Sot-l'y-laisse en mode ragoût

Sot-l'y-laisse signifie bas morceaux. Or, ces pièces de dinde sont au contraire des morceaux de choix très réputées pour leur goût et bien tendres.
Les sot-l'y-laisse ressemblent peu aux joues de porc en plus économique en termes de temps de cuisson et d'euros...
Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple un peu sucré-salé pour nos palets gourmands !

Ingrédients pour 3 personnes

• 500 g de sot-l'y-laisse de dinde
• 2 belles carottes
• 2 blancs de poireaux 
• 30 g de raisins secs blonds
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 belle cc de miel
• 1 cc de fond de volaille
• 1/2 cc de 4 épices
• 2 cc d’huile d’olive
• 1 CS de cognac
• 15 cl d'eau
• Sel au piment d'Espelette
• Poivre 5 baies
• Persil

Préparation
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cc d'huile d'olive.
Faire revenir les sot-l’y-laisse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saler et poivrer.
Réserver.
Hacher finement l'oignon.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Peler et coupes en petits cubes les carottes.
Dans un faitout, faire chauffer 1 cc d’huile d’olive.
Ajouter les oignons et l’ail écrasé. 
Puis le miel, le fond de volaille et le 4 épices.
Bien mélanger.
Finir avec les cubes de carottes.
Bien mélanger à nouveau et mouiller avec l’eau.
Mélanger et ajouter les morceaux de sot-l’y-laisse.
Mélanger et couvrir.
Déglacer la sauteuse avec le cognac et si besoin un peu de sauce de la cocotte.
Finir en ajoutant les raisins secs.
Laissez cuire 30 mn à frémissements.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Juste avant de servir, saupoudrer de persil haché.

Servir chaud
accompagné de semoule aux épices douces

Un régal ! 


 

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Poulet sauté à la Thaï

Voilà une recette qui ferait bien rire ma belle-sœur d'origine thaïlandaise. Car si l'on retrouve les parfums (coriandre, menthe), les ingrédients (soja, poulet, ail...), j'imagine que cette recette à l'odeur d'un poulet thaï mais en est très éloignée dans l'art de la préparer.

Toujours est-il, qu'à la maison, nos palais européens ont adoré ces belles associations d'ingrédients, le moelleux de la viande et, moi personnellement, sa facilité et rapidité à la préparer !

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 6 brins de coriandre
• 6 brins de menthe
• 3 CS de sauce soja
• 2 CS miel
• 1 CS d'huile
• Poivre du moulin

Préparation

Couper les blancs de poulet en morceaux.
Les hacher grossièrement.
Peler et hacher les échalotes et l'ail.
Mélanger le tout dans un saladier.
Filmer et laisser quelques minutes au frais.
Chauffer l'huile dans un wok.
Faire revenir le mélange poulet-échalotes-ail jusqu'à ce que la viande ait rendu son eau et commence à dorer.
Ajouter la sauce soja et le miel.
Poivrer.
Laisser réduire en mélangeant sans cesse. Les morceaux de poulet ne pas former de gros amas.
Vérifier l'assaisonnement.
Ciseler la menthe et la coriandre.
Hors du feu, parsemer le poulet des herbes ciselées.
Servir bien chaud...

...accompagné riz
et d'une salade de crudités.

 

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Source : La Marmite à m'Alice 

Tajine de poulet aux raisins et pois chiches

Voici typiquement le plat que j'adore : familial, parfumé, aux saveurs orientales, avec pleins d'épices.
A chaque fois que je le propose, le succès est assuré : la viande est moelleux, les saveurs sucrés-salées bien appréciées..
Un plat équilibré, savoureux, parfait pour la saison.

Ingrédients pour 10 personnes 

• 10 cuisses de poulet
• 2 gros oignons 
• 3 belles gousses d’ail 
• 2 boîtes de tomates concassées de 400 g
• 2,5 cc de paprika doux
• 2,5 cc de 4 épices
• 2,5 cc de cumin
• 2,5 cc de curcuma
• 1,5 cc de gingembre
• 3 boîtes de pois chiches en conserve (Sultanines pour moi)
• 2 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
• 4 CS de miel
• 150 g de raisins secs blonds
• Sel au piment d'Espelette
• Poivre 5 baies
• 1 CS d'huile d'olive

Préparation
Enlever la peau des cuisses de poulet (pour plus de légèreté...).
Emincer les oignons.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Dans un bol, mélanger les épices avec les gousses d’ail.
Dans un saladier, mélanger les tomates avec le miel.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte (ou 2 moyennes).
Faire dorer les cuisses de poulet.
Lorsqu'il est bien doré, le retirer et réserver.
Faire colorer l’oignon.
Ajouter les cuisses de poulet, puis le mélange d’épices et le mélange tomates-miel.
Bien mélanger.
Emietter les tablettes de bouillon de volaille et verser dans la cocotte.
Arroser d'eau un peu à hauteur des ingrédients (voire un peu en dessous).
Egoutter et rincer les pois chiches.
Finir avec l'ajout des raisins et des pois chiches.
Saler et poivrer.
A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.
Et là, la magie opère : votre cuisine embaume un doux parfum d'épices...
 

Accompagner de semoule fine aux épices douces (Lustucru pour moi) 
et d'une purée de carottes-courgettes pour les plus audacieux

et le silence s'abat à votre table !!!






 
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Source : Rachel et sa cuisine légère et gourmande

Poulet chorizo (multicuiseur)

Toujours dans l'idée de consommer rapidement mon stock de tomates issues du jardin de mes parents qui commencent à montrer des signes de fatigue.
Que vous dire de cette recette, ma foi bien singulière ? Qu'elle est délicieuse, pleine de saveurs, parfumée et dégustée avec bonheur par tous...

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 cuisses de poulet
• 600-700 g de pommes de terre
• 1 poignée d'olives noires
• 1 oignon  
• 2 gousses d'ail  
• 150 g de chorizo 
• 10 cl de vin blanc
• 600 g de tomates fraîches
• 50 cl de bouillon avec 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• 1 bonne pincée de sucre
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• Thym  
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Enlever la peau des cuisses de poulet.
Emincer l'oignon.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Couper le chorizo en rondelles.
Peler et couper les tomates en petits morceaux.
En mode frire, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les cuisses de poulet des deux côtés.
Retirer et réserver. 
Faire revenir l'oignon avec l'ail et le chorizo 4-5 mn.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le sucre et le bouillon. 
Bien mélanger.
Remettre le poulet.
Passer en mode mijoter et laisser cuire 20 mn.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Les ajouter à la cuve avec les olives et poursuivre la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

Une délicieuse recette
qui convient parfaitement au déjeuner dominical, non ?

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Poulet caramélisé aux champignons

La rentrée a sonné pour Fleur de sel et Caramel.
Pour une reprise en douceur, je vous propose une recette toute simple qui est toujours bien accueillie à la maison : et pour une fois, ma fille Loanne n'a pas fait de reste !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 beaux filets de poulet
• 500 g de champignons frais
• 1 gros oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 CS de soja
• 2 CS de soja sucré
• 3 CS de miel
• 1 CS de duo huile et beurre de Lesieur
• 1/2 tablette de bouillon aux légumes méditerranéens Knorr 
• Poivre 5 baies

Préparation
Laver et émincer les champignons.
Faire suer dans une sauteuse à sec.
A mi-cuisson, égoutter et ajouter la tabette de bouillon.
Poivrer.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Réserver.
Emincer l'oignon et l'ail.
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir sans trop de laisser colorer.
Ajouter le poulet et faire dorer.
A mi-cuisson, verser les sauces soja et laisser dorer encore.
Ajouter le miel. Bien mélanger.
Ajouter les champignons.
Poivrer
Laisser quelques minutes pour que les parfums s'imprègnent.

A déguster aussitôt...

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Salade de riz au poulet épicé et abricots secs

La chaleur est un peu retombée en Bretagne mais l'envie de salades légères et gourmandes restent d'actualité.
Je vous propose aujourd'hui une recette originale qui change de l'éternelle salade de riz, thon, tomate...
Une base de riz pour caler toute l'après-midi, un blanc de poulet au curry balti légèrement relevé et des abricots secs pour la touche sucrée et moelleuse.
De belles saveurs à partager en terrasse...

Ingrédients pour 3 personnes 

• 2 blancs de poulet
• 100-120 g d'abricots secs moelleux
• 150-180 g de riz basmati
• 1 jus de citron vert
• 1-2 CS de curry Balti selon votre palais
• 2 cc d' huile d'olive
• Persil
• Sel et poivre 5 baies

Sauce vinaigrette

• 1 CS d'huile Isio 4
• 1 CS d'eau gazeuse
• 1 CS de vinaigre de mangues, figues ou balsamique
• 1 cc de moutarde

Préparation
Émincer les filets de blancs de poulet de la taille d'une bouchée. 
Couper les abricots en dés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. 
Faire dorer les émincés de poulet.
Saupoudrer de curry. Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter les dés d’abricots et arroser du jus de citron.
Faire cuire à feu doux quelques minutes (garder une viande tendre).
Laisser refroidir.
Cuire le riz dans le cuiseur de riz.
Déposer dans un saladier et laisser refroidir.
Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Bien émulsionner.Quand les ingrédients sont froids, ajouter le poulet-abricots au riz.
Verser la sauce vinaigrette à discrétion. 
Ciseler le persil et ajouter à la salade
Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir bien frais...

...A l'ombre du soleil !

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Source d'inspiration : ma vie en couleurs

Poulet du Général Tao

Pendant que Loanne faisait découvrir à sa correspondante danoise l'art de préparer une galette de sarrasin complète, de notre côté, nous avons opté pour un plat plus exotique : le poulet du Général Tao.
Ce plat sucré-salé rencontre à chaque fois le même succès (même si je n'ai pas vraiment respecté la recette originale : en effet, je n'ai pas frit les morceaux de poulet dans l'huile !!!).
Une cuisson à la poêle qui permet d'allier saveur et légèreté.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de blanc poulet
• 2 CS de maïzena
• 1 œuf entier
• 3 CS de farine 
• 1/2 cc de levure 
• 1/2 cc de sel 
• 2 + 2 cc d'huile d'olive
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 CS de gingembre 
• 2 oignons  

Sauce

• 65 ml d'eau 
• 2 CS de vinaigre blanc 
• 50 g de sucre en poudre
• 1 CS de maïzena
• 1 CS de sauce soja salée
• 2 CS de ketchup 

Préparation 
Emincer finement les oignons.
Râper le gingembre.
Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
Les mettre dans un grand saladier et les enrober avec la maïzena. 
Dans un bol, mélanger l’œuf avec la farine, la levure et le sel. 
Ajouter la préparation au poulet et bien mélanger. 
Dans une poêle antiadhésif, verser 2 cc d'huile d'olive.
Cuire la poulet pendant quelques minutes en remuant souvent (le poulet doit perdre sa teinte rosée à l'intérieur et rester fondant). 
Réserver.
Verser le reste d'huile d'olive et l'huile de sésame dans la poêle.
Faire revenir le gingembre et les oignons. 
Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. 
Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 
Pendant ce temps, délayer la maïzena dans la sauce soja dans un bol. 
Verser la préparation dans la poêle;
Ajouter le ketchup. Bien mélanger.
Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Ajouter le poulet dans la sauce et mélanger pour le réchauffer. 

Servir avec du riz basmati
et carottes fondantes. 






 

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Source d'inspiration : Gâteaux and Co

Poulet ananas et nouilles chinoises

Après plusieurs jours d'absence, je reviens avec une belle et bonne recette aux saveurs asiatiques (mon addict du moment).
Ce plat complet convient parfaitement en cette saison : poivrons, ananas et poulet !
Un délicieux mélange de saveurs qui a remporté un vif succès à la maison.

Ingrédients pour 3 personnes

• 180 g de nouilles chinoises
• 3 blancs de poulet
• 1 oignon jaune
• 1 poivron rouge
• 2 cc de concentré de tomate
• 6 tr d'ananas en conserve égouttées
• Purée de piment (facultatif)
• 1 CS de sauce soja
• 1 cc d'huile d'olive

Préparation
Emincer finement l'oignon.
Couper le poivron en deux. Retirer les filaments blancs, les graines et tailles en lanières.
Couper les blancs de poulet en lanières ou cubes de la taille d'une bouchée.
Enfin, couper les tranches d'ananas en 8 quartiers chacune.
Dans un Wok, faire chauffer l’huile.
Faire revenir l’oignon émincé, les lanières de poivrons et les ananas. 
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau salée.
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Dès que les légumes commencent à cuire, ajouter le poulet. Bien mélanger.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate, le soja et le piment.
Finir en ajoutant les nouilles égouttées. Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement.
Laisser chauffer quelques minutes pour que les ingrédients s'imprègnent des parfums.
Servir bien chaud.

Une recette toute simple 
qui régalera tous les gourmets... 

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Poulet sauté à l'ananas et noix de cajou

Je vous propose aujourd'hui une recette comme je les aime à savoir sucrée-salée mariant les ingrédients avec délice.
Mon fils et son amie ont été subjugués par cette recette qui flatte nos papilles avec bonheur.
Les noix de cajou cuites avec les ananas, se révèlent un atout majeur de la recette : la p'tite touche sucrée nous fait oublier le sel des noix.
A refaire avec plaisir...

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 g de filets de poulet
• 2 CS d’huile d'olive
• 1 CS de maïzena
• 100 g de noix de cajou
• 1 cc de gingembre
• 2 CS de sauce soja
• 2 CS d'amaretto
• 1 CS de sucre cassonade
• 4 tranches d'ananas en conserve

Préparation
Découper les filets de poulet en lamelles et les saupoudrer de maïzena. 
Peler et couper
l’ananas en cube de un centimètre de côtés.
Dans un wok, faire sauter le poulet à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. 
L'ôter et réserver. 
Faire revenir les noix de cajou et le gingembre dans le
wok toujours chaud. Laisser suer quelques minutes, toujours sur feu vif, en remuant
régulièrement.
Ajouter la sauce soja, le porto et le sucre et laisser caraméliser quelques minutes. 
Enfin, ajouter dans la poêle le poulet et l’ananas et, toujours sur feu vif, finir la cuisson en faisant “sauter” les ingrédients jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur caramélisée et que la sauce ait une consistance qui vous convient.

Servir accompagner de riz basmati
ou de nouilles chinoises.

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Source : Journal de femmes

Ronde des blogs d'hiver

Pour cette nouvelle ronde des blogs, le tirage au sort à décider que je devais piocher une recette chez La Popotte à Lolo. 

Et c'est Mes recettes et les autres qui devra piocher chez moi.
J'ai hâte de voir ce qui l'a tenté...
 
Choisir une recette sur un blog est toujours chose difficile tellement les recettes sont nombreuses et paraissent délicieuses. 
Comme pour moi, Lolo a la passion de la cuisine et souhaite les partager et donner envie de les tester à ses lecteurs.

Après bien des hésitations, j'ai opté pour un risotto au poulet et ananas. Pas étonnant me direz-vous, étant donné mon addiction pour les risotto et les plats sucrés-salés.
Et croyez-moi, j'ai bien fait car nous nous sommes régalés avec ce p'tit plat tout crémeux avec sa viande moelleuse. C'est simple, mon mari s'est immédiatement "dévoué" pour finir la plat supplémentaire le lendemain midi...

Ingrédients pour 3 personnes (12 PP)

• 2 escalopes de poulet 
• 3 tranches d'ananas au sirop 
• 2 petits oignons 
• 200 g riz à risotto Arbario 
• 50 g de raisins blonds secs 
• 50 cl d'eau 
• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• 10 cl de crème semi-épaisse 4%
• 1 cc de sucre 
• 2 cc d'huile d'olive
• Poivre 5 baies

Préparation
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Couper les escalopes et les ananas en petits cubes. 
Dans un Wok, faire chauffer 1 cc d'huile d'olive.
Faire revenir sur feu vif la viande et la moitié des oignons.
Une fois cuite et dorée, réserver la viande.
Ajouter aussitôt dans le Wok, les dés d'ananas.
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Réserver avec la viande.
Baisser le feu sous le Wok, verser le reste d'huile d'olive et d'oignons.
Faire revenir 2-3 minutes puis ajouter le riz et les raisins secs. 
Bien mélanger.
Diluer l'eau avec le bouillon de volaille en faisant chauffer 1-2 mn au micro-ondes.
Dès que le riz devient translucide, arroser avec le quart du bouillon de volaille.
Laisser cuire le riz sur feu doux. 
Dès que le bouillon de volaille a été absorbé, ajouter un autre quart.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement.
Vérifier la cuisson du riz.
Napper de crème fraîche et poivrer.
Bien mélanger.
Terminer en ajoutant la viande et l'ananas.
Vérifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt et régalez-vous avec gourmandise... 





 

Allons voir maintenant la recette que

 Mes recettes et les autres

a choisi sur mon blog...

   
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Lasagnes au poulet et poireaux

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple mais tellement appréciée dès que les températures chutent.
Ce WE, ma maman m'a donné de magnifiques poireaux de son jardin. J'ai tout de suite eu envie de préparer des lasagnes qui plaisent tant à ma fille.
L'autre avantage est que vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer pour le soir ou le bento du midi.

Ingrédients pour 3 personnes (XX PP)

• 4 feuilles de lasagnes sèches
• 300 g de blanc de poulet 
• 2 beaux blancs de poireaux
• 5 cl de vin blanc
• 1/4 de tablette de légumes méditerranéens Knorr
• Sauce béchamel légère sans beurre
• 60 g d'emmental râpé
• Paprika
• Sel et poivre 5 baies 

Préparation
Couper les extrémités des poireaux.
Couper en deux dans le sens de la longueur puis émincer en couper de petits lamelles.
Laver généreusement pour enlever toutes impuretés.
Déposer dans une grande poêle et verser le vin blanc.
Faire suer sur feu moyen.
A mi-cuisson, égoutter. 
Ajouter la tablette de bouillon. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson en baissant le feu.
Pendant ce temps, préparer la béchamel comme expliquer ici.
Couper les blancs de poulet en fines lamelles.
Dans une assiette, mettre 1 bonne cc de paprika.
Rouler le poulet dans l'assiette afin de bien enrober chaque lanière.
Préchauffer le four à 180°.
Passons au montage.
Déposer 1-2 CS de béchamel au fond du moule à cake.
Bien étaler.
Déposer deux feuilles de lasagnes en décalé si besoin.
Verser la moitié des poireaux égouttés sur les lasagnes.
Disposer les lamelles de poulet.
Répartir le tiers de la béchamel.
Saupoudrer de 30 g d'emmental.
Renouveler une dernière fois l'opération.
Enfouner pour 30mn environ.

Servir aussitôt
(attention c'est bon
mais très chaud.............)

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