Pause forcée !!!

Vous avez sans doute remarqué 

qu'aucun article n'avait été publié depuis quelques jours !

Vous avez alors peut-être pensé que : 

1. J'étais grippée (non, non ! Je touche du bois, je vais bien),
2. ou que j'étais en vacances (oui mais j'ai continué de cuisiner)
3. ou que je faisais une pause...

Réponse : 

Perso, j'étais prête à publier toutes mes nouvelles recettes, 

sauf que mon ordinateur portable en a décidé autrement :

l'écran reste ostensiblement noir !!!

Après un moment de grande panique et de colère...

 L'équipe de dépannage FDSC s'est mise en quête 

de trouver "rapidement" la panne...

Source : Le hameau des hérisson

Profitez de cette (p'tite) pause

pour découvrir ou redécouvrir mes recettes !

A très bientôt ! 

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Blanquette de veau à ma façon !

En cette saison, nous adorons les plats en sauce qui mijotent, mijotent...
C'est à la demande de ma fille Loanne que je me suis décidée à la préparer. 

Ingrédients pour 8 personnes 

• 1,6 kg de blanquette de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cube de bouillon de légumes
• 6 carottes multicolores
• 2 gros oignons jaunes
• 1 grande boîte de champignons émincés
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 1 CS jus de citron vert
• 1 jaune d’œuf
• 2 CS de farine
• 35 cl de vin blanc
• 1 CS de duo huile et beurre Lesieur
• Poivre 5 baies

Préparation
Faire chauffer l'huile dans un grand faitout.
Faire revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. 
Saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Ajouter 20 cl d'eau avec les cubes de bouillon diluer.
Poivrer. Bien mélanger

Peler et couper les carottes en rondelles.
Faire de même avec les oignons.
Egoutter et rincer les champignons.
Ajouter le tout dans le faitout.
Bien mélanger.
Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 1h30.
Vérifier la cuisson : la viande doit être fondante. Si besoin prolonger la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. 
Juste avant de servir, ajouter ce mélange.
Bien mélanger.
Servir aussitôt.

Désolée pour la piètre qualité des photos mais trop beau, trop bon et envie de manger chaud...

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Mise à l'honneur de Février 2015 - N°25

Enfin me direz-vous !

Que voulez-vous les jours, les mois passent à une telle vitesse 

que j'ai bien du mal à assurer les publications de mes recettes et vos réalisations...

Voici les recettes qui ont régalé : 

Delphine, 

Les One pot pasta : Pates au poulet et chorizo

 qui ont régalé grands et petits !

Françoise
qui pour ses invités a préparé les bouchées au saumon et poireaux

ainsi qu'une variante des spirales chorizo

Et enfin Carine, 
ma collègue et fille de Françoise.

Tiens, ça me donne une idée, 
vous pourriez un jour m'envoyer une réalisation commune ! Challenge !
Qu'en pensez-vous ?

Qui a complètement craqué pour mon gratin dauphinois aux carottes

trop bon la crème....



Je les remercie toutes les deux très chaleureusement
et les encourage à poursuivre 
(et les autres également...).

Si vous aussi, vous souhaitez être mis à l'honneur avec une de mes recettes, 

n'hésitez pas à m'envoyer vos photos. 

 

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J-4 avant de découvrir vos réalisations...

Déjà le 6 février

et je n'ai pas eu (pris) le temps de faire l'appel à vos réalisations.

J'ai déjà reçu quelques recettes.
Je me ferai un plaisir de publier vos réalisations et de vous mettre à l'honneur !

Alors... 

...à vos appareils ! 

Clic !!!!!

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Cannelés bordelais

C'est la première fois que je faisais des cannelés et peut-être la dernière !
Bon, peut-être pas car j’adore ça mais mon dieu qu'il faut être patient avant de pouvoir se délecter d'un p'tit cannelé !!!
Tout commence la veille avec la préparation de la pâte. Puis 24h de pause au frais... suivie d'une longue (5) série de cuisson de plus d'1 heure chacune !!!!!
Mais au final, une bonne centaine de cannelés, tous dégustés avec gourmandise...

Ingrédients pour 100 cannelés environ

• 300 g de farine
• 500 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre
• 1,5 l de lait écrémé
• 6 œufs entiers
• 6 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille 
• 3 CS de rhum

Préparation
La veille 
Préparer la pâte :
Verser le lait dans un grande casserole et mettre à bouillir avec le beurre.
Couper la gousse de vanille en deux et prélever les graines à l'aide d'un couteau plat.
Ajouter les gousses et les graines de vanille dans le lait.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Verser le lait bouillant sur la préparation.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte fluide. 
Laisser refroidir puis ajouter le rhum.
Placer au frais 24h minimum.
Le lendemain 
Cuisson des cannelés.
Préchauffer le four à 250°C à la chaleur tournante.
Verser la pâte dans les moules en silicone à cannelés.
Enfourner pour 12 min.
Puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
Les cannelés doivent être tous dorés et bien cuits.
Démouler encore chaud. 
Laisser refroidir à température ambiante (le plus dur après autant d'attente...)

 



Parfait également pour fêter son anniv' avec ses collègues de travail !!!

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Poulet sauté à l'ananas et noix de cajou

Je vous propose aujourd'hui une recette comme je les aime à savoir sucrée-salée mariant les ingrédients avec délice.
Mon fils et son amie ont été subjugués par cette recette qui flatte nos papilles avec bonheur.
Les noix de cajou cuites avec les ananas, se révèlent un atout majeur de la recette : la p'tite touche sucrée nous fait oublier le sel des noix.
A refaire avec plaisir...

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 g de filets de poulet
• 2 CS d’huile d'olive
• 1 CS de maïzena
• 100 g de noix de cajou
• 1 cc de gingembre
• 2 CS de sauce soja
• 2 CS d'amaretto
• 1 CS de sucre cassonade
• 4 tranches d'ananas en conserve

Préparation
Découper les filets de poulet en lamelles et les saupoudrer de maïzena. 
Peler et couper
l’ananas en cube de un centimètre de côtés.
Dans un wok, faire sauter le poulet à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. 
L'ôter et réserver. 
Faire revenir les noix de cajou et le gingembre dans le
wok toujours chaud. Laisser suer quelques minutes, toujours sur feu vif, en remuant
régulièrement.
Ajouter la sauce soja, le porto et le sucre et laisser caraméliser quelques minutes. 
Enfin, ajouter dans la poêle le poulet et l’ananas et, toujours sur feu vif, finir la cuisson en faisant “sauter” les ingrédients jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur caramélisée et que la sauce ait une consistance qui vous convient.

Servir accompagner de riz basmati
ou de nouilles chinoises.

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Source : Journal de femmes

Crêpe aux pommes caramélisées et glace vanille noix de pécan pour la Chandeleur !

La tradition ça a du bon (et c'est bon) !
Comme le veut la coutume, à la chandeleur, on fait des crêpes. Cette année, je les ai customisées à la bretonne : pommes caramélisées au beurre salé, glace pécan caramel au beurre salé et caramel au beurre salé (ça fait beaucoup de beurré salé ? Non...).
Une tuerie pour nos papilles et nos hanches...
En avant la recette !

Ingrédients pour 8 personnes

• Crêpes 4, 3, 2, 1
• 8 pommes (type Elstar)
• 30 g de beurre
• 1 CS de cassonade
• Caramel au beurre salé
• Glace vanille pécan caramel au beurre salé

Préparation 
Préparer la pâte à crêpe comme indiqué ici.
Pendant que la pâte à crêpes repose, peler les pommes et les couper en lamelles.
Dans un grande poêle, faire fondre le beurre.
Dès qu'il devienne noisette, ajouter les pommes et mélanger.
Saupoudrer de cassonade et bien mélanger.
Couvrir 5-10 mn.
Dès que les pommes commencent à se compoter, ôter le couvercle et augmenter le feu pour que l'eau s'évapore et que les pommes caramélisent.
Réserver.
Juste avant de servir, faire les crêpes et mettre les pommes à réchauffer sur feu doux.
Dresser une crêpe sur chacune des assiettes.
Déposer au centre, une belle CS de pommes caramélisées.
Rabattre les 4 côtés de la crêpes tout en laissant les pommes visibles.
Faire chauffer 5 secondes le caramel au beurre salé au micro-onde.
A l'aide d'une cuillère à café, verser un peu (!!!) de caramel sur la crêpe. Hummmmm
Déposer une boule de glace sur les pommes chaudes...

Et voilà, maintenant, j'ai encore envie de crêpes en vous décrivant la recette...
J'en salive encore...


A déguster aussitôt.
Et finir avec une autre crêpe au sucre pour finir la pâte :)

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