Sauce tomate express au lait de coco

Je vous propose aujourd'hui une p'tite recette originale qui a bien plu à la maison.
Je ne sais pas vous mais nous adorons le lait de coco à la maison : il rend les sauce onctueuse, crémeuse et le bon goût de coco nous rappelle les îles... Du rêve en bouche, quoi !
En plus d'être bonne, cette recette se réalise en quelques minutes. 
A garder dans ses favoris !

Cette recette m'a permis de tester deux produits : 

la crème de coco allégée qui garde tout son goût
et son onctuosité que nous aimons tant !

Chair de tomate au basilic : une sauce de tomates mixées qui va améliorer mes recettes et me simplifier la vie les soirs de grande flemme !







Mais revenons à cette délicieuse sauce tomate au lait de coco dont vous allez raffoler...

Ingrédients pour 6 personnes (XX PP)

• 1 boîte de chair de tomate au basilic
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cc d'huile d'olive
• 20 cl de crème de coco allégée
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon.
Passer l'ail au presse-ail.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajouter la chair de tomates. Bien mélanger.
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Verser la crème de coco.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes.
Servir en nappant généreusement les pâtes.

A vous maintenant de varier les plaisirs en l'accompagnant de pâtes, riz, céréales, légumes, poulet poisson... 





 
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Aiguillettes de poulet sauce à l'orange épicée

Une orange qui traîne dans le compotier qu'il faut absolument consommer.
Une envie de p'tit plat sympa sucré-salé et léger.
Et hop, la recette est aussi pensée et réalisée.
Encore une belle façon de préparer le poulet et de se faire plaisir en 5 minutes chrono.
A refaire dès que l'envie se présente...

Ingrédients pour 3 personnes (4 PP)

• 3 blancs de poulet
• 1 orange à jus sans traitement (10 cl)
• 1 belle CS de fond de veau
• Raz el hanout ou 4 épices ou curry Madras...
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation
Découper les blancs de poulet en lanières.
Presser l'orange et verser le jus dans une casserole.
Diluer le fond de veau avec le jus d'orange.
Ajouter les épices.
Mettre à chauffer sur feu doux. 
Mélanger régulièrement jusqu'à épaississement.
Pendant ce temps, dans un Wok, faire chauffer l'huile.
Faire dorer les lanières de poulet.
Dès que le poulet est cuit, dresser les assiettes :
Déposer quelques lanières au centre de l'assiette.
Napper de sauce à l'orange épicée.

Et pour un repas équilibré et savoureux, accompagner de riz et courgettes poêlées...






  
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Tortellinis frais au pesto, basilic et pignons

Oups, il me restait une p'tite recette que j'avais oublié de publier avant mes bonnes résolutions de début d'année.
A partir de lundi, je tiendrai ma promesse et publierai mes recettes "light".
Mais revenons au produit testé :

Tortellini frais au pesto, basilic et pignons

de chez Rana ! 

• La préparation

         Rien de plus simple. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
         Ajouter les tortellinis dans l'eau bouillante.
         Laisser cuire 1 minute.
         Egoutter et assaisonner à votre convenance.

• La promesse publicitaire

         Extra moelleuses et une tenue parfaite : en effet, les tortellini sont super fondants 
         et ne finissent pas en bouillie dans votre assiette après la cuisson. 
         Sans conservateurs, additifs, colorants... : impossible de juger à l’œil nu !

• Le plus / le moins

        Le plus : pratique, ultra rapide à cuisiner. Je vous conseille de toujours avoir un 
        sachet dans son frigo pour dépanner les soirs de grande flemme. Accompagnés de 
        quelques dés de jambon sec, nappés d'un peu de crème fraîche 4% mélangée avec 
        1 CS de moutarde aigre douce khüne et de filaments de sucrine. Parfait également 
        pour notre ligne : un repas équilibré pour 350 calories environ.

         Le moins : même si nous nous sommes régalés, le goût de pesto, basilic et pignon 
         n'est pas assez prononcé à mon goût.

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Mini-blinis maison

Je vous propose aujourd'hui ma recette de blinis réalisable en 5 minutes chrono.
Les blinis gonflent à souhait à la cuisson et se conservent bien s'ils sont préparés à l'avance et gardés dans une boîte hermétique.
Je vous donne ici la version nature mais rien ne vous empêche de les parfumer selon vos envies avec de l'origan, du curry, du basilic...

Ingrédients pour environ 40 minis-blinis (15 calories la part)

• 150 g de fromage blanc 0%
• 2 œufs
• 75 g de farine
• 3/4 sachet de levure
• Pschitt d'huile d'olive
• Sel

Préparation
Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure.
Mélanger.
Ajouter les œufs un à un et bien mélanger en évitant les grumeaux.
Finir avec le fromage blanc. 
Mélanger le tout.
Faire chauffer une poêle sur feu moyen.
Ajouter quelques pschitt d'huile.
Avec une cuillère à soupe, verser un peu de pâte pour former les mini-blinis.
Laisser cuire et dorer comme pour des crêpes quelques minutes de chaque côté. 

Il ne vous reste plus qu'à les tartiner de tartinade au chorizo, de rillettes de maquereau à l'escabèche ou de thon toutes légères...
pour régaler vos invités !

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Verrines de boudin aux pommes

"J'ai testé pour vous" la recette de ma collègue Cathy : les Verrines de boudin aux pommes.
Réalisées en 5-10 minutes chrono, elles feront sensation auprès de vos convives et sont parfaites pour un apéritif de fête. 
Vous surprendrez vos invités par cette association qui fonctionne à merveille.

Ingrédients pour 22 verrines environ (110 calories la verrine)

• 5 boudins Antillais (maison pour moi)
• 6 compotes aux pommes Andros avec morceaux
• 22 Chips au pommes Crousti pommes Vico 

Préparation
Enlever la peau des boudins.
Cuire la chair dans une sauteuse (ajouter un peu de beurre si besoin).
Dégraisser un maximum en deposant cette chair dans une passoire.
Laisser égoutter quelques minutes.
Verser dans un saladier et essuyer avec du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
Déposer un peu de boudin dans le fond d’une verrine.
Recouvrir de compote de pommes. Répartir moitié-moitié de pommes et boudin.
Filmer et réserver au frais.
Juste avant de servir, passer quelques secondes au micro-ondes (pas trop longtemps pour éviter que les verrines ne fondent...).
Servir avec une chip aux pommes.

Une belle association sucrée-salée 
comme nous les adorons à la maison...

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Tortilla pizz' exotique

Les "pizzas" réalisées avec des tortillas commencent à fleurir sur la toile, surtout sur les blogs Weight Watchers. Même si la version que je vous propose aujourd'hui n'est pas très light...
Il me fallait bien sûr les tester pour vous donner mon avis.
Je dois vous avouer que j'étais un peu sceptique : je craignais que la tortilla ne dessèche trop au four.
Et bien, je peux vous rassurer : ces tortillas revisitées en mode pizza sont délicieuses et ont été appréciées de tous à la maison. Bien sûr, rien à voir avec les vrais pizza maison mais elles sont un bon compromis qui s'avèrent bien pratique pour un plateau TV, un dîner gourmand et original vite préparé ou pour celles et ceux que la préparation d'une pâte à pizza rebute...

Ingrédients pour 2 tortillas pizz' (500 calories la part)

• 2 tortillas
• 2 oignons jaunes
• 1 CS de crème fraîche épaisse à 4%
• 2 CS de purée de tomates
• 1 escalope de poulet 
• 20 g d'allumettes de lardons
• 2 tranches d’ananas au sirop
• 80 g de mozzarella
• 45 g d'emmental râpé
• 1/2 cc de curcuma
• Curry de Madras fort
• 1 cc d'huile d'olive

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Emincer finement les oignons.
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et les faire revenir quelques minutes.
Pendant ce temps, déposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie.
Dans une tasse, mélanger la crème fraîche avec la purée de tomate et le curcuma.
Etaler le mélange sur les tortillas.
Dès que les oignons sont cuits et dorés, les parsemer sur la sauce tomate.
Découper l'escalope de poulet en petits dés et les précuire dans la poêle. Laisser dorer sur feu vif 2-3 minutes seulement.
Répartir ensuite sur les tortillas.
Couper les ananas en petits dés ainsi que la mozzarella en tranches fines.
Répartir l'ananas sur les tortillas.
Déposer la mozzarella et saupoudrer de curry de Madras fort. 
Enfourner pour 12-15 minutes environ.

A déguster dès la sortie du four !

Et comme toutes les pizzas : à décliner en fonction de vos envies...

~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Pour une version plus légère, choisir de la mozzarella râpée pour diminuer ou supprimer l'emmental râpé.
 
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Dos de cabillaud nappé de sauce poivron et mozzarella

Ce n'est pas la première fois que je vous propose du poisson cuit au four avec une p'tite sauce
mais là c'est "The recette".
Et qu'a-t-elle de plus cette recette, me direz-vous ?
Tout réside dans la sauce...et plus exactement dans la pâte à poivrons !
Kesako, la pâte à poivron ?
Encore un bon plan de mon voisin-ami Stéphane qui m'a proposé de tester sa découverte*. Il s'agit d'un concentré de poivrons (un peu comme le concentré de tomates). Il en faut donc peu pour parfumer un plat.
Conseil du spécialiste : veiller à choisir médium !
A peine livrée et je la testai dès le lendemain avec des dos de cabillaud : un délice !

Ingrédients pour 3 personnes (265 calories la part)

• 3 dos de cabillaud
• 2 cc de pâte de poivrons
• 1 gousse d'ail
• 1 boule de mozzarella
• 10 cl de fraîche épaisse 4%
• Quelques feuilles de basilic
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Découper les boules de mozzarella en cubes.
Ciseler les feuilles de basilic.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Dans un bol, mélanger la pâte à poivron avec la crème fraîche et l'huile d'olive.
Ajouter les dés de mozzarella, l'ail et le basilic ciselé.
Déposer les poissons dans un plat à gratin.
Saler et poivrer.
Verser la sauce sur le poisson.
Enfourner pour 15-20 minutes en fonction de l'épaisseur de vos dos de cabillaud.

 
Crémeux, parfumé, relevé... 

Un défilé de saveurs pour le bonheur de nos papilles !

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* A découvrir dans l'épicerie asiatique place Kennedy à Villejean.

Thon rouge mi-cuit au sésame et sauce aux poivrons

J'ai profité d'une promotion de mon poissonnier pour nous régaler avec ce poisson pour une fois bien moins cher que le saumon d'élevage. Un comble !
Bon, je sais, vous allez hurler car ce poisson est en voie d'extinction. Mais rassurez-vous, c'était du thon rouge Albacore (ouf !).
Souvent le thon à mauvaise presse : on le trouve trop sec.
En fait, le thon se déguste "saignant", ce qui lui vaut le surnom de "bœuf de la mer".  
Vous verrez, le poisson est super fondant avec un p'tit côté croquant avec les graines de sésame.
Classée dans la rubrique "top chrono" : comptez autour de 15 mn pour préparer la recette. Parfait, non ?

A faire absolument !

Ingrédients pour 4 personnes (290 calories la part avec la sauce)

• 500 g steaks de thon rouge
• 2-3 CS de graines de sésame
• 1 cc de piment d'Espelette
• 1 CS de sauce soja
• 1 CS d'huile de sésame
• Sel et poivre 5 baies

Sauce aux poivrons (90 calories la part)

• 350 g de poivrons rouges au naturel en conserve
• 2 CS d'huile d'olive
• 2 cc de sucre en poudre 
• Ail en poudre
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Dans une sauteuse, faire dorer les graines de sésame et le piment d'Espelette.
Dans une assiette creuse, verser la sauce soja.
Saler et poivrer le thon.
Passer le thon dans la sauce soja puis dans les graines de sésame dorées.
Egoutter les poivrons et les rincer à l'eau claire.
Mixer avec l'ail.
Ajouter l'huile d'olive, le sucre, le sel et poivre.
Mixer finement.
Verser dans une casserole et chauffer à feu doux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de sésame.
Faire revenir les steaks de thon dans la sauteuse 1-2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Le thon doit rester rouge à l'intérieur.
Découper rapidement le thon en tranche sur une planche à découper.
Dresser les assiettes.
Disposer les tranches de thon dans le milieu de l'assiette et napper de sauce aux poivrons.

 



Servir aussitôt accompagné 
de pommes vapeur ou de riz au jasmin.


Une tuerie, je vous dis !









~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~

• Attention à ne pas trop mettre d'huile de sésame dans votre sauteuse car le goût est très fort et pourrait prendre le dessus et devenir écœurant.
• Mode de conservation de l'huile de sésame : au frais sinon elle devient aigre !

 
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Filet de dinde à la mangue et balsamique

Cela faisait quelque temps que je n'avais pas publié de recette "Top chrono". Avec la rentrée de septembre, nos emplois du temps se bousculent un peu et la recette d'aujourd'hui est parfaite pour se régaler rapidement sans passer des heures en cuisine.
Le poulet tendre et son petit goût de mangue font de ce plat un vrai régal. Mais surtout n'oubliez pas le vinaigre balsamique, c'est la clé de la recette !
Une recette sucrée-salée à garder dans vos favoris.

Ingrédients pour 3 personnes (275 calories la part) 

• 3 filets de dinde
• 1 boîte de mangue en tranches St Mamet (conserver 25 ml de jus )
• 230 g champignons entiers
• 1 CS de sauce soja 
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1 CS de vergeoise brune
• 1 CS de maïzena 
• 10-15 cl d'eau
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 1 cc d'huile d'olive 
• Poivre 5 baies

Préparation
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique, le jus des mangues, la vergeoise brune, la maïzena, le gingembre et l'eau.
Verser la sauce dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux.
Ajouter les champignons égouttés. 
Saler poivrer. Ajouter un peu d'eau si besoin : la sauce doit napper la cuillère en bois
Dans une seconde poêle, chauffer l'huile d'olive.
Faire dorer les filets de dinde.
Dressage
Dans une assiette, déposer le filet de poulet.
Faire fondre la mangue dans la poêle quelques minutes.
Déposer délicatement les tranches de mangue dans l'assiette ainsi que les champignons.
Napper l'ensemble de sauce.

 

Servir aussitôt avec une portion de riz ou de nouilles chinoises.

Tellement appétissant que je n'ai pas eu le temps de napper dignement mon assiette...




 
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Papillote d'aiguillettes de poulet à la moutarde

Aujourd'hui une p'tite recette comme on les aime : rapide à préparer, goûteuse et bien relevée.
En plus, grâce à ce mode de cuisson, le poulet est très tendre. 
Une recette familiale à refaire très rapidement.

Ingrédients pour 2 personnes (155 calories la part)

• 2 blancs de poulet
• 3 CS de crème fraîche épaisse 4%
• 2-3 CS de moutarde de Dijon Amora
• Persil frisé 
• Sel et poivre 5 baies

Préparation 

Préchauffer le four à 180°. 
Découper vos blancs de poulet en aiguillettes.
Ciseler finement le persil.
Assaisonner-les de sel et de poivre.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la moutarde et le persil.
Mettre 2 grosses CS crème moutardée dans le fond de votre papillote en silicone.
Déposer dessus les aiguillettes de poulet. 
Recouvrir du reste du mélange de la crème et moutarde. 
Fermer la papillote.
Enfourner pour 20 minutes.

Servir avec des pâtes ou du riz thaï !

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~

• Vous pouvez décliner cette recette à l'infini en utilisant une moutarde parfumée au miel, au safran, au cassis, au piment d'Espelette...
• Personnellement la prochaine fois, je ferai moitié-moitié avec de la moutarde ancienne pour plus de goût et une belle assiette.

 
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Crevettes marinées à la plancha

Ce qu'il y a de bien avec ce beau temps, c'est que l'on peut se faire plaisir tous les jours sans passer des heures en cuisine. Il vous suffira d'avoir une plancha et le tour et joué !
Poulet, grillade, saucisse, merguez, poisson, crevettes, légumes... Au choix !
En plus, vos plats sont déclinables à l'infini : marinés, au fromage, aux épices, au naturel...
La recette d'aujourd'hui n'a rien de bien compliqué mais elle est tellement bonne que je ne pouvais pas ne pas vous la présenter.
Toutefois, attention aux palais sensibles, elle est un peu épicée mais juste ce qu'il faut en cette saison.

Ingrédients pour 3 personnes (150 calories la part)

• 400 g de crevettes décortiquées Picard
• 2 CS de jus de citron vert
• 1 CS d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 3 tiges de persil
• 1 c à moka de curry madras
• 1 c à moka de gingembre
• 1 cc de paprika
• 1 CS d'eau

Préparation
Laver et sécher le persil.
Eplucher et hacher les gousses d'ail.
Le ciseler finement.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les crevettes.
Incorporer les crevettes et bien les envelopper de la marinade.
Laisser mariner au frais 3 h minimum.
Allumer la plancha au maximum.
Pas besoin de la huiler, la marinade en contient.
Déposer vos crevettes sur la plancha et retourner à mi-cuisson. 
Bien surveiller votre cuisson car cela va très vite !

Dresser aussitôt les assiettes
et accompagné de riz basmati.







~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Vous pouvez aussi utiliser des crevettes/gambas non décortiquées. Dans ce cas, doubler le temps de marinade.


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Cabillaud sauce caramel de balsamique

Vous connaissez maintenant mon goût pour les recettes aigres-douces.
La recette d'aujourd'hui est hyper simple et rapide à réaliser.
Elle fait sensation auprès de vos convives : quelques gouttes de sauce et votre plat est sublimé !
Et cerise sur le gâteau, cette sauce ne représente que 30 calories par personne.
Vous verrez je finirai par vous convaincre que manger du poisson ce n'est pas si compliqué...

C'est tellement meilleure quand c'est "fait maison".

Ingrédients pour 2 personnes (115 calories la part)

• 2 dos de cabillaud
• 4 noix de Saint Jacques
• 3 cl de vinaigre balsamique
• 3 cl de vinaigre de cidre
• 2 ou 3 CS d'eau
• 1 cc de gingembre
• 1 d'agar-agar
• 1 CS d'édulcorant 
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel, poivre 5 baies
• Fleur de sel 

Préparation
Dans une assiette, mettre une feuille de papier absorbant et déposer les poissons.
Recouvrir d'une autre feuille de papier absorbant.
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf les poissons.
Bien mélanger au fouet.
Mettre sur feu doux quelques minutes pour faire épaissir. Si besoin ajouter un peu d'eau pour que la sauce soit fluide.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile.
Faire revenir vos dos de cabillaud.
Dès que votre sauce et les dos de cabillaud sont prêts, faire poêler les saint-jacques quelques minutes en fonction de leur grosseur.
Dresser les poissons dans l'assiette immédiatement et napper de sauce.
Finir avec un tour de poivre et la fleur de sel. 

Un pur délice accompagné de nouilles chinoises et de courgettes poêlées.







~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Ne vous penchez pas trop au-dessus de la casserole : les vapeurs de vinaigre sont assez désagréables pour les yeux : pas de crainte concernant le goût, votre sauce sera sublime dès que les vapeurs de vinaigre seront évaporées.

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Rillettes de maquereau à l'escabèche

C'est une délicieuse recette pour l'apéritif qu'aujourd'hui je vous propose.
Une recette, simple rapide donc Top chrono, idéale pour régaler vos amis cet été.
Parmi la gamme proposée par La perle des dieux, mon choix s'est fixé sur les maquereaux à l'escabèche mais j'aurai aussi pu prendre ceux à la moutarde au vinaigre de framboise ou à l'ancienne, à l'huile d'olive extra...
Après avoir goûté ces p'tits toasts, vous aurez toujours dans vos placards une boîte de maquereaux pour préparer des rillettes pour un apéro imprévu ou pour un buffet entre amis.

Ingrédients pour environ 30 toasts (15 calories sans le pain)

• 1 boîte de maquereau à l'escabèche La Perle des Dieux
• 1 cc de citron vert 
• 2 carrés de Saint-Morêt
• Poivre
• Piment d'Espelette
• Persil plat

Préparation
Ouvrir la boîte de maquereau et verser dans un petit saladier.
Ecraser à la fourchette le poisson (il ne doit plus rester de gros morceaux).
Ajouter le jus de citron et le Saint-Morêt. 
Bien mélanger.
Ciseler finement le persil plat et l'ajouter à la préparation.
Assaisonnez de poivre et de piment d'Espelette.

Régalez-vous !

Deux écoles :

• Servez directement dans la boîte à maquereau
• ou préparer vos toasts à l'avance.

A vous de voir...

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Source d'inspiration : Cuisinons en couleur