Raclette revisitée en mode "croque"

Y a pas de saison pour le croques ! Mais avec le changement d'horaire, la pluie, le jour qui baisse, la raclette, tartiflette, gratin... sont idéals pour nous réconforter.
Mais réconfort ne veut pas forcément dire mise en péril de notre ligne !
Car il faut bien le reconnaître pain de mie et fromage à raclette sont les ennemis de la balance.
Voici donc une recette revisitée pour allier plaisir dans l'assiette, équilibre et acclamation de toute la famille.

Ingrédients pour 9 "croques"

• 800 g de pommes de terre épluchées
• 2 œufs
• 1 oignon
• 5 tranches de jambon
• 1 Merzer 12%
• sel poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher l'oignon.
Battre les œufs en omelette dans un saladier.
A l'aide du robot, râper les pommes de terre et l'oignon.
Verser dans le saladier et mélanger avec les œufs battus.
Saler et poivrer.
Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de cuisson.

Répartir la préparation cette plaque. Bien tasser (il ne doit pas y avoir de trous).
Enfourner pour 30 à 40 mn (les bords doivent être croustillants).
Préparer une feuille de papier de cuisson sur la plan de travail.
Sortir du four et retourner sur la feuille de cuisson.
Décoller doucement.
Découper ensuite la plaque de pommes de terre en carrés (de la taille d’une tranche de pain de mie).
Dressage
Découper le jambon en 4.
Couper le merzer en tranches fines à l'aide du coupe-fromage.
Comme pour les croques classiques, déposer sur une tranche de pomme de terre 2 carrés de jambon, 1 ou 2 tranches de merzer.
Recouvrir d'une autre tranche de pommes de terre.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des produits.
Les passer au four quelques minutes juste avant de les déguster pour les réchauffer et faire fondre le fromage. 
Humm......

Trop, trop bon !!!!

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~

• Pour  encore plus de goût et d'équilibre, vous pouvez tartiner les tranches de pommes de terre de moutarde, sauce piment... et ajouter 1-2 rondelles de tomates, lanières de poivrons, des courgettes poêlées...
• Pour plus de gourmandise, de fondant et de calories, préférez le Mont d'or au lieu du Merzer...

A vous de jouer maintenant !!!
 


 
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Quesadillas au boeuf et curry

Je vous ai déjà proposé ces p'tites gourmandises (ici) réalisées à partir de tortillas sont souvent garnies de fromage, poulet, bœuf ou autres ingrédients. 
Cette semaine, j'ai opté pour la version bœuf, curry, tomates et emmental.
Je pourrais vous dire que ces quesadillas sont gourmandes, au fromage fondant, au tortilla craquantes et bien relevées grâces au curry balti.
Mais non, je vous dis juste :  testes-les de toute urgence !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grandes tortillas de blé
• 500 g de viande de bœuf 5% hachée
• 1 oignon
• 1 poivron jaune
• 3 petites tomates
• Curry Balti
• 200 g de mozzarella
• Salade verte
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel au piment d'Espelette 
• Poivre 5 baies

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Couper le poivron en deux. 
Retirer les graines et les filaments blancs.
Couper en lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
Faire revenir les oignons et le poivron pendant 5 mn.
Ajouter la viande hachée.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 mn.
Saupoudrer de curry. 
Bien mélanger et réserver au chaud.
Montage 
Couper la mozzarella en fines tranches. 
Couper les tomates en rondelles et déposer sur une grille pour égoutter.
Déposer une tortilla sur le plan de travail.
Déposer 2-3 tranches de mozzarella sur la tortilla.
Recouvrir du mélange viande-légumes.
Ajouter les rondelles de tomates.
Finir avec une autre couche de mozzarella.
Recouvrir avec une autre tortilla.
Cuisson
Faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude 3-4 mn de chaque côté.
Coupez les quesadillas en 4.

Servir aussitôt 2 portions
sur un lit de la salade 
et un filet de vinaigre balsamique...






~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
La préparation des quesadillas peut vite s'avérer compliquer en termes de logistique si votre tribu et nombreuses (et gourmandes !!).
Dans ce cas, préparer toutes vos quesadillas à l'avance. Les découper en chacune en 4 et les déposer sur une plaque.
Réserver au four à 150-160° quelques minutes le temps de finir de préparer toutes vos quesadillas.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster tous ensemble !

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Source d'inspiration : Les délices de Marina

Tartines italiennes

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une p'tite tartine, plat que j'affectionne tout particulièrement le dimanche soir.
Aujourd'hui, il ne s'agit pas d'une tartine chaude, canicule et grande chaleur obligent mais une tartine de saison aux saveurs italiennes : aubergines, mozza, jambon de pays....
Bien gourmande, elle se déguste avec ferveur en terrasse à l'ombre du soleil...

Ingrédients pour 2 belles tartines

• 2 tranches de pain de campagne
• 1 aubergine
• Roquette
• Tomates cerises
• 100 g de billes de mozzarella
• 1 gousse d'ail
• 1 cc d'huile d'olive

Sauce vinaigrette

• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 CS d'eau gazeuse
• 1 cc de moutarde aux tomates séchées
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Préchauffer le four à 210°.
Laver l'aubergine, la couper en 2 dans la longueur et la déposer sur une plaque.
Cuire 45 mn à 1 h.
A mi-cuisson, ajouter sur la plaque la gousse d'ail en chemise.
Laisser refroidir 30 mn.
Prélever la chair des aubergines et de la gousse d'ail. 
Écraser à la fourchette l'aubergine avec l'huile d'olive et la moitié de la gousse d'ail.
Saler et poivrer. Réserver.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Dans un saladier, mettre la roquette avec les tomates cerises coupées en 2.
Arroser avec la moitié de la vinaigrette. Bien mélanger. 
Égoutter les billes de mozzarella.
Faire griller les tranches de pain et les frotter avec la demi-gousse d'ail restante.
Étaler une couche de caviar d'aubergine sur le pain.
Répartir les tomates cerises et la roquette.
Ajouter les billes de mozzarella coupées en 2. 
Arroser du reste de vinaigrette.
Poivrer légèrement.
Servir aussitôt. 

Dégustez aussitôt...

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Source : Péché de gourmandise

Quiche provençale sans pâte

Cette recette n'est pas vraiment une nouveauté mais plutôt une déclinaison de la quiche sans pâte poireau saumon. 
Les beaux jours me manquent terriblement cette semaine et j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans mon assiette.
Quel bonheur de se régaler d'un bon p'tit plat aux saveurs provençales. Il ne manquait que le chant des grillons pour compléter le tableau et croire au beau temps...

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 120 g de farine
• 20 cl de lait écrémé
• 225 g de dés de volaille
• 500 g de courgettes
• 1 gousse d'ail
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 CS d’huile d'olive
• Origan
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Laver les courgettes et les peler une bande sur deux.
Les couper en cubes.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les courgettes avec l'origan et l'ail. 
Laissere cuire quelques minutes dans faire griller.
Saler et poivrer.
Verser la farine dans un saladier. 
Ajouter les oeufs un à un.
Saler et poivrer.
Versant le lait petit à petit en évitant les grumeaux.
Découper les olives en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Ajouter ensuite les courgettes cuites puis les dés de volailles.
Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Servir aussitôt.
 




A déguster dès la sortie du four 
avec une salade verte 
et un filet de velours balsamique.





 
~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~

Cette recette convient parfaitement pour un apéritif dînatoire : tiède ou froide, en bouchée seule ou surmontée d'une tomate cerise, elle sera appréciée de tous.

 
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J'ai testé pour vous : Petit Billy !

Ce WE, ma cousine Isabelle m'a mise au défi de proposer des recettes à base
Petit Billy !

Mais au fait, vous connaissez ? 

 
Le Petit Billy est un fromage de chèvre qui fait la fierté des bretons. 
Produit à Noyal-sur-Vilaine près de Rennes,
dans le respect de la tradition,
il est moulé à la louche qui lui donne sa texture unique. 
Petit Billy est le seule à proposer cette douceur irrésistible et son p'tit goût frais. 
Vous le reconnaîtrez aisément avec son habit de feuille verte.


Ma première recette  : Croque aux courgettes et Petit Billy n'est pas très originale dans le sens où j'ai adapté mon menu à l'ingrédient imposé... Pas originale certes, mais tellement bonne. 
En choisissant un bon pain de mie et de belles courgettes, le Petit Billy a apporté la touche de douceur et de crémeux qui le caractérise si bien.
Nous avons adoré cette recette tout en légèreté et douceur !

Ingrédients pour 1 croque (10 PP)

• 2 tranches de pain mie (type Jacquet ou Harry's)
• 1 tranche de jambon découennée et dégraissée (type noix de jambon)
• 1 courgette
• 30-40 de Petit Billy
• 1 cc de miel
• Tablette de bouillon de légumes méditerranéen de Knorr 
• Poivre 5 baies

Nappage de cuisson

• 1 œuf
• Lait
• Sel et poivre 5 baies 
• 5 g de beurre

Préparation
Laver et peler la courgette une bande sur deux.
La couper en petits dés.
Faire rissoler la courgette avec l'huile d'olive et un peu de tablette de bouillon de légumes et de poivre (dans le multicuiseur pour moi : 1 cc d'huile d'olive en mode frire, couvercle ouvert).
Arrêter la cuisson dès qu'elles sont cuites mais encore croquantes.
Déposer une tranche de pain de mie sur le plan de travail.
Tartiner sans trop écrasé un fine tranche de Petit Billy.
Poivrer.
Etaler le miel.
Recouvrir avec la tranche de jambon.
Déposer les courgettes dessus.
Couper 4-5 dés de Petit Billy et les mettre sur les courgettes.
Finir en recouvrant de la 2è tranche de pain de mie.
Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec le lait.
Saler et poivrer.
Mettre une poêle à chauffer avec beurre.
Dès qu'il devient noisette, tremper le croque dans le mélange œuf-lait sur les deux faces.
Déposer délicatement dans la poêle.
Couvrir.
Laisser dorer 3-4 minutes.
Retourner délicatement.
Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Dresser aussitôt l'assiette...

... servir accompagné de tomates cocktail et son filet de velours balsamique

Et régalez-vous ! 





~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~ 
Vous pouvez varier à l'infini vos croques. La prochaine fois, je prendrai des poivrons grillées, hummmmm.....

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Wraps à la savoyarde

Pour commencer cette semaine, je vous propose une recette qui convient parfaitement pour le dimanche soir : un reste de fromage à raclette, quelques tortillas, des tranches de pancetta et le tour et joué !
A la fois rapide, simple et ludique, toute la famille va adorer ces nouveaux wraps façon dînatoire.

Ingrédients pour 3 personnes soit 10 wraps (5 PP le wrap)

• 5 tortillas de blé
• 5 tranches de fromage à raclette
• 10 fines tranches de pancetta  
• 5 tranches de jambon découenné et dégraissé
• 6 cornichons (facultatif)

Préparation 
Préchauffer le four à 180°.
Couper les tortilla en deux ainsi que les tranches de jambon. 
Couper le fromage à raclette en deux puis chaque moitié en 3 bandes égales. 
Disposer une tranche de pancetta sur les demi-tortillas.
Recouvrir de jambon.
Disposer un premier morceaux de fromage à raclette.
Commencer à rouler les wraps. 
A la moitié, rajouter un second morceau de fromage.
Une fois le wrap fini, Insérer un cornichon et le troisième morceau de fromage sur le dessus du wraps.
Disposer ensuite les wraps dans un moule passant au four en les calant les uns contre les autres pour qu'ils restents bien fermés.
Enfourner pour quelques minutes seulement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Bien surveiller pour éviter que les wraps ne grillent de trop et de dessèchent pas.

Dégustez aussitôt car cela refroidi vite...










~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Pour plus de légèreté, remplacer le fromage à raclette par de la cancoillotte au vin jaune et la pancetta par du bacon.

 

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Source d'inspiration : Journal des femmes

Croque-monsieur chèvre, chorizo et poivrons à la tomate

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé ces p'tites douceur mais vu le temps déplorable de ces derniers jours, il me fallait absolument un bon p'tit plat goûté et crémeux pour se ressourcer.
Et croyez-moi avec ces croques, vous allez être gâtés : le chorizo et les poivrons se marient à merveille. Le tout sublimé par le crémeux et la douceur du chèvre.
A refaire et refaire sans hésiter...

Désolée pour la qualité des photos mais c'est toujours le même dilemme : 

prendre le temps de faire de belles photos ou manger chaud!

Ingrédients pour 3 pains de mie (7 PP la part)

• 6 tranches de pain de mie Weight Watchers
  (si vous prenez du pain de mie classique compter 3 à 4 PP supplémentaires par croque !)
• 6 CS de coulis de tomate au basilic (tomaoulis de Panzani)
• 100-150 g trio de poivron surgelés Picard
• 90 g de buche Chavroux
• 45 g de chorizo doux
• 2 CC d'huile d’olive 

Préparation 
Décongeler les poivrons.
Les cuire sur la feuille de cuisson surfeu doux avec sel, poivre et romarin. Réserver.
Tartiner les tranches de pain de mie de coulis de tomate.
Répartir les poivrons sur 3 tartines.
Recouvrir de 3 tranches de chèvre.
Découper le morceau de chorizo en tranches fines et les disposer sur les tranches de pain de mie.
Les recouvrir avec les 3 autres tranches de pain de mie. 
Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive.
Faire dorer les croques 3 minutes de chaque côté. 

Couper chaque croque en 2

et déguster avec une belle salade... 

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Source d'inspiration : Journal des femmes.com  

Flammekueche

Ma fille Loanne adore les flammekueche.
Personnellement, je préfère une bonne pizza.
J'ai décidé de lui en préparer une dernièrement lors d'un apéritif dînatoire. Et je dois bien l'avouer, je me suis régalée.
Maintenant quand je ferai une soirée pizza, je panacherai pizza (roulée par exemple) et flammekueche pour varier les goûts et les plaisirs...

Ingrédients une flammekueche de 15 beaux carrés (1,5 PP)
Pour la pâte à pizza (13 PP le pâton) 

• 100 g de farine 
• 7 g de sucre en poudre
• 1/4 cc de sel 
• Origan
• 1/2 cc de levure boulangère super active Vahiné
• 1 CS d'huile d'olive 
• 5-6 cl d'eau tiède

Pour la garniture (6 PP) 

• 2 gros oignons jaunes 
• 9 tranches de bacon
• 15 cl de crème fraîche semi-épaisse 4%

Préparation  
Dans la cuve de votre machine à pain, verser la farine, la levure, le sucre, le sel et l’origan.
Lancer le programme "Pâte levée" pour 12 minutes. 
Dès la mise en marche, ajouter progressivement l'eau tiède. Bien détacher la farine restée sur les bords de la cuve.
Au bout de ce temps, verser l'huile d'olive et prolonger le pétrissage 8 minutes.
Vous devez obtenir une boule bien homogène un peu collante.
La disposer dans un saladier et fermer avec du film alimentaire.
Laisser lever pendant 3 heures minimum à température ambiante.
Préchauffer le four à 200-210°.
Poser le pâton sur un plan fariné.
Dégazer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Emincer finement les oignons.
Les faire légèrement colorer dans une poêle avec une feuille de cuisson.
Découper les tranches de bacon en dés.
Les ajouter aux oignons.
Laisser cuire 2-3 mn puis verser la crème fraîche dans la poêle.
Verser la préparation sur la pâte à pizza.
Enfourner pour 10-12 minutes.
Personnellement, j'aime bien quand la Flammekueche a les bords croustillants.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler...
Attention, c'est très chaud !!!!





 
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Stuffed Pizza rolls

Que j'appellerai aussi la "pizza boule" !
Ces Pizza rolls font le tour sur les blogs culinaires en ce moment. 
J'ai donc eu envie de tester à mon tour...
J'ai attendu le retour en Bretagne de ma fille Claire pour faire mon test afin d'avoir d'avis de mes deux grandes amatrices de Pizza.
Rapide (merci la machine à pain), présentation originale, copieuses, ces Pizza rolls ont eu un véritable succès à la maison !
De plus, elles sont parfaites pour maîtriser la quantité à consommer sachant que chaque boule de pizza ne coûte que 2 PP : à vous de voir ce qui convient à votre régime.

Ingrédients pour 24 boules de pizza (2 PP la boule)

• 500 g de farine (300 g de farine + 200 de farine Francine pour brioche car rupture de stock de farine...)
• 9 g de sel
•  260 g d'eau gazeuse
• 2 CS d'huile Isio 4
• 1/2 cc de sucre en poudre
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• Origan

Pour la garniture

• 10-15 cl de pulpe de tomate
• 150 g d'allumettes de jambon
• 1 boule de mozzarella
• 3 oignons jaunes
• 2-3 cc de parmesan
• Herbes de Provence

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain.
Lancer le programme "pâte levée" pour 1h30.
Pendant ce temps, émincer finement les oignons.
Les faire suer dans un poêle sur la feuille de cuisson WW. 
Dès qu'ils sont bien dorés et fondant, réserver.
Couper la mozzarella en 24 cubes. Réserver.
Préchauffer le four à 200°.

Une fois le programme terminé, dégazer le pâton obtenu. 
Etaler le pâton sur un plan fariné.
Découper en 24 parts égales (autant que faire se peut...).
Placer au centre de chaque carré, 1-2  cc de pulpe de tomate, 1 cc de fondue d'oignon, d'allumettes de jambon, un cube de mozzarella.
Refermer les boules hermétiquement.
Placer les boules garnies, les unes contre les autres, dans un plat en silicone ou un plat chemisé de papier sulfurisé.
Parsemer d'herbes de Provence et de parmesan râpé.
Enfourner pour 15-20 minutes en fonction de la taille de votre /vos plats. 

Admirez la mozzarella fondante...

Déguster aussitôt 
accompagné d'une belle salade verte 
et d'un filet de velours balsamique... 








~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Vous pouvez remplacer la pulpe de tomate par de la sauce bolognaise, le jambon par du chorizo ou de la viande hachée...
A varier à l'infini !

 

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Tartines terre et mer

Vous savez que je suis une adepte des p'tites tartines le dimanche soir.
Je vous propose celles que j'ai préparé hier soir saumon fumé pour l'une et jambon pour l'autre. Le tout posé sur une couche de crème fraîche moutarde aigre-douce. Hummmmmm...... 
Si vous préférez des tartines plus croustillantes, prenez une bonne baguette tradition ou grillez le pain de mie auparavant. Personnellement, je préfère les tartines moelleuses !

Ingrédients pour 2 personnes (8 PP les deux tartines)

• 4 tranches de pain de mie complet Harry's
• 40 g de saumon fumé
• 2 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 1 cc de moutarde aigre-douce Khüne
• 2 tomates
• 4 belle feuilles de basilic
• 4 cc de parmesan

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Déposer les tranches de pain de mie sur une plaque à pâtisserie.
Dans une tasse, verser la crème fraîche.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.
Tartiner généreusement les tranches de pain de mie.
Déposer l'une deux d'entre elle le saumon fumé et sur les deux autres les tranches de jambon coupé en 4 carrés.
Couper les tomates en tranches fines.
Les déposer sur les tartines.
Ajouter la feuille de basilic.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser 2 minutes supplémentaires four éteint.

Servir aussitôt
accompagnées de crudités

et dégustez avec gourmandise !

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Tortilla pizz' à la mexicaine

Promis, je ne vais pas vous faire la saga de la tortilla pizz' et vous proposez un tour du monde la tortilla pizz' ! 
Quoique que...
Mais quand on aime, que c'est simple et rapide à préparer, pourquoi s'en priver !

Ingrédients pour 3 tortillas (465 calories la part)

• 3 tortillas de blé
• 375 g de viande hachée 5%
• 1 gros oignons jaune
• 125 g de haricots rouges
• 1 belle cc de purée de poivrons
• 25 cl de purée de tomates
• Epices mexicaines
• Purée de piment (facultatif)
• Basilic
• 75 g d'emmental râpé
• 1 cc duo huile et beurre Lesieur

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu doux.
Faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter la purée de piment.
Bien mélanger.
Ajouter la viande hachée. Bien écraser la viande pour éviter d'obtenir de gros morceaux.
Saler et poivrer.
Egoutter et rincer les haricots rouges.
Les ajouter dans la sauteuse.
Bien mélanger.
Ajouter les épices mexicaines et le piment.
Finir avec le basilic.
Bien mélanger.
Laisser mijoter sur feux doux pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer les tortillas sur la plaque à pâtisserie.
Répartir le chili sur les tortillas.
parsemer l'emmental râpé.
Enfourner pour 10 minutes environ.

 

Servir aussitôt !

Une bonne tortilla pizz' généreuse, épicée et toujours aussi moelleuse...






~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Pour nous les filles ou les p'tits appétits, les haricots rouges ne sont pas une obligation, la tortilla pizz' sera toujours aussi bonne...

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