Tomates farcies végétariennes

La rentrée a son lot de bonnes résolutions : ranger les placards, faire le tri et se faire plaisir dans l'assiette en gardant équilibre, saveurs et couleurs.
La recette du jour a toutes ces qualités.
En faisant le tri dans mes placards, j'ai retrouvé des graines de sarrasin décortiquées que j'adore préparer en salade ou en galettes de légumes.
Cette fois, j'ai eu envie de tester une recette de tomates farcies végétariennes car j'avais un bon panier de tomates du jardin de mes parents qui me faisait de l’œil.
Et bien m'en a pris car nous nous sommes régalés : saveurs, couleurs, craquant, équilibre, originalité...

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses tomates à farcies (8 petites pour moi)
• 100 g de gaines de sarrasin décortiquées
• 100 G FETA
• 1 gros oignon jaune
• 20 g d'oignons et poireaux confits
• 2 CS de raisins blonds
• Gingembre en poudre
• 2 CS basilic
• 2 CS sauce soja salées
• Sel au piment d'Espelette
• Poivre 5 baies

Préparation
Rincer le sarrasin et bien l'égoutter. 
Dans une grande casserole, verser 20 cl d'eau et la sauce soja. 
Couvrir et porter à ébullition. 
Verser le sarrasin et le faire cuire 5 minutes à couvert après la reprise de l'ébullition. 
Retirer la casserole du feu et réserver à couvert pendant 30 mn. 
Pendant ce temps, couper le chapeau des tomates.
Les évider à l'aide d'une petite cuillère. 
Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille pendant 10 mn. 
Faire gonfler les raisins dans un petit bol d'eau tiède. 
Emincer finement l'oignon. 
Détailler la feta en petits morceaux. 
Dans une poêle, faire chauffer la compotée d'oignons et poireaux confits.
Faire dorer pendant quelques minutes avec l'oignon émincé et le gingembre. 
Ajouter le sarrasin égoutté et gonflé, le basilic ciselé, les raisins, le sel et le poivre. Laisser dorer pendant 3-4 minutes sans cesser de mélanger. 
Hors du feu, ajouter la feta. 
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C. 
A l'aide d'une petite cuillère, remplir les tomates avec cette farce. 
Recouvrir avec les chapeaux. 
Si comme moi, il vous reste de la farce, égoutter la pulpe des tomates.
La déposer sur centre du plat. 
Recouvrir du reste de la farce.
Disposer les tomates farcies tout autour.
Enfourner pour 30 mn.

Servir bien chaud !

Cette recette a tout pour plaire, croyez-moi !

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Source d'inspiration : Passion cuisine

Saint Jacques poêlées sur lit de fondue de carottes au chorizo

En écrivant le titre de cette recette, je m'imaginais vos yeux pétillants de gourmandise et d'impatience à la découvrir.
Cette recette est un pur bonheur : vous allez adorer le croquant du quinoa, le sucré des carottes mi-croquante, mi-cuites et la douceur des saint-jacques juste saisies associées au piquant du chorizo.
Une recette réalisée en quelques minutes avec des ingrédients tous simples pour un résultat sublime. Hummmmmmmm

Ingrédients pour 2 personnes

• 12 noix de Saint-Jacques
• 100 g mélange boulgour et quinoa
• 3 carottes 
• 1 oignon rouge
• 40 g de chorizo fort
• Piment d'Espelette
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel

Préparation
Faire chauffer une casserole d'eau salée.
Cuire le mélange de céréales selon les indication notées sur le paquet.
Pendant ce temps, éplucher les carottes.
Emincer finement l'oignon. 
Couper le chorizo en fines tranches. Couper chacun d'elle en 4.
Tailler les carottes en brunoise.
Faire chauffer une poêle avec l'huile.
Faire revenir l'oignon sans colorer.
Ajouter les dés de carottes.
Saler et couvrir.
Laisser cuire quelques minutes. Les carottes doivent garder un peu de croquant.
En fin de cuisson, ajouter les dés de chorizo.
Egoutter le mélange quinoa-boulgour.
L'ajouter aux légumes-chorizo.
Bien mélanger.
Bien éponger les saint-jacques avec du papier absorbant.
Les saisir sur un plancha bien chaude.
Saupoudrer de piment d'Espelette. Attention à ne pas trop les cuire.
Dresser les assiettes : 
Disposer les céréales-carottes au chorizo au centre de l'assiette.
Placer les noix de Saint-Jacques autour du mélange.
Servir aussitôt !

Les choses simples
sont souvent les meilleures...



 

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Gratin de quinoa au saumon et poireau à la bretonne

Toujours dans ma période céréales très bonnes et très rassasiantes, je vous propose un p'tit gratin tout simple mais tellement bon que je me devais de vous le présenter.
L'association saumon-poireaux fonctionne à merveille. Les céréales cuites à la façon risotto sont délicieusement croquantes et crémeuses.
J'en salive encore rien que de vous en parler.
A tester au plus vite !

Ingrédients pour 2 personnes (7 PP)

• 80 g de mélange de quinoa et boulgour
• 120 g de saumon frais
• 2 blancs de poireau
• 10 cl de cidre
• 10 cl d'eau
• 1/4 de tablette de bouillon de légumes méditerranéen
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 2 cc de parmesan
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Découper les blancs de poireaux en fines rondelles.
Laver soigneusement.
Faire revenir quelques minutes avec le cidre, la tablette de bouillon de légumes dans une casserole.
Saler et poivrer.
Dès que le vin est évaporé, ajouter les céréales.
Verser la moitié de l'eau.
Bien mélanger.  
Préchauffer le four à 200°.
Pendant ce temps, découper le saumon en fines lamelles. Réserver.
Verser le reste de l'eau sur le mélange céréales-poireaux.
Laisser doucement les céréales cuire en évitant de dessécher le mélange.
Ajouter la crème hors du feu.
Bien mélanger. 
Vérifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, déposer la moitié du "risotto" de céréales aux poireaux.
Bien étaler.
Recouvrir des lamelles de saumon cru.
Saler et poivrer.
Recouvrir du reste de risotto.
Parsemer le parmesan.
Enfourner pour 10-15 mn environ.

Servir aussitôt. 

Et régalez-vous avec gourmandise...

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Gratin printanier aux céréales

Je vous propose que trop rarement des plats avec des céréales pourtant j'adore ça. 
Bon il faut dire je suis un peu la seule à la maison. Les vieux préjugés ont encore la vie dure...
Je vous propose aujourd’hui un délicieux gratin de céréales au boeuf et sa p'tite jardinière de légumes.
Un plat original, équilibré et croquant.

Ingrédients pour 3 personnes (8 PP) 

• 1/2 sachet de céréales gourmandes (blé, soja, maïs) Tipiak
• 300 g de viande de boeuf hachée 5%
• 20 cl de purée de tomate ou sauce tomate cuisinée
• 1/4 cc de garam massala
• 1 belle courgette
• 2 carottes
• 1/4 de tablette de bouillon de poule dégraissé
• 30 g d'emmental râpé
• Sel et poivre 5 baies 

Préparation
Eplucher et couper les légumes en brunoise (tout petits dés).
Les mettre dans une casserole avec la tablette de bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Mettre à chauffer sur feu doux. Ajouter de l'eau si besoin.
Mélanger de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, cuire les céréales comme indiqué sur le paquet.
Égoutter et réserver.
Verser la pulpe de tomate dans une petite poêle.
Saler, poivrer et saupoudrer de garam massala.
Ajouter la viande de boeuf hachée.
Laisser cuire quelques minutes.
Dans un moule à cake en silicone, déposer les céréales au fond du moule.
Bien égaliser.
Répartir la viande et la sauce par-dessus.
Recouvrir de la jardinière de légumes.
Parsemer d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 min. 

A déguster aussitôt avec gourmandise...

...avec une sauce chili pour les plus téméraires ! 

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Source d'inspiration : Les matmat chocolativores

Couscous de quinoa-boulgour de poisson

Le beau temps nous a quitté, à mon grand désespoir...
Hier soir en rentrant, j'ai eu envie de me faire plaisir dans mon assiette et au moral en réunissant de bons produits et de la couleur.
Nous nous sommes régalés. L'association du croquant des céréales et des carottes avec le poisson, plus neutre, est parfaite (avec un p'tit peu de crème pour sublimer l'ensemble).
A refaire sans hésiter !

Ingrédients pour 5 personnes (7 PP)

• 600 g de dos de cabillaud 
• 200 g de carottes
• 1 oignon jaune
• 200 g de mélange quinoa-boulgour
• 2 cc huile d'olive
• 2 cc de curcuma
• 2 CS de crème fraîche 4%
• 1 cuillère à moka de gros sel 
• Poivre 5 baies

Préparation
Peler et couper les carottes en brunoise.
Emincer finement l'oignon.
Dans un Wok, faire chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon et la brunoise de carottes 5 mn environ.
Rincer les céréales.
Ajoutez le curcuma, le mélange quinoa-boulgour rincé.
Mouillez avec 2 fois le volume d'eau des céréales.
Sale et poivrer.
Laisser cuire 15 mn à couvert sur feu doux.
Vérifier l'assaisonnement et la cuisson des céréales.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Déposez les dos de cabillaud sur les céréales.
Couvrir et poursuivre la cuisson 5mn.
Retourner délicatement le poisson.
Laisser cuire encore 5 mn.
Dresser les assiettes en déposant 3 CS de céréales au centre de l'assiette.
Déposer le cabillaud sur les céréales. 

Vous allez adorer le croquant des céréales avec le fondant du poisson cuit juste ce qu'il faut...

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Source d'inspiration : Elle.fr 

Méli-mélo de céréales tomate oignon

Envie de féculents mais marre des pâtes et du riz ?
Alors cette recette est pour vous. 
Vous adorerez le côté croquant des céréales. Rassasiantes, mais tout en finesse, elles ont fait le bonheur des grands comme des petits.
A refaire rapidement.

Ingrédients pour 4 personnes (230 calories la part)

• 50 g quinoa
• 150 g de boulgour rouge et blond
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 CS de crème fraîche épaisse 4%
• 2 cc de parmesan
• 20 cl de coulis de tomate
• 1/4 de tablette de légumes méditerranéens Knorr
• 1 cc d'huile d'olive
• Basilic
• Sel, poivre 5 baies

Préparation 
Faire cuire les céréales comme indiqué sur les paquets.
Pendant ce temps, émincer l'oignon.
Couper les tomates en petits dés.
Le faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans colorer.
Ajouter les tomates coupées en 4, le coulis de tomate et la tablette.
Laisser compoter 10-15 minutes. 
Ecraser les morceaux de tomates à la fourchette.  
Egoutter les céréales dès qu'elles sont cuites et les ajouter à la préparation de tomate.
Incorporer la crème fraîche et le parmesan.
Assaisonner.
Servir bien chaud.

Un délice avec des brochettes de poulet ou de saumon !

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