Crème de poivrons, tomates et parmesan

Vous commencez à bien me connaître et vous avez que j'adore le poivron.
La crème que je vous propose aujourd'hui est absolument divine.
Servie avec une touche de crème fraîche et de parmesan, elle réveille tous vos plats en un clin d’œil.
Peu calorique, laissez-vous tenter...

Ingrédients pour 4 personnes (1 PP)

• 1 gros poivron rouge
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 200 g de pulpe de tomate
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 20 g de parmesan 
• Basilic 
• Sel

Préparation
Peler et le poivron rouge en deux.
Enlever les grains et les filaments blancs.
Le couper en lanières puis en petits dés.
Emincer finement l’échalote.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Faire chauffer une poêle avec feuille de cuisson WW.
Ajouter le poivron, l’échalote et l’ail.
Faire revenir le tout 5 minutes à feu doux.
Quand les poivrons sont tendres, ajouter la pulpe de tomate, la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.
Laisser chauffer encore 2 mn toujours à feu doux.  
Réduire en purée au mixeur-plongeur.
Saupoudrer de basilic. 

Il ne vous reste plus qu'à napper viandes, poissons...

ou tout simplement plonger vos Cavatelli Pugliesi cuites dans la casserole

 
et vous régaler !!! 





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Source d'inspiration : Frankiz Bird

Poulet aux carottes à la crème

Il y a quelques jours maintenant, j'ai préparé ce délicieux poulet aux carottes à la crème.
Une fois de plus, rien d'exceptionnel en soi mais nous nous sommes régalés avec le poulet tout fondant nappé de crème et accompagné de carottes.
Je ne sais si vous avez remarqué mais j'utilise souvent le fond de veau pour mes recettes minutes. Il permet de donner le plus à un plat classique en apportant saveur et onctuosité aux sauce. A toujours avoir dans ses placards !

Ingrédients pour 3 personnes (4 PP)

• 1 oignon
• 8 carottes
• 450 g de blancs de poulet
• 130 ml d'eau froide
• 2 cc de fond de volaille
• 8 tranches de bacon
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 4%
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Couper les tranches de bacon en dés.
Eplucher et couper les carottes avec la mandoline. 
Déposer les rondelles de carottes dans le bac du cuit-vapeur.
Saler et poivrer.
Cuire 10-15 minutes.
Faire chauffer une sauteuse avec la feuille de cuisson.
Faire revenir les oignons.
Dès qu'ils sont dorés, ajouter les dés de bacon.
Pendant ce temps, découper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
Ajouter les dés de poulet.
Dans une tasse, délayer la maïzena avec l'eau.
Verser dans sur le poulet.
Assaisonner et bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Vérifier la cuisson du poulet.
Ajouter les carottes cuites et vérifier l'assaisonnement,.
Laisser 1-2 minutes pour laisser la crème napper le poulet et les carottes.

Servir aussitôt.

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner de riz basmati, semoule ou de pâtes.






 

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J-8 avant la prochaine mise à l'honneur !

La prochaine mise à l'honneur 
approche à grands pas !

J'ai déjà reçu quelques recettes.
Pour les autres, 
il ne vous reste plus que quelques jours pour envoyer vos réalisations...

...je compte sur vous !

Plus que quelques jours avant l'arrêt du jeu :

"livres et ebooks Le secret du poids à gagner"
 J'ai déjà reçu de beaux messages et très nombreux messages !
Merci à toutes et à tous !

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Le Wok

Il y a des samedis où parents, mari et fille vous annoncent qu'ils ne vont pas pouvoir être là ce soir.
Ni une, ni deux, ma (grande) fille Claire décide de m'inviter au restaurant. J'adooooooooooore !
Pas de cuisine, une ambiance entre filles, un p'tit apéro et surtout : je ne décide de rien si ce n'est ce que je veux dans son assiette... C'est cool quand nos enfants commencent à gagner leurs premières payes (et nous en font profiter) !!!

Notre choix s'est arrêté au Restaurant Le Wok !
Il en existe deux à Rennes : Avenue janvier et route de Fougères.

Nous avons opté pour celui rue de Fougères que nous ne le connaissions pas.
Le concept est le même que celui du centre ville mais beaucoup, beaucoup plus spacieux.
Vous avez le choix entre les espaces privatifs, les p'tites tables près des vitres, dans la grande salle ou au centre autour du rideau en cercle.
L'ambiance est chaleureuse et calfeutrée que l'on aime.
La décoration, les couleurs sont raffinées.
Découvrez le restaurant ici (rubrique Nos restaurants).

Le service est impeccable.

Seul p'tit bémol est dû à leur succès : Le Wok propose deux services le soir. Cela est certes pratique mais la salle devient un peu bruyante en milieu de service.

Voici que nous avons choisi : 

Assortiment Kimono (6 pièces) - 9.20€

2 nigiris saumon, 2 nigiris thon, 2 nigiris crevette

Source : Food reporter

Tellement appétissant (et bon) 
que nous avons zappé de prendre une photo !!!

Pad Thaï - 11.90 €

Poulet ou bœuf ou crevettes avec fines nouilles de riz Wokés, avec soja,

ciboulette, œuf, cacahuètes, carotte râpée et sauce caramélisé

Koh Tao - 6.90€

Glaces au palet breton, au caramel beurre salé et au spéculos,
coulis caramel, spéculos émiettés et chantilly

Une tuerie 
(mais nous avons été très raisonnables" 
nous n'en avons commandé qu'une pour deux !!!!)

La carte ici (rubrique Notre carte)

Formule le midi

• Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 15 € 
• Entrée, Plat et Dessert à 17 €
• Verre de Vin, Bordeaux à 1,60 €

20% sur les commandes à emporter le lundi 
et -10% les autres jours (restaurant de Fougères)

Ouvert le midi du lundi au vendredi et le soir du lundi au samedi

~~ Coordonnées ~~
Le Wok 
Rue de Fougères
301 rue de Fougères 
35000 Rennes
Tél : 02 99 36 15 05

Site : Le Wok Restaurant 



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Filet mignon au paprika

Encore une recette que nous avons adorée. La viande est fondante. Vous la napperez abondamment de sauce bien gouteuse et toute légère. 
Prête en quelques minutes, vous aurez juste le temps de préparer un peu de riz pour l'accompagner et passer à table.
Recette tout à fait compatible avec votre perte de poids.

Ingrédients pour 4 personnes (6 PP)

• 600 g de filet mignon
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc 
• 25 cl d'eau 
• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• 1 CS de concentré de tomate 
• 1 CS de maïzena 
• 1/2 CS de paprika 
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4% 
• Sel et poivre  5 baies

Préparation
Couper le filet mignon en grenadins de 2-3 cm d'épaisseur. Réserver. 
Emincer finement l'oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse avec la feuille de cuisson WW.
Faire chauffer l'eau au micro-onde et ajouter la tablette de bouillon pour diluer.
Retirer la feuille de cuisson de la sauteuse.
Verser le vin blanc et le bouillon sur les oignons.
Laisser cuire quelques minutes. 
Déposer la maïzena dans une tasse.
Prélever un peu de bouillon de cuisson et mélanger avec la maïzena.
Verser ce mélange dans la sauteuse.
Ajouter le paprika et le concentré de tomate.
Saler et poivrer.
Bien mélanger. 
Laisser mijoter à couvert pendant 5-7 minutes. 
Dans une autre sauteuse, faire dorer la viande sur la feuille de cuisson.
Ajouter la viande dans la sauteuse avec la sauce.
Rajouter la crème fraîche et finir la cuisson de la viande à feu doux 1-2 minutes. 
Servir bien chaud.

Accompagner de riz basmati et tomates cocktail et un léger filet de velours balsamique...


Pour les plus gourmands, il est possible de sauce avec du pain !!!


 

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Source d'inspiration : La cuisine de Boomy
 

Lasagnes revisitée aux tortillas et légumes

Envie de lasagnes toutes aussi bonnes que les vraies voire même meilleures...
Il m'arrive parfois de décider de préparer une recette et de changer d'ingrédients au fur et à mesure que je la prépare.
Ce fut le cas pour ces lasagnes qui m'ont permis de finir un sachet de tortilla qu'il fallait absolument que je cuisine. Et toujours dans le soucis de garder la ligne, je pensais préparer une p'tite poêlée de légumes (courgettes, poivrons et aubergines). Une fois cuite, l'envie m'est venue d'ajouter la pulpe de tomates, la viande hachée et l'origan pour obtenir une belle garniture. Un peu de béchamel et le tour est joué.
Croyez-moi, nous avons adoré ces lasagnes revisitée à la mode fond de placard.
A tester les yeux fermés !

Ingrédients pour 6 personnes (7 PP)

• 400g de viande hachée 5%
• 5 tortilla de blé
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 25 cl de pulpe de tomate
• 100 g de tomates pelées et leur jus
• 2 CS de concentré de tomate
• 30 g d'emmental râpé ou parmesan
• Origan
• Sel et poivre 5 baies
• 2 dosettes de béchamel WW (ou 2-4 CS de béchamel maison)

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer finement l'oignon.
Peler la courgette une lamelle sur deux.
Peler l'aubergine et le poivron.
Découper les légumes en brunoise.
Couper les tomates en cubes.
Dans une sauteuse avec la feuille de cuisson WW, faire revenir l'oignon avec les dés de poivron.
Ajouter ensuite les dés de courgette et d'aubergine.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les dés de tomate, le jus, le concentré de tomate et la pulpe de tomate.
Saupoudrer d'origan.
Couvrir et laisser compoter sur feu doux environ 15 mn.
Ajouter la viande hachée.
Saler et poivrer.
Laisser cuire encore 5 mn.
Découper les tortillas en deux.
Dans le fond d'un plat à gratin, procéder au montage en intercalant une couche de légumes, une couche de béchamel, 3-4 demies-tortillas.
Recommencer encore une fois.
Recouvrir de tortillas et d'une ou deux CS de coulis de tomates.
Saupoudrer de fromage.
Enfourner pour 25 mn environ.

 

,
C'est beau, bon, crémeux et léger.
Que demander de plus !







 
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Julienne de légumes

L'arrivée des beaux jours est d'autant plus appréciée qu'elle annonce la venue de nouveaux légumes. Non pas que nous n'apprécions pas le poireau, le chou-fleur, les carottes ou le potimarron mais les premières courgettes, aubergines et tomates cocktail sont toujours pour moi synonyme de printemps, saison où je revis...
La julienne de légumes que je vous propose aujourd'hui n'a rien d'exceptionnel mais elle est tellement bonne (pour la santé et le moral) que je souhaitais la partager avec vous, d'autant plus qu'elle ne représente aucun propoint !!!

Ingrédients pour 4 personnes (O PP)

• 1 oignon jaune
• 2 poivrons rouges
• 3 carottes 
• 1 belle courgette
• 4 tomates 
• Persil plat 
• 1 cc d'origan
• 1 cc de paprika doux
• 1 cc  de sucre en poudre 
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Laver et couper les poivron en deux.
Enlever les filaments blancs et les grains.
Les détailler en petits dés.
Eplucher finement les carottes.
Peler la courgette, une lamelle sur deux.
Couper les carottes et la courgette en brunoise.
Peler et couper les tomates en petits dés. 
Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson avec les dés de poivron rouge.
Ajouter la brunoise de carottes et courgette.
Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Eteindre le feu et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les tomates détaillées en petits cubes.
Ajouter l'origan, le persil plat ciselé, le paprika doux et le sucre. 
Saler et poivrer.
Mijoter à feu tout doux 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates compotent.
Lorsque les tomates ont réduit, les ajouter à la julienne de légumes.
Laisser encore 3-4 minutes sur le feu pour laisser les parfums se mélanger.

Parfait pour accompagner une viande grillée

ou un poisson (Cabillaud en écaille de chorizo) !









 
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Le secret du poids / Jeu : 5 livres et 5 ebooks à gagner !

Vous vous souvenez, je vous ai déjà parlé de ce livre Le secret du poids  écrit par Florence Delorme qui est absolument génial et qui vous livre le secret pour perdre et maintenir votre poids à vie !

Vous avez sans aucun doute déjà toutes et tous téléchargé l'application LSDP (Le Secret du Poids) sur votre smartphone. Sinon rendez-vous ici pour le faire. Plus de 85 000 personnes l'utilisent à ce jour...

La couverture du livre a, quant à elle changée : 
elle est rouge pour être assortie au design de l’application LSDP. 

Une page Facebook LSDP a également vu le jour et de nombreux membres qui échangent sur la maîtrise de leur poids avec pour certaines des pertes impressionnantes. Vous y verrez aussi des photos avant-après...

Je suis heureuse aujourd'hui de vous proposer un p'tit concours 

afin de vous permettre de gagner 5 livres et 5 ebooks !

Comment participer ? 

 
1) Liker les pages Facebook Le Secret du Poids et Fleur de sel et Caramel
2) Partager ce post sur vos murs en mode "public"
pour nous indiquer que vous participez. 

Tirage au sort le 1er mai 2014* 

Alors, si ce livre vous intéresse, pas une minute à perdre : Jouez !!!!

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Nouveau site Internet : www.lesecretdupoids.com

*Les gagnants seront annoncés publiquement et les livres vous seront livrés par voie postale.

Dos de cabillaud en écaille de chorizo

L'association de la douceur naturelle (et au goût un peu neutre) du cabillaud et le piquant si caractéristique du chorizo est une pure merveille.
Avec cette recette inventive, facile et rapide à réaliser, vous apprécierez ce poisson cuit au four et épaterez vos convives.

Ingrédients pour 3 personnes (4 PP)

• 360 g de dos de cabillaud
• 2 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 1 CS de moutarde aigre-douce Khüne
• 27 fines tranches de chorizo Saint Agaune (soit 7 g par personne)
• Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Déposer les dos de cabillaud sur une plaque à pâtisserie, dans un plat en silicone ou dans un plat chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.
Saler et poivrer.
Dans une tasse, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Tartiner le dessus des dos de cabillaud.
Déposer 9 tranches de chorizo sur chaque dos de cabillaud.
Enfourner pour 10-12 minutes.
Servir dès la sortie du four...

 



Accompagné d'une julienne de légumes (recette à venir prochainement)

 


et d'un écrasé de pommes de terre au persil pour un plat complet
(à comptabiliser) 

 

 




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Joyeuses Pâques

Je vous souhaite à toutes et à tous 

un bon dimanche de Pâques

en famille

en souhaitant que la chasse aux œufs soit bonne !!!

A votre avis, cette rose est recouverte de chocolat ?

Et bien non, désolée pour les gourmands mais il s'agit en fait de cire...

Bien imité, non ?

 

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Quiche revisitée à la bretonne

Vous vous demandez bien ce qu'elle peut bien avoir de si particulier cette quiche pour être bretonne...
Allez, cherchez un peu : du caramel au beurre salé, du cidre, des pommes, du beurre salé ??? 
Rien de tout cela, sur les conseils de ma collègue Laëtitia, j'ai testé une nouvelle pâte pour quiche : les galettes sarrasin !!! En clair, il suffit de remplacer la pâte brisée par 2 ou 3 galettes de sarrasin.
Verdict : personnellement, j'ai adoré : le croustillant de la croûte de galette et j'ai retrouvé avec plaisir la garniture goûtée et généreuse. Les autres membres de ma tribu ont été moins enthousiastes : Ils préfèrent version classique : la galette complète (bien que les assiettes soient revenues vides...). 
A vous de tester et me dire ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 4 personnes (8 PP)

• 3 galettes (270 g)
• 3 œufs
• 1 boule de mozzarella
• 10 tranches de bacon fumé
• 1 beau blanc de poireau
• 5 cl de vin blanc sec
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche semi-épaisse 4%
• Muscade
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Enlever les extrémités du poireau et la première peau.
Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur.
Recouper chaque moitié en trois et découper en petits tronçons.
Laver et cuire dans une petite casserole avec du sel, du poivre et le vin blanc sur feu doux 5-10 minutes.
Préchauffer le four à 190°.
Pendant ce temps, déposer les galettes dans le fond du moule à tarte.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, le poivre et la muscade.
Délayer progressivement avec le lait puis la crème.
Découper le bacon en dés et ajouter à la préparation.
Une fois les poireaux cuits et égouttés, les ajouter dans le saladier.
Bien mélanger.
Découper la mozzarella et la répartir sur les galettes.
Verser la préparation sur la mozzarella.
Egaliser si besoin.
Enfourner pour 20-25 minutes environ.
Si besoin, passer sous le grill 1-2 minutes (bien surveiller car cela va vite).

A déguster avec une salade verte !

~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Vous pouvez varier à l'infini la garniture de cette quiche : poivrons, courgettes, emmental, parmesan, thon... 
A vous de jouer maintenant !




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Stuffed Pizza rolls

Que j'appellerai aussi la "pizza boule" !
Ces Pizza rolls font le tour sur les blogs culinaires en ce moment. 
J'ai donc eu envie de tester à mon tour...
J'ai attendu le retour en Bretagne de ma fille Claire pour faire mon test afin d'avoir d'avis de mes deux grandes amatrices de Pizza.
Rapide (merci la machine à pain), présentation originale, copieuses, ces Pizza rolls ont eu un véritable succès à la maison !
De plus, elles sont parfaites pour maîtriser la quantité à consommer sachant que chaque boule de pizza ne coûte que 2 PP : à vous de voir ce qui convient à votre régime.

Ingrédients pour 24 boules de pizza (2 PP la boule)

• 500 g de farine (300 g de farine + 200 de farine Francine pour brioche car rupture de stock de farine...)
• 9 g de sel
•  260 g d'eau gazeuse
• 2 CS d'huile Isio 4
• 1/2 cc de sucre en poudre
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• Origan

Pour la garniture

• 10-15 cl de pulpe de tomate
• 150 g d'allumettes de jambon
• 1 boule de mozzarella
• 3 oignons jaunes
• 2-3 cc de parmesan
• Herbes de Provence

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain.
Lancer le programme "pâte levée" pour 1h30.
Pendant ce temps, émincer finement les oignons.
Les faire suer dans un poêle sur la feuille de cuisson WW. 
Dès qu'ils sont bien dorés et fondant, réserver.
Couper la mozzarella en 24 cubes. Réserver.
Préchauffer le four à 200°.

Une fois le programme terminé, dégazer le pâton obtenu. 
Etaler le pâton sur un plan fariné.
Découper en 24 parts égales (autant que faire se peut...).
Placer au centre de chaque carré, 1-2  cc de pulpe de tomate, 1 cc de fondue d'oignon, d'allumettes de jambon, un cube de mozzarella.
Refermer les boules hermétiquement.
Placer les boules garnies, les unes contre les autres, dans un plat en silicone ou un plat chemisé de papier sulfurisé.
Parsemer d'herbes de Provence et de parmesan râpé.
Enfourner pour 15-20 minutes en fonction de la taille de votre /vos plats. 

Admirez la mozzarella fondante...

Déguster aussitôt 
accompagné d'une belle salade verte 
et d'un filet de velours balsamique... 








~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Vous pouvez remplacer la pulpe de tomate par de la sauce bolognaise, le jambon par du chorizo ou de la viande hachée...
A varier à l'infini !

 

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Poulet curry à l'ananas

Je vous propose une recette que j'adore et que je fais aussi souvent que possible pour le bonheur de tous.
En plus, elle convient parfaitement au programme WW : l'équilibre protéine, fruits, légumes, féculent étant respecté mais surtout : le tout formant un ensemble succulent.

Ingrédients pour 8 personnes (4 PP)

• 750 g d'escalope de poulet
• 2 petites gousses d'ail
• 3 oignons jaunes
• 45 cl d'eau
• 1 tablette bouillon de volaille dégraissé
• 2 cc de curry
• un peu curry de Madras (piquant - facultatif)
• 70 g de concentré de tomates
• 1 CS de farine
• 340 g d'ananas au sirop (en dés)
• Sel et poivre 5 baies 

Préparation 
Emincer les oignons.
Peler et passer au presse-ail les gousses d'ail.
Couper le poulet en lanière. Réserver.
Diluer la tablette avec l'eau tiède. 
Faire chauffer une sauteuse avec la feuille de cuisson. 
Ajouter les oignons et l'ail.
Faire revenir quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomates, la farine, le curry, du sel, du poivre et les dés d'ananas. 
Enlever la feuille de cuisson et mouiller avec le bouillon. 
Bien mélanger et cuire 10-12 minutes feu doux en remuant de temps en temps.
Dans une autre poêle, faire dorer les lanières de poulet sur la feuille de cuisson quelques minutes.
Ajouter à la sauce curry-ananas.
Poursuivre la cuisson quelques minutes pour finir de cuire le poulet qui doit être très fondant.

Servir accompagné de poivronnade...

et/ou de riz basmati pour les plus gourmands !

 

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