Les sot-l'y-laisse ressemblent peu aux joues de porc en plus économique en termes de temps de cuisson et d'euros...
Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple un peu sucré-salé pour nos palets gourmands !
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- 500 g de sot-l'y-laisse de dinde
- 2 belles carottes
- 2 blancs de poireaux
- 30 g de raisins secs blonds
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 belle cc de miel
- 1 cc de fond de volaille
- 1/2 cc de 4 épices
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 CS de cognac
- 15 cl d'eau
- Sel au piment d'Espelette
- Poivre 5 baies
- Persil
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cc d'huile d'olive.
Faire revenir les sot-l’y-laisse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saler et poivrer.
Réserver.
Hacher finement l'oignon.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Peler et coupes en petits cubes les carottes.
Dans un faitout, faire chauffer 1 cc d’huile d’olive.
Ajouter les oignons et l’ail écrasé.
Puis le miel, le fond de volaille et le 4 épices.
Bien mélanger.Finir avec les cubes de carottes.
Bien mélanger à nouveau et mouiller avec l’eau.
Mélanger et ajouter les morceaux de sot-l’y-laisse.
Mélanger et couvrir.
Déglacer la sauteuse avec le cognac et si besoin un peu de sauce de la cocotte.
Finir en ajoutant les raisins secs.
Laissez cuire 30 mn à frémissements.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Juste avant de servir, saupoudrer de persil haché.
Servir chaud
accompagné de semoule aux épices douces
Un régal !
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