Fleur de sel et Caramel: juillet 2015

Assiette de roulés comme Pizza del arte !

Avec ces fortes chaleurs, dur, dur d'innover pour proposer de nouvelles salades ou plats savoureux et frais.
Et en feuilletant mon classeur de recettes à tester, je me suis rappelée la délicieuse assiette de Piadines au saumon fumé que j'avais dégusté un midi en terrasse sur la place Charles de Gaulle avec une amie.
L'idée trouvée, il me fallait ensuite tout de même adapter la recette de roulés à base de pâte à pizza en la remplaçant par des galettes de blé (fajitas).
Une belle recette, a décliné selon vos envies et vos placards, qui a rencontré un franc succès !

Ingrédients pour 3 personnes

3 galettes de blé
2 tranches de jambon découennées et dégraissées
Philadelphia aux herbes ou carrés frais aux herbes
Poivrons en conserve au naturel
3 belles tranches de saumon fumé
Feuilles de basilic
Tomates grappe
Salade
Melon
Velours balsamique

Préparation
Roulés au jambon
Etaler la galette de blé sur le plan de travail.
Tartiner la galette de Philadelphia en éviter les bords.
Déposer la tranche de jambon sur le fromage.
Egoutter, rincer et sécher les poivrons.
Couper les poivrons en lanière et disposer au centre de la galette.
Rincer et sécher les feuilles de basilic et les déposer sur le poivron.
Rouler la galette en serrant tout en évitant de la casser.
Découper en tronçons.
Renouveler l'opération pour la seconde tranche de jambon.
Roulés au saumon
Etaler la galette de blé sur le plan de travail.
Tartiner la galette de Philadelphia en éviter les bords.
Déposer les tranches de saumon fumé sur le fromage.
Rouler la galette en serrant tout en évitant de la casser.
Découper en tronçons.

Découper les tomates en rondelle, le melon en tranches en enlevant la peau.
Couper la salade en lanières.
Mélanger une partie des tomates avec la salade.
Dressage de l'assiette
Disposer les roulés au centre de l'assiette.
Disposer les tranches de melon en arc de ciel et déposer 2 CS de salade de tomates.
Disposer le reste de tomates en bas de l'assiette.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler...

... et plus plus de gourmandise, accompagnez ces roulés de 2 toasts aux rillettes de saumon, hummmmmmm

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Un classique revisité, pour plus de légèreté : la Piémontaise !!!

Il y a autant de recettes de piémontaise que de blogs culinaires !!!
L'originalité, si on peut dire, réside dans la composition de la sauce. A l'inverse de bien des recettes, celle-ci ne plombe pas votre budget calorique dès la première bouchée.
Mais passons dès à présent à la recette !

Ingrédients pour 2 personnes

1 œuf
200 g de pommes de terre cuites
2-36 tomates grappe
75 g de dés de volaille
4-5 cornichons

Sauce "mayonnaise"

1 cc de moutarde
1 Petit suisse 0%
Sel et poivre 5 baies

Préparation
Cuire l’œuf 10 minutes à l'eau bouillante.
Laisser refroidir après l'avoir passé sous l'eau froide.
Couper les pommes de terre et les tomates en dés.
Ecaler l’œuf dur.
Récupérer le jaune dans une tasse et découper le blanc en dés.
Ecraser le jaune d’œuf avec la moutarde et le petit-suisse à la fourchette.
Dans un saladier, mettre les dés de pommes de terre, de blancs d’œuf et de tomates.
Ajouter les dés de volaille et les cornichons coupés en rondelles.
Incorporer la mayonnaise au petit-suisse.
Poivrer légèrement.
Bien mélanger.
Réserver filmer au frais avant de servir.

A vous de tester !

Bluffant, non ?

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Tartines italiennes

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une p'tite tartine, plat que j'affectionne tout particulièrement le dimanche soir.
Aujourd'hui, il ne s'agit pas d'une tartine chaude, canicule et grande chaleur obligent mais une tartine de saison aux saveurs italiennes : aubergines, mozza, jambon de pays....
Bien gourmande, elle se déguste avec ferveur en terrasse à l'ombre du soleil...

Ingrédients pour 2 belles tartines

2 tranches de pain de campagne
1 aubergine
Roquette
Tomates cerises
100 g de billes de mozzarella
1 gousse d'ail
1 cc d'huile d'olive

Sauce vinaigrette

1 CS de vinaigre balsamique
1 CS d'huile d'olive
1 CS d'eau gazeuse
1 cc de moutarde aux tomates séchées
Sel et poivre 5 baies

Préparation
Préchauffer le four à 210°.
Laver l'aubergine, la couper en 2 dans la longueur et la déposer sur une plaque.
Cuire 45 mn à 1 h.
A mi-cuisson, ajouter sur la plaque la gousse d'ail en chemise.
Laisser refroidir 30 mn.
Prélever la chair des aubergines et de la gousse d'ail.
Écraser à la fourchette l'aubergine avec l'huile d'olive et la moitié de la gousse d'ail.
Saler et poivrer. Réserver.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Dans un saladier, mettre la roquette avec les tomates cerises coupées en 2.
Arroser avec la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger.
Égoutter les billes de mozzarella.
Faire griller les tranches de pain et les frotter avec la demi-gousse d'ail restante.
Étaler une couche de caviar d'aubergine sur le pain.
Répartir les tomates cerises et la roquette.
Ajouter les billes de mozzarella coupées en 2.
Arroser du reste de vinaigrette.
Poivrer légèrement.
Servir aussitôt.

Dégustez aussitôt...

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Source : Péché de gourmandise

Salade de riz au poulet épicé et abricots secs

La chaleur est un peu retombée en Bretagne mais l'envie de salades légères et gourmandes restent d'actualité.
Je vous propose aujourd'hui une recette originale qui change de l'éternelle salade de riz, thon, tomate...
Une base de riz pour caler toute l'après-midi, un blanc de poulet au curry balti légèrement relevé et des abricots secs pour la touche sucrée et moelleuse.
De belles saveurs à partager en terrasse...

Ingrédients pour 3 personnes

2 blancs de poulet
100-120 g d'abricots secs moelleux
150-180 g de riz basmati
1 jus de citron vert
1-2 CS de curry Balti selon votre palais
2 cc d' huile d'olive
Persil
Sel et poivre 5 baies

Sauce vinaigrette

1 CS d'huile Isio 4
1 CS d'eau gazeuse
1 CS de vinaigre de mangues, figues ou balsamique
1 cc de moutarde

Préparation
Émincer les filets de blancs de poulet de la taille d'une bouchée.
Couper les abricots en dés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Faire dorer les émincés de poulet.
Saupoudrer de curry. Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter les dés d’abricots et arroser du jus de citron.
Faire cuire à feu doux quelques minutes (garder une viande tendre).
Laisser refroidir.
Cuire le riz dans le cuiseur de riz.
Déposer dans un saladier et laisser refroidir.
Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Bien émulsionner.Quand les ingrédients sont froids, ajouter le poulet-abricots au riz.
Verser la sauce vinaigrette à discrétion.
Ciseler le persil et ajouter à la salade
Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir bien frais...

...A l'ombre du soleil !

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Source d'inspiration : ma vie en couleurs

Mise à l'honneur EXCEPTIONNELLE n° 27 - 2015

Exceptionnelle, et pourquoi me direz-vous !

Et oui car pour la première fois depuis la création de
Fleur de sel et Caramel,

j'ai le plaisir de vous présenter les réalisations de mes lecteurs et lectrices
sans avoir au préalable lancer un avis.
Trop fière !!!

Alors qui sont ces incroyables "cuisiniers"...

Nous allons commencé par un nouveau lecteur Joël

(mais pas si nouveau que cela car il s'agit du Papa de Carine, ma collègue)

qui pour l'anniversaire de son épouse

(Françoise, fidèle également de la rubrique "Mise à l'honneur")

a amoureusement préparé le Gâteau invisible aux pommes

Vient ensuite Carine,

qui s'est régalé avec les Pommes de terre farcies
déclinées avec du bacon et de la raclette

et a récidivé avec les Courgettes suédoises
pour une soirée barbecue

Et enfin, nous finissons avec ma cousine Isa et sa fille Justine,
qui après une première tentative, ont eu a cœur de recommencer
(et réussir) ma délicieuse recette de

Poulet curry coco chorizo