Joues de porc à la bière

Nous adorons les joues de porc à la maison.

Au niveau des températures ces derniers, ce p'tit plat mijoté sera parfait pour vous réconforter après une bonne journée de travail.

Vous allez vous régaler : la viande est fondante à souhait et les dés de carottes apportent légèreté et une pointe sucrée.

Cette recette convient parfaitement pour les dîners entre amis. Ils savoureront avec plaisir...

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 300 kg de joues de porc (compter 3 joues par personnes)
• 8 belles carottes
• 2 gros oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 1 CS de moutarde
• 2 CS de cassonade
• 70 cl de bière 
• 10 cl d'eau
• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 
• 2-3 cc de fond de veau
• 1 CS de farine
• Sel et poivre 5 baies
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cc d'huile d'olive

Préparation

Peler et émincer les oignons.

Peler et passer l'ail au presse-ail.

Eplucher et couper les carottes en dés à la mandoline.
Couper les joues de porc en 2 ou 3 morceaux selon la taille.
Mettre le multicuiseur en marche en mode frire.
Ajouter l'huile d'olive, les oignons et l'ail.
Laisser cuire 3 mn en mélanger de temps en temps.
Réserver. 
Ajouter les joues de porc et laisser dorer 5 mn environ.
Ajouter le mélange oignon-ail puis les carottes.
Bien mélanger.
Saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Passer en mode mijoter.
Verser la  bière et le bouillon de volaille.
Saupoudrer de fond de veau et de cassonade.
Bien mélanger.
Ajouter enfin la moutarde, le laurier et le thym. 
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Fermer le multicuiseur.
Programmer pour 1 heure. 
Ouvrir et vérifier l'assaisonnement (ajouter si besoin de la cassonade ou moutarde).
Poursuivre la cuisson entre 30 mn à 1 heure (les joues doivent être fondantes).

Déguster chaud et 

servir avec du riz basmati par exemple...

 
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Tajine de poulet aux raisins et pois chiches

Voici typiquement le plat que j'adore : familial, parfumé, aux saveurs orientales, avec pleins d'épices.
A chaque fois que je le propose, le succès est assuré : la viande est moelleux, les saveurs sucrés-salées bien appréciées..
Un plat équilibré, savoureux, parfait pour la saison.

Ingrédients pour 10 personnes 

• 10 cuisses de poulet
• 2 gros oignons 
• 3 belles gousses d’ail 
• 2 boîtes de tomates concassées de 400 g
• 2,5 cc de paprika doux
• 2,5 cc de 4 épices
• 2,5 cc de cumin
• 2,5 cc de curcuma
• 1,5 cc de gingembre
• 3 boîtes de pois chiches en conserve (Sultanines pour moi)
• 2 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
• 4 CS de miel
• 150 g de raisins secs blonds
• Sel au piment d'Espelette
• Poivre 5 baies
• 1 CS d'huile d'olive

Préparation
Enlever la peau des cuisses de poulet (pour plus de légèreté...).
Emincer les oignons.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Dans un bol, mélanger les épices avec les gousses d’ail.
Dans un saladier, mélanger les tomates avec le miel.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte (ou 2 moyennes).
Faire dorer les cuisses de poulet.
Lorsqu'il est bien doré, le retirer et réserver.
Faire colorer l’oignon.
Ajouter les cuisses de poulet, puis le mélange d’épices et le mélange tomates-miel.
Bien mélanger.
Emietter les tablettes de bouillon de volaille et verser dans la cocotte.
Arroser d'eau un peu à hauteur des ingrédients (voire un peu en dessous).
Egoutter et rincer les pois chiches.
Finir avec l'ajout des raisins et des pois chiches.
Saler et poivrer.
A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.
Et là, la magie opère : votre cuisine embaume un doux parfum d'épices...
 

Accompagner de semoule fine aux épices douces (Lustucru pour moi) 
et d'une purée de carottes-courgettes pour les plus audacieux

et le silence s'abat à votre table !!!






 
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Source : Rachel et sa cuisine légère et gourmande

Filet mignon moutarde et miel (multicuiseur)

Ce n'est un secret pour personne, j'adore les recettes sucrées-salées. Elles sont LA bonne astuces pour maîtriser ses envies de sucres et de gourmandise.
Ce plat a remporté un vif succès : nous avons adoré certes le sucré de la recette mais surtout son association au piquant de la moutarde et le moelleux de la viande. Une belle façon aussi de faire manger des légumes...
Une belle recette réconfort dès que les températures chutent.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 beau filet mignon de porc
• 8 pommes de terre nouvelles
• 5 belles carottes
• 2 oignons botte
• 2 gousses d’ail
• 2 CS de miel
• 2 CS de moutarde forte
• 20 cl de vin blanc
• 1 tablette de bouillon de légumes méditerranéens Knorr
• 10 cl d'eau
• Thym
• Sel et poivre 5 baies
• 1 CS duo d'huile et beurre Lesieur

Préparation
Eplucher  et couper les pommes de terre en gros cubes. 
Peler et couper les carottes en fines rondelles. 
Emincer les oignons.
Peler les gousses d'ail et les passer au presse-ail.
Verser l'huile dans la cuve du multicuiseur.
Faire chauffer en mode Frire. 
Ajouter l’ail et l’oignon. 
Ajouter ensuite le filet mignon. Le faire colorer quelques minutes sur toutes ses
faces.
Retirer et réserver.
Passer en mode Mijoter.
Ajouter le miel et la moutarde. 
Diluer la tablette dans 10 cl d'eau chaude.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
Ajoutez les carottes.
Saler et poivrer. 
Ajouter le thym. Bien mélanger.
Fermer le couvercle et laisser cuire 15-20 mn.
Dès que les carottes commencent à s'attendrir, ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire 10mn environ.
Découper le filet mignon en grenadins de 45 cm d'épaisseur.
Dès que l'ensemble commence à être cuit, vérifier l'assaisonnement.
Ajouter les grenadins de porc.
Bien mélanger et laisser cuire que quelques minutes. La viande doit être juste cuite (éviter de la surcuire et la rendre sèche).
Vérifier l'assaisonnement une dernière fois...

Et servir aussitôt.

Attention, chaud devant !!!!

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Poulet ananas et nouilles chinoises

Après plusieurs jours d'absence, je reviens avec une belle et bonne recette aux saveurs asiatiques (mon addict du moment).
Ce plat complet convient parfaitement en cette saison : poivrons, ananas et poulet !
Un délicieux mélange de saveurs qui a remporté un vif succès à la maison.

Ingrédients pour 3 personnes

• 180 g de nouilles chinoises
• 3 blancs de poulet
• 1 oignon jaune
• 1 poivron rouge
• 2 cc de concentré de tomate
• 6 tr d'ananas en conserve égouttées
• Purée de piment (facultatif)
• 1 CS de sauce soja
• 1 cc d'huile d'olive

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Couper le poivron en deux. Retirer les filaments blancs, les graines et tailles en lanières.
Couper les blancs de poulet en lanières ou cubes de la taille d'une bouchée.
Enfin, couper les tranches d'ananas en 8 quartiers chacune.
Dans un Wok, faire chauffer l’huile.
Faire revenir l’oignon émincé, les lanières de poivrons et les ananas. 
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau salée.
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Dès que les légumes commencent à cuire, ajouter le poulet. Bien mélanger.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate, le soja et le piment.
Finir en ajoutant les nouilles égouttées. Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement.
Laisser chauffer quelques minutes pour que les ingrédients s'imprègnent des parfums.
Servir bien chaud.

Une recette toute simple 
qui régalera tous les gourmets... 

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Boeuf braisé aux carottes et pommes de terre

La seule chose que j'apprécie de cette saison, ce sont les bons p'tits plats mijotés.
Celui que je vous propose aujourd'hui a rencontré un vif succès à la maison. 
C'est vrai que le temps de cuisson est un peu long mais quel plaisir ensuite de le déguster en famille. Et comme tous ces plats, c'est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Alors n'hésitez pas à en préparer une grande cocotte...

Ingrédients pour 8 personnes (XX PP)

• 800 g de basse côte braisée de boeuf 
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 cc de fécule de maïs 
• 50 cl d'eau + 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 70 g de concentré de tomates
• Thym et laurier
• Pommes de terre
• Carottes 
• 1 CS d’huile d’olive 
• Sel et poivre 5 baies 

Préparation Préchauffer le four à 180°C. 
Emincer finement les échalotes.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'ail et les échalotes avec l'huile.
Ajouter ensuite la viande et la faire dorer de chaque côté. 
Saler et poivrer. 
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates. 
Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Diluer la tablette de bouillon de volaille avec l'eau chaude.
Verser dans la cocotte.
Dans un bol, délayer la fécule avec 3 CS de bouillon de volaille. 
Verser dans la cocotte.
Ajouter le thym et le laurier et bien mélanger. 
Si besoin, ajouter un peu d'eau pour recouvrir la viande.
Couvrir avec un couvercle (ou deux grandes feuilles de papier aluminium) pendant environ 3 heures.
Toutes les heures, mélanger la viande et ajouter de l'eau si nécessaire pour que la viande soit toujours couverte. 
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles à l'aide de la mandoline.
Après 3 heures de cuisson, vérifier la cuisson de la viande : si elle commence à se détacher, ajouter les carottes coupées en rondelles. Sinon, poursuivre la cuisson.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. 
1 heure plus tard, vérifier la cuisson des carottes. Si elles sont presque cuites, ajouter les cubes de pommes de terre.
Poursuivre la cuisson encore 45mn environ.

Déguster aussitôt avec gourmandise...
La viande est fondante, 
les légumes parfumés au herbes et viande rôtie !




 
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One pot pasta : Pâtes au poulet et chorizo

One pot pasta ! Mais c'est quoi exactement ???
C’est un plat complet de pâtes qui cuit dans une seule et même casserole en un laps de temps de 30 mm environ. 
Evidemment, il a fallu que je fasse une exception : désolée mais je n'aime la viande surcuite alors j'ai ajouté le poulet en fin de cuisson...
En attendant, j'adore ce type de cuisson : rapide, simple et au final vous obtenez un plat familial apprécié de tous. Pour preuve, ma fille Loanne s'est resservie alors qu'elle est plutôt petit oiseau en ce moment.
Vous allez adorer le croustillant des oignons, le fondant de la viande et ben sûr le piquant du chorizo !
Allez en avant la recette...

Ingrédients pour 6 personnes (10 PP)

• 400 g de poulet
• 60 g de chorizo
• 300 g pâtes (farfale pour moi)
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates concassées
• La boîte vide de pulpe de tomates remplie à moitié d'eau
• La boîte vide de pulpe de tomate remplie à moitié de lait écrémé
• 60 g de Comté râpé
• Persil
• Sel et poivre 5 baies 

Préparation
Peler et émincer finement l'oignon.
Couper les blancs de poulet en petites lanières.
Couper le chorizo en tranches fines.
Faire chauffer le Wok.
Faire revenir le chorizo avec l'oignon.
Ajoutez ensuite les pâtes, les tomates concassées, le lait, l'eau et bien remuer le tout.
Couvrir la sauteuse, portez à ébullition puis cuire le temps indiqué sur le paquet de pâte en remuant fréquemment.
Eteindre le feu.
Ajouter les lanières de poulet, le Comté et le persil.
Remettre le couvercle et attendre 7-10 minutes avant de servir que la viande soit cuite et le fromage soit fondu. 
 

 
Tellement envie de goûter que j'ai pris une photo vite fait (mal fait) !

Désolée mais c'était si bon que cela aurait été dommage de manger froid...





~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
A varier à l'infini : saucisses, merguez, crevettes...
lait de coco au lieu du lait...
mais aussi avec des céréales, quinoa, boulgour, riz...




 

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Source d'inspiration : La main à la pâte

Tartiflette express

Pas vraiment envie de cuisiner en ce moment, alors je remonte une recette que je fais de tant en tant à la maison pour écouler un reste de fromage à raclette. 
Avec le changement de temps et d'horaire, ma fille, Loanne, m'a réclamé cette recette "qui fait du bien".
Même si, avec cette recette, j'explose mon budget calorique (...) cela fait un bien fou quand tout va de travers au boulot et/ou que le moral est au plus bas.
Et oui, je suis ce genre de personne (qui se ressource avec un bon p'tit plat plein de réconfort...).
Des pommes de terre, un bon reblochon le tout accompagné d'une bonne salade de roquette...

...et le bonheur est dans l'assiette !

Ingrédients pour 3 personnes (11 PP la part) 

• 600 g de pomme de terre 
• 1 oignon jaune
• 1 CS d'huile
• 150 g d'allumettes de jambon 
• 170 g reblochon
• 5-10 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre

Préparation

Peler et couper les pommes de terre en dés.
Faire chauffer l'huile dans le Wok.
Emincer l'oignon et le faire colorer dans le Wok. 
Faire ensuite dorer les pommes de terre quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et couvrir.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau).
Saler et poivrer.  
Pendant ce temps, découper le fromage en tranche sans enlever la peau.  
Ajouter le jambon dans le Wok. Bien mélanger. 
Déposer le fromage sur les pommes de terre.
Couvrir et laisser le fromage fondre et napper les pommes de terre.
Mélanger une dernière fois avant de servir.
Servir bien chaud.

En cas de prochaine crise de blues, je me ferai p't'être un mug cookie... 

Et vous, 
quel est votre plat réconfort ?

 




 

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Source d'inspiration : La cuisine de Gabie

Côtes de porc à la bière

A la maison, nous adorons les plats en sauce certes pour saucer mais ce que nous adorons encore plus c'est l'association sucré-salé.
Vous le savez aussi, je ne suis pas très fan des côtes de porc. J'ai donc eu l'idée de les désosser pour ne pas avoir à trop les cuire. 2-3 pommes viennent ensuite apporter la p'tite touche de sucré-acide qui sublime le plat.

Ingrédients pour 6 personnes (7 PP)

• 6 côtes de porc 1er
• 2 oignons
• 4 pommes (Eltsar)
• 4 cc de fond de veau
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 33 cl de bière
• 2 cc Huile
• Sel et poivre 5 baies

Préparation 
Désosser les côtes de porc.
Saler et poivrer les deux faces
Emincer finement les oignons.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en gros quartiers.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Saisir les oignons émincer.
Ajouter les côtes de porc en escalopes. Les faire dorer sur toutes les faces.
Saupoudrer de fond de veau.
Poivrer. 
Verser la bière sur la viande. Bien mélanger.
Ajouter les quartiers de pommes.
Bien mélanger.
Laisser cuire 10-15 minutes selon l'épaisseur des côtes de porc.
Verser la crème fraîche. Bien mélanger.
vérifier assaisonnement.
Dresser les assiettes en nappant la viande et les pommes de sauce à la bière.

 


Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur !


Parfait pour les journées un peu grises 
ou fraîches...

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Cassolette carbonara sur le plat

Pas de la grande cuisine aujourd'hui, juste un p'tit plat revisité qui convient parfaitement pour les plateaux TV, les soirs de grande fatigue ou en duo.
Ce plat permet de manger simple, bon et de mettre une p'tite touche d'originalité dans notre assiette.
J'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeee....

Ingrédients pour 2 cassolettes (8 PP)

• 60 g de coquillettes crues
• 6 tranches de bacon fumées Herta (25% de sel en moins)
• 2 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 30 g d'emmental râpé
• 2 œufs
• Persil frais
• Sel et poivre 5 baies 
• 1 cc d'huile

Préparation  
Préchauffer le four à 170°.
Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau salée bouillante en suivant les indications notées sur le paquet.
Couper les tranches de bacon en dés.
Egoutter les pâtes.
Les remettre dans la casserole, ajouter les dés de bacon.
Verser la crème et l'emmental.
Bien mélanger.
Ajouter le persil ciselé.
Huiler les cassolettes à l'aide d'un pinceau.
Verser les pâtes carbonara dans les cassolettes.
Casser un œuf et le placer sur le dessus des cassolettes (attention à ne pas casser le jaune d’œuf).
Saler et poivrer. 
Faire bouillir de l'eau dans la bouilloire.
Placer les cassolettes dans un plat à gratin.
Remplir le plat d'eau chaude à mi-hauteur des cassolettes.
Enfourner pour 8-10 minutes (bien surveiller le jaune d’œuf ne doit pas cuire).
Servir immédiatement !

Convient parfaitement après une soupe de légumes....

... accompagner d'une salade verte ! 




~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Vous pouvez varier à l'infini ces p'tites cassolettes en ajoutant des champignons, dés courgettes poêlées.. 
ou en remplaçant le bacon par steak bolognaise...

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Bourguignon à ma façon

S'il y a une saison que je n'aime pas, c'est bien celle-ci : les températures chutent, les journées diminuent, le rythme boulot-métro-dodo commencent à nous insupporter... 
Pour combler le tout, nous changeons d'heure ce WE. Je sais que c'est pour faire des économies d'énergies mais moi je préfère l'heure d'été : serais-je plus cigale que fourmi ?
Bon allez, j'arrête de grogner car ce changement a malgré tout un avantage : les bons p'tits plats mijotés, les gratins, les raclettes, tartiflettes, soupes et autres plats bien réconfortants pour supporter tous les désagréments de l'automne et de l'hiver à venir.
Et aujourd'hui, je vous présente mon bourguignon à moi que nous adorons à la maison.
En plus, cela demande peu de préparation (juste un peu plus de cuisson) et plus, c'est réchauffé mieux c'est ! Donc n'hésitez à doubler, tripler les proportions pour vous régaler à plusieurs reprises...

Ingrédients 6 personnes (XX PP)

• 900 g de collier bourguignon de boeuf
• 70 g de bacon fumés (7 tranches)
• 6 carottes
• 600 g de pommes de terre
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 1 tablette de tablette d'Epices et d'huile d'olive Knorr
• 50 cl d'eau 
• 2 CS de farine
• 1 CS d'huile d'olive
• 35 cl de vin rouge
• Bouquet garni
• Poivre 5 baies

Préparation
Recouper la viande en gros cubes si besoins.
Eplucher les carottes et les oignons jaunes.
Les couper en rondelles à l'aide de la mandoline.
Couper les tranches de bacon en petits dés.
Faire chauffer l'eau au micro-onde et faire diluer la tablette de bouillon.
Dans l'auto-cuiseur, faire chauffer l'huile.
Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. 
Ajouter les dés de bacon, les rondelles de carottes et d'oignons.
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les aliments.
Arroser de vin rouge et bien mélanger. 
Verser le bouillon d'épices.
Presser l'ail au presse-ail.
L'ajouter dans l'auto-cuisseur.
Saupoudrer de bouquet garni et de poivre.
Fermer hermétiquement l’auto-cuiseur.
Laisser cuire à petit chuchotement pendant 25 minutes.
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Ouvrir l'auto-cuiseur, les mettre dedans. Bien mélanger.
Refermer hermétiquement et poursuivre la cuisson encore 6 minutes dès que les chuchotements se font entendre.
Servir aussitôt et accompagner de moutarde pour les plus téméraires.

 



Un grand classique de nos tables françaises en saison hivernale...

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Poulet aux oignons et pêches

Je vous propose aujourd'hui une recette simple et originale : une autre façon d'utiliser vos sachets de soupe déshydratée pour relever votre poulet.
Une belle recette sucrée-salée qui a remporté un vif succès à la maison. 
Vous obtiendrez une plat réconfortant, économique réalisé avec peu d'ingrédients et nécessitant peu de préparation.
A vous de tester maintenant...

Ingrédients 4 personnes (7 PP)

• 4 cuisses de poulet
• ½ sachet de soupe à l'oignon
• 1 petite boîte de pêches au sirop (410 g)
• 25 cl d' eau

Préparation
Préchauffer le four 180°.
Oter la peau des cuisses de poulet.
Egoutter les pêches. 
Conserver 2 CS de sirop.
Couper les pêches en dés.
Dans un grand plat, diluer le sachet de soupe avec le sirop des fruits et l'eau.
Déposer les cuisses de poulet et les badigeonner de sauce.
Ajoutez les pêches.
Enfourner pour 50 à 55 minutes.  
Retourner la viande à mi-cuisson. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Sortir du four et vérifier la cuisson de la viande.

Dresser les assiettes : 
servir une cuisse de poulet par personne, 1-2 CS de pêches.
Napper de sauce.


Accompagner de riz basmati ou de risetti.

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Source : Maggi

Joues de porc à la bière et au miel

J'adore les joues de porc : c'est délicieusement fondant, tout l'opposé de l'image que certains peuvent avoir du porc en général.
En publiant cette recette, je me rends que c'est la première fois que je vous présente une recette à base de joues porc.
Vous allez adorer cette recette pour la délicatesse de la viande et la richesse de la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes (13 PP)

• 600 g de noix de joue de porc
• 1 oignon
• 10 tranches de bacon
• 33 cl de bière
• 1 CS de miel
• 250 g de champignons frais
• 600 g pommes de terre
• 1/4 tablette de bouillon de légumes méditerranéens
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Emincer l'oignon finement.
Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon sans colorer.
Couper la joue en morceaux et l'ajouter dans la poêle.
Faire dorer sur toutes les faces.
Couper en dés le bacon et l'ajouter à la viande.
Verser la bière sur la viande et ajouter le miel.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1h30.
Pendant ce temps, laver et émincer les champignons.
Faire suer à sec dans une sauteuse.
Egoutter à mi-cuisson.
Ajouter la tablette de bouillon de légumes.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson.
Egoutter et réserver.
Après 1h30 de cuisson, peler les pommes de terre.
Les ajouter dans la poêle.
Laisser cuire encore 30 mn.
Vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre.
Ajouter les champignons.
Bien mélanger et laisser sur le feu quelques minutes.
Dresser les assiettes.

Et déguster aussitôt !

J'en ai encore l'eau à la bouche rien que de publier les photos...




 
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Source d'inspiration : 750g