Jambalaya poulet et chorizo

Voici typiquement le type de plat que j'adore préparé dès que je dépasse les 10-12 personnes à table. 
Simple à préparer, la jambalaya est toujours accueillie avec plaisir. L'association du poulet et du chorizo est parfaite, le riz, les tomates et les poivrons apportent couleur et équilibre.
Autre avantage non négligeable, vous pouvez préparer vos plats à l'avance et n'enfourner qu'à l'arrivée de vos convives...

Désolée pour la piètre qualité des photos

mais c'est toujours un peu délicat de prendre des photos en soirée !

Ingrédients pour 12 personnes (13 PP)

• 700 g de riz rond
• 1,2 kg de poulet
• 225 g de chorizo
• 400 g de lardons fumés
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail 
• 350 ml de coulis de tomates
• 400 g de tomates fraîches
• 200 g de trio de poivrons surgelés
• 1,5 l d'eau
• 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
• 1 cc de piment
• Sel de céleri 
• 1 feuille de laurier par plat
• 2 pincées de thym

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les poivrons à décongeler.
Couper le chorizo en rondelles puis en deux.
Couper le poulet en dés de la taille d'une bouchée.
Couper les tomates en dés (conserver le jus). 
Emincer les oignons et passer l'ail au presse-ail.
Verser l'eau dans une grande casserole avec les tablettes de bouillon de poule.
Faire chauffer sur feu doux pour les diluer.
Dans une cocotte, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons.
Réserver.
Remplacer par le poulet sans enlever la matière grasse.
Faire dorer sur toutes leurs faces.
Réserver.
Faire revenir à leur tour, les oignons et l'ail pendant 5 mn.
Ajouter les poivrons.
Saupoudrer de sel de céleri.
Laisser cuire 5 mn. 
Ajouter ensuite le poulet, le chorizo et les lardons, le coulis et la chair des tomates concassées, le thym, le laurier, le piment.
Répartir la préparation dans deux grands plats.
Arroser du bouillon.
Verser le riz équitablement et bien mélanger.
Enfourner et faire cuire 40 mn.
Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

Servir généreusement 
pour le plus grand plaisir de tous !

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Source d'inspiration : Marmiton