Crème de poivrons, tomates et parmesan

Vous commencez à bien me connaître et vous avez que j'adore le poivron.
La crème que je vous propose aujourd'hui est absolument divine.
Servie avec une touche de crème fraîche et de parmesan, elle réveille tous vos plats en un clin d’œil.
Peu calorique, laissez-vous tenter...

Ingrédients pour 4 personnes (1 PP)

• 1 gros poivron rouge
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 200 g de pulpe de tomate
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 20 g de parmesan 
• Basilic 
• Sel

Préparation
Peler et le poivron rouge en deux.
Enlever les grains et les filaments blancs.
Le couper en lanières puis en petits dés.
Emincer finement l’échalote.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Faire chauffer une poêle avec feuille de cuisson WW.
Ajouter le poivron, l’échalote et l’ail.
Faire revenir le tout 5 minutes à feu doux.
Quand les poivrons sont tendres, ajouter la pulpe de tomate, la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.
Laisser chauffer encore 2 mn toujours à feu doux.  
Réduire en purée au mixeur-plongeur.
Saupoudrer de basilic. 

Il ne vous reste plus qu'à napper viandes, poissons...

ou tout simplement plonger vos Cavatelli Pugliesi cuites dans la casserole

 
et vous régaler !!! 





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Source d'inspiration : Frankiz Bird

Quenelles de lentilles de corail épicées

Je profite de mes vacances pour prendre le temps de flâner dans mes boutiques préférées.
C'est chez Biocoop que j'ai craqué pour de superbes lentilles corail.
J'adore ces lentilles pour leur couleur qui illumine nos assiettes mais surtout pour leur p"tit goût particulier. Plus tendres que les lentilles vertes (car elles n'ont pas de peau), elles cuisent rapidement et se transforment vite en purée sans que leur goût se soit altéré.
L'avantage avec les légumineuses, c'est qu'elles remplacent allègrement la viande.
Voici donc une belle recette végétarienne et rassasiante !

Ingrédients pour 6 personnes (265 calories la part)

• 230 g de lentilles corail
• 230 g de semoule de couscous semi-complète
• 75 cl d'eau froide
• 3 oignons moyens
• 4 CS de concentré de tomate
• 1 belle cc de paprika
• 1/2 bouquet de persil plat
• Coriandre
• Curry de Madras (très fort, attention)
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre 5 baies

Préparation
Rincer les lentilles corail.
Les cuire dans l'eau non salée (environ 20 minutes). Les lentilles vont éclater !
Hors du feu, ajouter la semoule aux lentilles.
Bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer 15 minutes environ.
Pendant ce temps, émincer finement les oignons.
Les faire blondir dans un peu d'huile d'olive.
Verser le concentré de tomates aux oignons et 2 CS d'eau chaude.
Bien mélanger.
Ajouter cette sauce aux lentilles. Bien mélanger.
Ciseler le persil.
L'ajouter avec le paprika, la coriandre et le curry de Madras (allez doucement avec le curry car il est très fort).
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Vérifier si les lentilles et la semoule sont assez cuites. Si besoin, ajouter de l'eau chaude.
Vérifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir et épaissir.
Avec 2 cuillères à soupes, façonner les quenelles.
Juste avant de servir, faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse pour les rendre croustillantes.

Accompagnées d'une belle salade de roquette 
avec un filet de velours balsamique 
et d'un peu de sauce aux poivrons, 
vous allez craquer !!!

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Saucisses aux lentilles vertes

Voici typiquement le plat que je ne fais jamais à la maison car je ne suis pas très fan des plats à base de saucisses souvent trop gras et difficile à digérer. Mais comme il me restait des saucisses de mon colis familial, je n'ai pas eu d'autres choix que de les cuisiner.
J'avais envie d'un bon p'tit plat riche en saveurs, en parfum et réconfortant avec toute cette pluie qui est tombée ces derniers jours.
Et la recette que je vous propose regroupe toutes ces qualités : une bonne odeur de fumé et vin blanc embaume votre maison, les lentilles sont fondantes et délicieusement parfumées, un p'tite touche de moutarde pour relevée le tout et la saucisse coupée en tronçons vous permet de maîtriser les quantités de votre assiette.
Toute la maison a adoré cette recette : à peine l'assiette engloutie, que l'on m'a demandé d'en refaire très rapidement !!!

Ingrédients pour 5-6 personnes (530 calories la part)

• 4 saucisses (de Morteau de préférence)
• 3 carottes
• 1 oignon jaune
• 250 g de lentilles vertes du Puy AOP
• 25 cl de vin blanc
• 75 cl d'eau
• 200 g de lardons fumés
• 1 cc d'huile d'olive 
• 1 CS de moutarde
• 2-3 CS de crème fraîche 4%

Préparation
Emincer l'oignon et couper les carottes en petits dés.
Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec 1 cc d'huile d'olive.
Ajouter les carottes et les lardons fumés.
Laisser 2-3 minutes sur le feu et ajouter les lentilles.
Bien mélanger.
Au bout de quelques minutes, ajouter le vin blanc puis compléter avec l'eau.
Ajouter les saucisses et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, vérifier la cuisson des lentilles.
Si elles ne sont pas totalement cuites poursuivre la cuisson (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Dès qu'elles sont cuites, égoutter le surplus de jus.
Vérifier l'assaisonnement.
Retirer les saucisses de la cocotte. 
Les déposer sur une planche à découper et les couper en tranches épaisses.
Les remettre dans la cocotte.
Dans une tasse, mélanger la moutarde et la crème fraîche et l'ajouter à la cocotte.
Bien mélanger.
Servir aussitôt.

Un bon plat d'hiver riche en fer et en fibres.
A privilégier pour affronter l'hiver !

Et promis, Cathy, je n'oublie pas ton défi de cuisiner des saucisses de canard pour ma rubrique "J'ai testé pour vous". J'ai la recette, il ne reste plus qu'à trouver de bonnes saucisses de canard.



 
~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
En fonction des lentilles que vous utiliserez, vérifiez la quantité nécessaire pour cuire les lentilles. Pour moi, il fallait le triple de volume d'eau (vin et eau compris).