Joues de porc à la bière

Nous adorons les joues de porc à la maison.

Au niveau des températures ces derniers, ce p'tit plat mijoté sera parfait pour vous réconforter après une bonne journée de travail.

Vous allez vous régaler : la viande est fondante à souhait et les dés de carottes apportent légèreté et une pointe sucrée.

Cette recette convient parfaitement pour les dîners entre amis. Ils savoureront avec plaisir...

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 300 kg de joues de porc (compter 3 joues par personnes)
• 8 belles carottes
• 2 gros oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 1 CS de moutarde
• 2 CS de cassonade
• 70 cl de bière 
• 10 cl d'eau
• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 
• 2-3 cc de fond de veau
• 1 CS de farine
• Sel et poivre 5 baies
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cc d'huile d'olive

Préparation

Peler et émincer les oignons.

Peler et passer l'ail au presse-ail.

Eplucher et couper les carottes en dés à la mandoline.
Couper les joues de porc en 2 ou 3 morceaux selon la taille.
Mettre le multicuiseur en marche en mode frire.
Ajouter l'huile d'olive, les oignons et l'ail.
Laisser cuire 3 mn en mélanger de temps en temps.
Réserver. 
Ajouter les joues de porc et laisser dorer 5 mn environ.
Ajouter le mélange oignon-ail puis les carottes.
Bien mélanger.
Saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Passer en mode mijoter.
Verser la  bière et le bouillon de volaille.
Saupoudrer de fond de veau et de cassonade.
Bien mélanger.
Ajouter enfin la moutarde, le laurier et le thym. 
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Fermer le multicuiseur.
Programmer pour 1 heure. 
Ouvrir et vérifier l'assaisonnement (ajouter si besoin de la cassonade ou moutarde).
Poursuivre la cuisson entre 30 mn à 1 heure (les joues doivent être fondantes).

Déguster chaud et 

servir avec du riz basmati par exemple...

 
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Filet mignon moutarde et miel (multicuiseur)

Ce n'est un secret pour personne, j'adore les recettes sucrées-salées. Elles sont LA bonne astuces pour maîtriser ses envies de sucres et de gourmandise.
Ce plat a remporté un vif succès : nous avons adoré certes le sucré de la recette mais surtout son association au piquant de la moutarde et le moelleux de la viande. Une belle façon aussi de faire manger des légumes...
Une belle recette réconfort dès que les températures chutent.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 beau filet mignon de porc
• 8 pommes de terre nouvelles
• 5 belles carottes
• 2 oignons botte
• 2 gousses d’ail
• 2 CS de miel
• 2 CS de moutarde forte
• 20 cl de vin blanc
• 1 tablette de bouillon de légumes méditerranéens Knorr
• 10 cl d'eau
• Thym
• Sel et poivre 5 baies
• 1 CS duo d'huile et beurre Lesieur

Préparation
Eplucher  et couper les pommes de terre en gros cubes. 
Peler et couper les carottes en fines rondelles. 
Emincer les oignons.
Peler les gousses d'ail et les passer au presse-ail.
Verser l'huile dans la cuve du multicuiseur.
Faire chauffer en mode Frire. 
Ajouter l’ail et l’oignon. 
Ajouter ensuite le filet mignon. Le faire colorer quelques minutes sur toutes ses
faces.
Retirer et réserver.
Passer en mode Mijoter.
Ajouter le miel et la moutarde. 
Diluer la tablette dans 10 cl d'eau chaude.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
Ajoutez les carottes.
Saler et poivrer. 
Ajouter le thym. Bien mélanger.
Fermer le couvercle et laisser cuire 15-20 mn.
Dès que les carottes commencent à s'attendrir, ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire 10mn environ.
Découper le filet mignon en grenadins de 45 cm d'épaisseur.
Dès que l'ensemble commence à être cuit, vérifier l'assaisonnement.
Ajouter les grenadins de porc.
Bien mélanger et laisser cuire que quelques minutes. La viande doit être juste cuite (éviter de la surcuire et la rendre sèche).
Vérifier l'assaisonnement une dernière fois...

Et servir aussitôt.

Attention, chaud devant !!!!

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Courgettes italiennes à la suédoise

Un titre un peu compliqué pour une recette toute simple !!!
Il y a quelques temps déjà, je vous avais proposé les pommes de terre suédoises qui sont parfaites pour les barbecues party.
Cette année, je vous propose une version plus light à base de courgettes... et de bacon et de mozza !!!
A consommer sans modération !

Ingrédients pour 2 personnes 

• 2 petites courgettes
• 4 belles tranches de bacon fumé
• 1 bûche de mozzarella
• 1 filets d'huile d'olive
• Sel et poivre 5 baies
• Origan

Préparation 
Préchauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les couper en deux.
Couper les tranches de bacon en 4. 
Couper des tranches de mozzarella. Pour couper-les en fonction de la taille des encoches des courgettes (en 3 ou 3).
Déposer une baguette chinoise de chaque côté de la courgette.
Couper-les des rondelles fines dans la courgette sans aller jusqu'au bout (arrêter sur la baguette). Il ne faut pas que les rondelles se détachent.
Alterner un morceau de bacon avec un morceau de mozzarella entre chaque fente (aidez-vous de la l'arrière de la lame d'un couteau pour insérer les ingrédients).
Arroser les courgettes avec un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Saupoudrer d'origan.
Enfourner le courgettes pour 30 mn. 
Au bout de ce temps, si les courgettes sont bien dorées mais manque de cuisson : éteindre le four et laisser encore 5-10 mn.
Servir aussitôt.
 




 Avouez que cela donne envie...

A quand votre prochain barbecue ?

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Filet mignon au romarin et au miel

Le filet mignon à la maison, on en raffole. Pour son moelleux, sa légèreté et son goût.
Associé au miel et au romarin, il prend des lettres de noblesse : les saveurs sont succulentes , les parfums enchantent la cuisine et nos papilles sont ravies.
Parfait pour votre déjeuner de dimanche en famille, non ?

Ingrédients pour 3 personnes

• 1 filet mignon de porc 
• 1 gros oignon jaune
• 1 belle gousse d'ail
• 2 CS de miel (ou sirop de canne)
• 1-2 cc de romarin
• 1 CS d'huile olive
• 2 CS de vin blanc
• Poivre 5 baies

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Pelez et passer l'ail au presse-ail. 
Dans un grand saladier, mélanger l'huile avec l'ail, les oignons, le romarin, le miel, le sel et le poivre.
Ajouter le filet mignon.
Bien mélanger pour recouvrir la viande.
Filmer le saladier.
Laisser reposer 2h au frais.
Faire chauffer une sauteuse à feu vif. 
Ajouter le filet mignon et faire bien colorer sur chaque côté.
Baisser le feu et verser le vin blanc.
Déglacer les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en plastique.
Laisser mijoter pendant 30 minutes environ.

Couper la viande en grenadins

Accompagner de pommes de terre sautées 
et de tomates cocktail au velours balsamique...

Un pur délice !

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Source d'inspiration : mavieencouleur.fr

Porc à la sauce aigre-douce

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'adore : vous connaissez ma préférence pour les plats sucrés-salés. 

Celui-ci est une pure merveille. Vous allez adorer le moelleux du filet mignon associé à une sauce aigre-douce à tomber.
En plus, elle est très facile à réaliser et est délicieuse !
C'est parti pour la recette...  

Ingrédients pour 8 personnes

• 2 filets mignon
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune 
• 1 petite boîte d'ananas
• 2 carottes
• 45 g de pousses de bambou 
• 2 cc + pschitts d'huile d'olive

Pour la sauce

• 100-125 g de cassonade
• 2 CS de maïzena
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail
• 70 g de concentré de tomate 

Préparation

Couper les poivrons en deux, enlever les filaments blancs et les graines et tailler en lanières.
Couper les carottes et les pousses de bambou également en lanières. 

Émincer finement l'oignon. 

Egoutter l'ananas en conservant le jus. 
Réserver le tout.

Couper le filet mignon en médaillons de 2-3 cm d'épaisseur.

Dans un Wok, faire chauffer l'huile.
Faire revenir les légumes à feu vif pendant 5-10 minutes. Ils doivent rester un peu croquants.
Réserver.
Peler et passer l'ail au presse-ail.

Dans un bol, mélangez la cassonade, la maïzena et les gousses d'ail hachées. 

Ajoutez le vinaigre, le jus d'ananas et le concentré de tomate. 

Bien mélangez et verser dans le Wok. 

Porter à ébullition en remuant sans arrêt et poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajouter les légumes dans la sauce et mélanger. 

Faire chauffer la plancha sur feu vif. Pulvériser de quelques pschitts d'huile.

Faire dorer les médaillons de porc.
Cuire quelques minutes. Eviter de surcuire pour garder le moelleux de la viande.

Ajouter aux légumes dans le Wok et bien mélanger.
Laisser les ingrédients s'imprégner des parfums en laissant chauffer encore 2-3 minutes. 

Servir immédiatement...

Appétissant, non ?

...accompagné de riz cantonais, 

par exemple. 

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Source d'inspiration : Cuisine addict

Paupiettes forestières au multicuiseur Philips

Le Père Noël, comme toujours, m'a gâté cette année en mettant dans mes souliers :

un magnifique "multicuiseur Philips".

Cet appareil est une vrai réussite. 
Il convient parfaitement à mon style de vie : cuisiner de bons p'tits plats variés et équilibrés sans passer des heures en cuisine. 

Il propose 12 programmes dont mijoter, frire, plat en sauce, risotto, ratatouille, cuisson vapeur, yaourts...et surtout l'option maintien au chaud, très utile quand vous préparez votre plat et que votre apéro se prolonge ou que votre famille tarde le soir à rentrer dîner...

Il a vraiment tout pour plaire : 

• une grand cuve 5 litres parfaite pour les plats familiaux.

 

 

• Et des ustensiles bien pratiques pour ne pas se brûler et prolonger la vie du multicuiseur.

La présentation étant maintenant faite, passons à la première (d'une longue série) recette que j'ai réalisé avec mon multicuiseur.

Les paupiettes forestières

Voici le genre de recettes que je ne fais jamais. Il faut dire que questions paupiettes, il y a vraiment de tout et j'ai souvent été déçues de leur qualité. Pour plus de sureté, passez commande auprès de votre boucher.
En voyant la recette dans le livret de cuisine, j'ai voulu la préparer pour deux bonnes raisons : faire plaisir à ma fille Loanne et régaler mon cousin Patrick et sa femme Isa (la championne de la 1ère mise à l'honneur 2015).
Le succès a été au rendez-vous !

Ingrédients pour 8 personnes (7 PP)

• 8 paupiettes lardées
• 4 oignons
• 1 kg de champignons frais
• 25 cl de vin blanc
• 1 cc de muscade
• 1 CS d'’huile d'olive
• 20 cl de crème semi-épaisse 4%
• 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Laver et couper les champignons en gros dés.
Faire suer à la poêler sans matière grasse.
Egoutter à mi-cuisson et réserver.
Allumer le Multicuiseur en mode Frire (couvercle ouvert).
Verser l’huile dans la cuve.
Faire dorer les paupiettes sur toutes les faces. Bien les retourner régulièrement.
Pendant ce temps, émincer les oignons.
Une fois bien dorées, retirer les paupiettes de la cuve et réservez-les dans une assiette. Mettez les oignons émincés dans la cuve. 
Faire revenir 5 minutes environ.
Ajouter les champignons précuits et laisser cuire 4-5 minutes (si besoin égoutter).
Ajouter la noix de muscade, la tablette, le sel, le poivre.
Verser le vin blanc. Bien mélanger.
Rajouter les paupiettes.
Saler et poivrer et bien mélanger de nouveau.
Mettre le multicuiseur en mode Mijoter pour une heure et fermer le couvercle.
Préchauffer le four à 150°.
Une fois la cuisson terminée, déposer les paupiettes dans un plat de service et réserver au chaud dans le four.
Mélangez la crème fraîche avec les champignons.
Mettre en mode Bouillir et faire réduire la sauce quelques minutes.

Servir aussitôt
accompagné de riz basmati 
par exemple...

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Filet mignon au lait de coco et caramel

Je tiens tout d'abord à m'excuser pour cette période d'absence mais un virus grippal a eu raison de moi en fin de semaine après plusieurs jours de voix enrouée, de frisson, toux...
Tout revient dans l'ordre doucement. L'envie de manger bon également !

Mais revenons à la recette du jour que j'aurai pu aussi appelé cette semaine "Porc au caramel express" mais je n'ai pas osé tellement elle est loin de celle que vous pouvez connaître.
Rassurez-vous cette recette est tout aussi délicieuse : vous adorez sa douceur (lait de coco) alliée au caramel, tant apprécié chez nous.

Ingrédients pour personnes (10 PP)

• 600 g de filet mignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cc d'huile de sésame
• 20 cl de lait de coco
• 5 cl de caramel liquide à la vanille
• 1 CS de sauce soja
• Piment de Cayenne
• Poivre 5 baies

Préparation
Couper le filet mignon en grenadins de 2 cm d'épaisseur environ.
Dans un petit saladier, mélanger le lait de coco avec le caramel, le soja, poivre et le piment.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile sur feu moyen.
Passer l'ail au presse-ail et l'ajouter dans la sauteuse.
Faire revenir quelques minutes.
Ajouter les grenadins et augmenter le feu sur feu vif pour faire dorer la viande sur les deux faces. Poivrer.
Baisser le feu sur feu doux.
Hors du feu, verser le mélange coco-caramel sur la viande. Bien mélanger.

Remettre sur le feu : VEILLER bien à ce que le lait de coco ne bout pas sinon il va cailler. Retirer du feu si besoin.
Laisser cuire quelques minutes seulement pour ne pas trop cuire la viande?

Servir avec du riz basmati 
ou des nouilles chinoises...



 

En plus, le plaisir s'invite dans votre assiette en quelques minutes !






 

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Côtes de porc à la bière

A la maison, nous adorons les plats en sauce certes pour saucer mais ce que nous adorons encore plus c'est l'association sucré-salé.
Vous le savez aussi, je ne suis pas très fan des côtes de porc. J'ai donc eu l'idée de les désosser pour ne pas avoir à trop les cuire. 2-3 pommes viennent ensuite apporter la p'tite touche de sucré-acide qui sublime le plat.

Ingrédients pour 6 personnes (7 PP)

• 6 côtes de porc 1er
• 2 oignons
• 4 pommes (Eltsar)
• 4 cc de fond de veau
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 33 cl de bière
• 2 cc Huile
• Sel et poivre 5 baies

Préparation 
Désosser les côtes de porc.
Saler et poivrer les deux faces
Emincer finement les oignons.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en gros quartiers.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Saisir les oignons émincer.
Ajouter les côtes de porc en escalopes. Les faire dorer sur toutes les faces.
Saupoudrer de fond de veau.
Poivrer. 
Verser la bière sur la viande. Bien mélanger.
Ajouter les quartiers de pommes.
Bien mélanger.
Laisser cuire 10-15 minutes selon l'épaisseur des côtes de porc.
Verser la crème fraîche. Bien mélanger.
vérifier assaisonnement.
Dresser les assiettes en nappant la viande et les pommes de sauce à la bière.

 


Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur !


Parfait pour les journées un peu grises 
ou fraîches...

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Joues de porc à la bière et au miel

J'adore les joues de porc : c'est délicieusement fondant, tout l'opposé de l'image que certains peuvent avoir du porc en général.
En publiant cette recette, je me rends que c'est la première fois que je vous présente une recette à base de joues porc.
Vous allez adorer cette recette pour la délicatesse de la viande et la richesse de la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes (13 PP)

• 600 g de noix de joue de porc
• 1 oignon
• 10 tranches de bacon
• 33 cl de bière
• 1 CS de miel
• 250 g de champignons frais
• 600 g pommes de terre
• 1/4 tablette de bouillon de légumes méditerranéens
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Emincer l'oignon finement.
Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon sans colorer.
Couper la joue en morceaux et l'ajouter dans la poêle.
Faire dorer sur toutes les faces.
Couper en dés le bacon et l'ajouter à la viande.
Verser la bière sur la viande et ajouter le miel.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1h30.
Pendant ce temps, laver et émincer les champignons.
Faire suer à sec dans une sauteuse.
Egoutter à mi-cuisson.
Ajouter la tablette de bouillon de légumes.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson.
Egoutter et réserver.
Après 1h30 de cuisson, peler les pommes de terre.
Les ajouter dans la poêle.
Laisser cuire encore 30 mn.
Vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre.
Ajouter les champignons.
Bien mélanger et laisser sur le feu quelques minutes.
Dresser les assiettes.

Et déguster aussitôt !

J'en ai encore l'eau à la bouche rien que de publier les photos...




 
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Source d'inspiration : 750g

Gratin courgettes et chorizo

Une belle recette aujourd'hui pour mettre de la couleur dans votre assiette et enchanter vos papilles. Un plat tout en équilibre (riz et courgette) et légèrement relever avec le chorizo.
Parfait pour le soir après une journée de travail. Se réchauffe aussi pour le bento du lendemain midi !

Ingrédients pour 5-6 personnes (9 PP)

• 150 g de riz
• 750 g de courgettes
• 225 g de chorizo
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 200 g de crème semi-épaisse 4%
• 1 boule de mozzarella
• Origan
• Sel et poivre 5 baies 

Préparation
Couper le chorizo en rondelles.
Laver et épulucher les courgettes une bande sur deux.
Les couper en rondelles à l'aide de la mandoline.
Emincer finement les oignons.
Passer l'ail au presse-ail.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail avec le chorizo. 
Ajouter les courgettes. 
Dès qu'elles rendent un peu d'eau, ajouter également, le riz cru.
Bien mélanger.
Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé toute l’eau rendue par les courgettes. Si besoin, ajouter de l'eau pour éviter que le fond ne colle...
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche. 
Bien mélanger et verser dans un plat à gratin. 
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.
Répartir alternativement sur le gratin. 
Enfourner pour 25 min environ.
Une fois bien dorer, sortir du four.



 



Simple, équilibré, économique
et surtout très bon !

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Source d'inspiration : Quand Nad cuisine

Rouelle de porc caramélisée

C'est l'automne officiellement que depuis 3 jours mais déjà les températures ont chuté... Je ne cesse de pester tous les matins dès que je pointe le bout de mon nez dehors !
Pour faire face à ce changement climatique, je vous propose une p'tit recette bien réconfortante tant au niveau des saveurs qu'économiquement.
Personnellement, je n'avais jamais cuisiné de rouelle auparavant : à tort, je pensais que la viande était grasse. Que nenni ! Nous avons été très agréablement surpris par la qualité de la chair, fondante et charnue à la fois.
Pour le temps de cuisson, prévoyez un peu moins que moi pour obtenir une viande encore plus fondante.

Ingrédients pour 4 personnes (10 PP)

• 1,4 kg de rouelle de porc
• 3 CS de sirop d’érable
• 3 CS de sauce soja 
• 2-3 CS de fond de volaille

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Inciser le gras tout au tour de la rouelle.
La déposer  dans un plat.

Mélanger le sirop d’érable avec la sauce soja dans un bol.
Bien badigeonner la rouelle sur ses deux côtés.
Enfourner la rouelle pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
Au bout de 20 minutes, ajouter le fond de volaille dans le plat.
Bien mélanger.
Couvrir de papier d’aluminium et baisser le four à 150°C.
Poursuivre la cuisson pendant 1h30 environ.
Toutes les 30 minutes, retourner la rouelle et l’arroser avec la sauce.
Retirer le papier d’aluminium, augmenter la température du four à 180°C, puis prolonger la cuisson pendant encore 15 minutes.Servir le tout bien chaud, arrosé de sauce.

 



Un pur régal accompagné
d'une poêlée de champignons 
et de pommes de terre rissolée !!! 



  



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Source : Lolo et sa tambouille