Blanquette de veau à ma façon !

En cette saison, nous adorons les plats en sauce qui mijotent, mijotent...
C'est à la demande de ma fille Loanne que je me suis décidée à la préparer. 

Ingrédients pour 8 personnes 

• 1,6 kg de blanquette de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cube de bouillon de légumes
• 6 carottes multicolores
• 2 gros oignons jaunes
• 1 grande boîte de champignons émincés
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 1 CS jus de citron vert
• 1 jaune d’œuf
• 2 CS de farine
• 35 cl de vin blanc
• 1 CS de duo huile et beurre Lesieur
• Poivre 5 baies

Préparation
Faire chauffer l'huile dans un grand faitout.
Faire revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. 
Saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Ajouter 20 cl d'eau avec les cubes de bouillon diluer.
Poivrer. Bien mélanger

Peler et couper les carottes en rondelles.
Faire de même avec les oignons.
Egoutter et rincer les champignons.
Ajouter le tout dans le faitout.
Bien mélanger.
Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 1h30.
Vérifier la cuisson : la viande doit être fondante. Si besoin prolonger la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. 
Juste avant de servir, ajouter ce mélange.
Bien mélanger.
Servir aussitôt.

Désolée pour la piètre qualité des photos mais trop beau, trop bon et envie de manger chaud...

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Sauté de veau au paprika

Dans mon colis familial commandé chez mon boucher, il y avait de beaux morceaux de sauté de veau. J'attendais que les températures soient un peu moins chaudes pour préparer un bon p'tit plat comme nous les adorons à la maison : un plat cuit en longueur qui est toujours meilleur réchauffé le lendemain que le jour même !

Cette recette de sauté de veau n'a rien d'extraordinaire si ce n'est que je la tiens de ma maman à laquelle j'ai apporté quelques que changements pour l'adapter à nos goûts.

Ingrédients pour 5 personnes (480 calories la part)

• 1 kg de sauté de veau
• 1 CS de Duo huile et beurre
• 400 g de champignons émincés
• 10 pommes de terre
• 25 cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 1 belle cc de paprika
• 1 cc de sucre en poudre
• 1 CS de concentré de tomate
• 1 CS de farine
• Sel et poivre 5 baies
• 4-5 feuilles de laurier

Préparation
Dans une cocotte, faire chauffer le duo huile et beurre.
Ajouter vos morceaux de veau et les laisser dorer.
Emincer finement les échalotes.
Presser l'ail à l'aide du presse-ail.
Ajouter le hachis ail-échalotes dans la cocotte. Bien mélanger.
Saupoudrer de farine tout en mélangeant.
Faire de même avec le paprika.
Laisser roussir quelques minutes.
Mouiller avec le vin blanc puis avec l'eau.
Ajouter le concentré de tomate, le sucre et le laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30. Si besoin ajouter un peu d'eau (attention que cela n'attache pas dans le fond de la cocotte).
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les découper en grosses rondelles.
Ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire encore 20-30 minutes.
Ajouter les champignons.
Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Laisser sur feu doux 2-3 minutes.

Servir aussitôt et régalez-vous !




 




 
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