Samoussas de poulet à la mexicaine

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'adore les samoussas.
Je les préfère cuit au four plutôt que frit (bien plus digestes). 
Ceux que je vous propose aujourd'hui sont au bon goût de poulet, ricotta, herbes et épices mexicaines, accompagnés d'une p'tite sauce aigre-douce (à venir prochainement) pour sublimer le tout. Un vrai régal.
Tout le monde s'est régalé à la maison.  

 Ingrédients pour 30 samoussas (35 calories le samoussa)

• 15 feuilles de brick 
• 2 oignons
• 250 g de ricotta
• 450 g de poulet en escalope
  
• 1 CS de basilic
• 1 CS de cerfeuil frais
• 1 CS de persil plat
• 1 cc de mélange mexicain Ducros
• 5 pétales de tomates séchées sans huile (au rayon légumes, avec les épices)
• 1 cc huile d'olive

Préparation 
Couper les oignons en petits morceaux.
Faire chauffer un Wok avec l'huile d'olive.
Faire revenir les oignons. 
Mixer le poulet et les tomates séchées puis les mélanger avec l'oignon cuit.
Cuire 5-10 minutes à feux vifs en veillant bien à dissocier le poulet pour qu'il ne forme pas de gros morceaux. 
Hacher le basilic, le cerfeuil et le persil plat.
Mélanger la ricotta avec les herbes. 
Ajouter la ricotta aux herbes à la viande et bien mélanger.
Laisser cuire 2-3 minutes. 
Découper la feuille de brick en deux.
Plier une des moitiés en deux. 
Déposer une quenelle de farce sur un des côtés de la feuille de brick. 
Procéder au pliage pour obtenir le samoussa.
Enfourner pour 10-15 minutes dans un four à 200° (bien surveiller).

 

Attention, il vous faudra patienter un peu avant de les déguster pour éviter de ne vous brûler !






~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Pour celles et ceux qui ont besoin d'un p'tit rappel pour le pliage des samoussas, je vous propose cette vidéo : 

Source d'inspiration : Malène aux fourneaux 

Galette à la béchamel jambon et champignons

Oui, je sais, la tradition veut que ce soit des crêpes et non des galettes. Sauf que le mercredi dans ma commune, c'est le jour du marché. Donc le mercredi soir, c'est galette à la maison.
Un peu lassée de manger la traditionnelle complète jambon-œuf-fromage, j'ai improvisé en fonction de mon frigo : des champignons frais, des dés de jambon et le tour est joué.
Et je ne le regrette pas, ces galettes étaient très bonnes et ont été avalées à toute vitesse. Ma fille Loanne qui apprécie que moyennement la galette à aimer car "on ne sent pas le goût de la galette ! (le comble).
A vous tester et dites-moi ce que vous en pensez.

Ingrédients pour 4 personnes (190 calories la demi-galette garnie)

• 4 galettes de sarrasin
• 225 dés de jambon dégraissé et découenné (ou 1 jambonneau)
• 250 g de champignons frais
• 1 belle échalote 
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 béchamel légère sans beurre

Préparation

Préparer la béchamel.

Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en tous petits morceaux les champignons.

Emincer l'échalote.

Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive. 

Ajouter les champignons et faire suer.

Egoutter.

Saler et poivrer. 

Si vous avez choisi un jambonneau, le découper en petits morceaux.

Ajouter le jambon dans la béchamel ainsi que les champignons.

Bien mélanger.

Vérifier l'assaisonnement.

Huiler un plat à gratin.

Préchauffer le four à 165°. 

Sur une planche, découper les galettes en deux.

Déposer 4-5 CS de béchamel-jambon-champignons au milieu de la demi-galette.

Rouler la galette et replier les côtés.

Déposer dans le plat à gratin.

Renouveler l'opération pour toutes les demi-galettes.

S'il vous reste un peu de béchamel, recouvrir les galettes.

Enfourner pour 20-25 minutes.  

  

Servir avec une salade verte et/ou de tomates.

  

Bon appétit !   

   

Croque au chèvre, pomme et jambon de Bayonne

Comme je vous l'ai précisé dans ma précédente recette de croques, à la maison, nous adorons les croques monsieur. 
Vous aimez l'association du chèvre avec la pomme ? Alors cette recette est faite pour vous.

Ingrédients (pour 1 croque) 

• 2 tranches de pain de mie 
• 2 rondelles de pomme
• 2 tranches de crottin de chèvre
• 1 tranche de Bayonne
• 1 tomate séchée
• 1 oeuf
• 20 cl de lait concentré non sucré 
• Aneth ciselée
• Poivre 

Préparation 
Peler et couper en rondelle la pomme.
Mettre à cuire 1 mn au micro-onde dans le papillote pour pomme.
Sur une tranche de pain de mie, déposer la tomate séchée, une rondelle de pomme, 1/2 tranche de Bayonne et le chèvre.
Poivrer et ajouter l'aneth.
Recouvrir du reste de pomme et de jambon.
Refermez avec la tranche de pain. 
Dans une assiette creuse, mélanger le lait concentré et l’œuf. 
Mettre la poêle à chauffer avec une noix de beurre.
Tremper le croque dans la préparation à l'oeuf.
Faire dorer dans la poêle à couvert 2 mn de chaque côté.
   
A déguster aussitôt avec une salade verte...

Brick pommes de terre, chorizo et pesto

Aujourd'hui, je vous propose une p'tite recette pleine de saveur pour un soir.
A la maison, nous adorons le chorizo avec les pommes de terre. La petite touche de pesto sublime l'ensemble. 
Un vrai délice.

Ingrédients (pour 1 brick)

• 1 feuille de brick
• 1 petite pomme de terre
• Quelques tranches fines de chorizo
• 2 cc de pesto poivrons grillés Panzani
• 1 cc de basilic surgelé
• 5 g de beurre

Préparation
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. 
Cuire les pommes terre à la vapeur. 

Me concernant, je les ai cuites au micro-onde dans ma papillote en silicone, avec un peu d'eau, du sel et poivre. Ma copine Séverine me l'a offerte pour un de mes anniversaires. Elle me sert pour la cuisson de mes poissons et de mes légumes. Je ne pourrai plus m'en passer.
Préchauffer le four à 200°.
Couper le chorizo en tranches fines puis en petits dés.
Prendre une feuille de brick.
Poser quelques rondelles de pommes de terre sur la papillote, puis les dés de chorizo.
Déposer 2 cc de pesto et saupoudrer de basilic.
Faire fondre le beurre et tartiner le dessus de la brick avec un pinceau.
Faire dorer au four 5-6 mn.
Servir aussitôt.

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
La prochaine fois, je mélangerai auparavant les pommes de terre, le chorizo et le pesto dans un bol avant de les déposer sur la feuille de brick. Ainsi les saveurs s’imprègneront et se libèreront à la cuisson. 

Bon appétit !

Croques Tomate mozzarella

Voici une recette qui s'invite régulièrement à notre table. J'adore varier à l'infini les croques tout en gardant ma base (lait concentré et œuf).
Vous retrouverez donc souvent mes p'tits croques au gré de mes envies (et des fonds de placards).
Pour ce soir, mon choix s'est arrêté pour la sauce tomate Bio au basilic et de la mozzarella.

Ingrédients (pour un croque)

• 2 tranches de pain de mie
• 2 CS de sauce tomate Bio au basilic
• 2 tranches de mozzarella
• 1/2 tranche de jambon découenné et dégraissé
• 1 Brique de lait concentré non sucré
• 1 œuf entier
• Beurre
• Sel - Poivre

Préparation
Battre les œufs et le lait concentré dans une assiette creuse.
Saler et poivrer.
Tartiner les tranches de pain de mie avec la sauce tomate.
Poser une tranche de mozzarella sur le pain de mie, puis le jambon coupé en deux et enfin de la 2ème tranche de mozzarella. Recouvrir de la tranche de pain de mie.
Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre.
Dès qu'il commence à se colorer, tremper les deux côtés du croque dans le mélange oeuf-lait concentré.
Poser dans la poêle et recouvrir.
Laisser chauffer 2-3 minutes et retourner.
Servir aussitôt.

Régalez-vous !

Wraps légers

Voici une recette idéal pour faire les boutiques le midi sans mettre en danger sa ligne...
Ingrédients (pour 1 wrap)

• 1 tortilla de blé
• 1 cc de mayonnaise
• 1 cc de fromage blanc
• Carottes râpées 
• Quelques feuilles de sucrine
• 1 tranche de jambon de volaille    

Préparation
Mélanger la mayonnaise et le fromage blanc.
Etaler sur la tortilla.
Ajouter les feuilles de sucrine, le jambon de volaille.
Finir avec les carottes râpées.
Rouler très fermement.
Couper en deux en biseau.
Envelopper dans du film alimentaire et conserver au frais jusqu'à consommation.

Bon shopping !

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Si vous n'avez pas de robot ou manquer de temps pour râper vous-même vos carottes, utilisez les carottes râpées de chez Bonduelle.
On peut varier à volonté les ingrédients de ce wrap : surimi, tartare léger, tomate, concombre...