleter 
• et si affinité, téléchargez-le ici !!! 

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Aubergines farcies à la volaille

La saison des aubergines va bientôt s'achever : j'en profite pour vous présenter un p'tit plat avec lequel nous nous sommes régalés.
L'association volaille, tomate et aubergines est parfaite.
Les plus récalcitrants en redemanderont !

Ingrédients pour 4 personnes (XX PP)

• 2 belles aubergines
• 3 oignons blancs
• 1 gousse d'ail
• 3 tomates mûres
• 200 g escalopes de poulet
• 2 tranches de jambon blanc découenné et dégraissé
• 1 grosse CS de concentré de tomate
• 1 branche de thym 
• 1 feuille de laurier
• 50 g de St Morêt
• 8 tranches de mozzarella
• Sel et poivre 5 baies
• 2 cc huile d'olive

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines, couper les extrémités et les couper en 2 dans le sens de la longueur. 
Quadriller la surface avec un couteau à lame fine et verser un filet d'huile d'olive. 
Saler.
Disposer sur un plat allant au four et cuire 20 minutes environ.
Finir de cuire en les laissant dans le four éteint. 
Pendant la cuisson des aubergines, émincer l'oignon et passer l'ail au presse-ail.
Couper les tomates en dés.
Faire chauffer un poêle avec 1 cc d'huile d'olive.
Faire blondir les oignons, l'ail, le thym, le laurier et les dés de tomates.
Couper le poulet et le jambon en dés.
Les mettre dans le mixer et hacher fin.
Incorporer la viande avec les légumes dans la poêle. Saler et poivrer.
Cuire quelques minutes en mélangeant bien pour évider les gros morceaux de viande.
Creuser les aubergines à l'aide d'une petite cuillère.
Ajouter la pulpe à la farce.
Bien mélanger. Saler et poivrer.
Hors du feu, mélanger avec le concentré de tomate et le fromage frais.
Oter les feuilles de thym et de laurier
Garnir généreusement les aubergines avec la farce.
Enfourner pour 15 minutes.
Sortir le plat du four, déposer des tranches de mozzarella et laisser fondre encore 5 minutes.

Servir aussitôt,
accompagné de semoule, quinoa, boulgour...
à vous de choisir !







  
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Source d'inspiration : Mamina Et si c'était bon

Aiguillettes de poulet sauce à l'orange épicée

Une orange qui traîne dans le compotier qu'il faut absolument consommer.
Une envie de p'tit plat sympa sucré-salé et léger.
Et hop, la recette est aussi pensée et réalisée.
Encore une belle façon de préparer le poulet et de se faire plaisir en 5 minutes chrono.
A refaire dès que l'envie se présente...

Ingrédients pour 3 personnes (4 PP)

• 3 blancs de poulet
• 1 orange à jus sans traitement (10 cl)
• 1 belle CS de fond de veau
• Raz el hanout ou 4 épices ou curry Madras...
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation
Découper les blancs de poulet en lanières.
Presser l'orange et verser le jus dans une casserole.
Diluer le fond de veau avec le jus d'orange.
Ajouter les épices.
Mettre à chauffer sur feu doux. 
Mélanger régulièrement jusqu'à épaississement.
Pendant ce temps, dans un Wok, faire chauffer l'huile.
Faire dorer les lanières de poulet.
Dès que le poulet est cuit, dresser les assiettes :
Déposer quelques lanières au centre de l'assiette.
Napper de sauce à l'orange épicée.

Et pour un repas équilibré et savoureux, accompagner de riz et courgettes poêlées...






  
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Mise à l'honneur de rentrée !

Une exception pour cette 20è mise à l'honneur :

je n'ai eu besoin de lancer mon appel à J-8.

J'avoue que cela a boosté ma reprise !

Et comme le veut la tradition, nous retrouvons nos trois grands fidèles de FDSC : 

Cathy, ma collègue, 

a testé 

Quiche revisitée à la bretonne 

(avec des galettes de sarrasin)

Qu'elle testera la prochaine fois en version saumon-poireaux

Filet de porc aux saveurs asiatiques

un peu trop vinaigré à son goût

Lasagnes revisitées aux tortillas et légumes

Tellement bonnes, qu'elle les a faites à 3 reprises !

Carine, mon autre collègue, 

a testé 

Sauté de filet mignon à la mangue

testé et approuvé avec du poulet 
(même si la mangue est moins goûtée cuite que crue...)

Gratin printanier aux céréales

Super bon ! avec un mélange blé, orge et lentilles (hum...)


Françoise, la maman de Carine, 

a régalé toute sa p'tite famille le 14 juillet avec

nids de pommes de terre au saumon fumé 

les assiettes sont revenues vides !!!

Je les remercie toutes les deux très chaleureusement
et les encourage à poursuivre 
(et les autres également...).

Si vous aussi, vous souhaitez être mis à l'honneur avec une de mes recettes, 

n'hésitez pas à m'envoyer vos photos. 

  
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Dinde au lait de coco et noix de cajou

Le week-end approche avec grand plaisir et j'en profite pour vous proposer un bon p'tit plat pour vous régaler en famille ou entre amis.

Vous allez adorer l'association lait de coco et noix de cajou : une fois réchauffées, ces dernières gardent un peu de leur croquant mais pas trop et la sauce à base de lait de coco et marinade est une pure merveille.

N'ayant pas de poulet sous la main, j'ai pris des filets de dinde. Le résultat a été tout aussi bon et les assiettes ont été dévorées avec bonheur...

Ingrédients pour 8-10 personnes (11 ou 9 PP)

• 8 escalopes de dinde
• 125 ml de sauce soja sucrée
• 2 CS de vinaigre balsamique
• 40 cl de lait de coco
• 2 CS d'huile de sésame
• 150 g de noix de cajou
• 3-4 CS de farine
• Poivre

Préparation
Couper les escalopes de dinde en lanières.
Les mettre dans un saladier.
Verser dessus la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Poivrer et laisser macérer 1 h.
Egoutter la viande et la mettre dans un sac congélation.
Réserver la marinade.
Saupoudrer la viande de farine.
Fermer hermétique le sac congélation et le secouer de façon à enrober les lanières de viande de farine.
Dans un Wok, faire chauffer l’huile de sésame.
Ajouter les lanières de dinde et faire dorer sur feu vif.
Une fois bien dorés, baisser le feu et ajouter la marinade et les noix de cajou.
Ajouter ensuite le lait de coco.
Mélanger et laisser cuire 10 min (attention à ne pas surcuire).
Servir bien chaud. 

Pour les accompagnements, vous avez le choix : nouilles chinoises, riz basmati, purée de légumes...








~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
L'huile de sésame a un goût bien particulier qu'aucune autre huile ne propose. 
Le seul bémol de cette huile, c'est qu'elle se conserve mieux au frais. Sinon, elle devient vite rance.



  
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Source d'inspiration : Quelques grammes de gourmandise

Salade aux saveurs italiennes

Le soleil nous fait l'honneur de briller à nouveau.
Une salade complète, gourmande et fruitée est donc de rigueur pour notre plus grand bonheur. 
Rien de bien compliqué, que des produits frais pour une salade haute en couleurs et saveurs !

Ingrédients pour 3 belles assiettes (9 PP) 

• Mesclun
• 60 g de Petit Billy
• 12 mirabelles
• 9 tranches de jambon de pays
• 350 g de pommes de terre cuites froides
• 9 belles tomates séchées sans huile

Vinaigrette

• 1 CS huile Isio 4
• 1 CS d'eau
• 1 cc de vinaigre balsamique
• 1 cc de moutarde forte

Préparation
Déposer un peu de mesclun au fond des assiettes.
Découper tailler les pommes de terre en rondelles.
Les disposer sur le lit de salade.
Déchirer les tranches de jambon de pays en lanière et les disposer sur les pommes de terre.
Découper les tomates séchées et répartir dans les assiettes.
Couper le chèvre en petits morceaux et parsemer.
Couper les mirabelles en deux disposer sur le dessus.
Dans une tasse, préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients.
Verser 1-2 cc de sauce sur les assiettes.
Servir aussitôt !

 


Pour les plus gourmands, 
disposer un œuf mollet sur le dessus de la salade 
et que la magie fasse effet...

 
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Gâteau magique saveur des îles

Bonjour à toutes et à tous !
Je suis ravie de vous retrouver après ces quelques semaines de repos.
Pour mon retour, je vous propose une p'tite douceur : le gâteau magique vanille et rhum. 
A force de le voir sur tous les blogs, il me fallait absolument le tester et vous donner mon avis (et celui de mes convives !).
Ce gâteau a été très apprécié pour sa texture de flan, la légèreté des blancs d’œufs, sa fraîcheur et sa p'tite touche personnelle : le rhum.

Désolée pour la qualité des photos 

mais je n'étais pas à la maison au moment de la dégustation, 

Vite fait, mal fait !!!

Ingrédients pour 8 parts (9 PP)

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 1 CS d’eau
• 125 g de beurre
• 115 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 1 CS de Rhum

Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir.
Couper la gousse de vanille en deux et gratter la gousse à l'aide d'un couteau.
Faire chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille.
Laisser tiédir.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu. 
Ajouter la farine en la tamisant.
Retirer la gousse de vanille du lait.
L'ajouter progressivement dans le saladier et bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
Verser le mélange dans un moule en silicone ou préalablement beurré.
Enfourner pour 50 minutes de cuisson. 
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
Puis le mettre au frais (1-2h) pour plus de fraîcheur. 







Irrésistible, non ?

 
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Source d'inspiration : Lolo et sa tambouille