Confiture de pêches de vigne

Nous avons eu la chance de récupérer de très belles pêches de vigne. Une fois encore, nous avons été débordés par la quantité : impossible de toutes les manger avant qu'elles ne se gâtent.
Mon mari a donc pris les choses en main et passer une bonne partie des soirées pour peler, couper, dénoyauter, peser et cuire ces pêches. Mais le résultat en valait la peine : la confiture est délicieuse. Il est fort à parier que les pots vont se vider à grande vitesse le dimanche matin avec du bon pain frais.
 

Ingrédients pour 15 bocaux 

• 3 kg de pêches de vigne
• 1,3 kg de sucre cristallisé
• Jus de citron (facultatif)

Préparation

• La veille

Faire chauffer une grande quantité d'eau.
Verser dans un saladier.
Plonger les pêches dans l'eau chaude et laisser quelques minutes.
Peler les pêches, ôter le noyau et découper en morceaux.
Déposer les fruits coupées dans un faitout avec le sucre et le jus de citron.

• Le lendemain

Mettre le faitout sur le feu.
A ébullition, laisser cuire à découvert.
Mélanger régulièrement et écraser à la fourchette les pêches.
Au bout d'1h30 de cuisson, vérifier la cuisson en prélèvement 1 louche de confiture.
La laisser refroidir et contrôler si elle vous convient en termes de tenue.
Poursuivre la cuisson si besoin.

Un régal qui accompagne avec bonheur nos tartines du matin !

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Gâteau invisible aux pommes

Ce gâteau a fait le tour de la blogosphère et je me devais de vous le présenter : il n'a que des qualités. 
Vous devez vous demander pourquoi ce gâteau s'appele "invisible". Tout simplement parce que les pommes absorbent presque toute la pâte ! C’est une recette avec peu de pâte et beaucoup de pommes, ce qui réduit considérablement sa teneur en calories. Intéressant, non ?
Personnellement, je n'utilise que 3 pommes au lieu des 6 recommandées. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un moule à cake plutôt d'un moule à manquer pour avoir des tranches plus épaisses.

Ingrédients pour 8 personnes (125 calories la part)

• 3 pommes Royal gala
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de beurre
• 1O cl de lait 
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 CS de rhum 

Préparation
Préchauffer le four à 190°.
Peler et couper en fines lamelles à l’aide d'un pèle pomme ou d’une mandoline. 
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. 
Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et ajouter au mélange oeufs-sucres.
Ajouter ensuite le lait.
Incorporer petit à petit la farine et la levure en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. 
Verser le rhum.
Mélanger les pommes au mélange. Les pommes doivent être bien imprégnées de pâte.
Verser la préparation dans le moule à cake.
Enfourner pour 35 minutes.

Encore une belle gourmandise 
que je vous propose 
à dévorer sans culpabilité...

 
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Source : Eryn folle cuisine

Confiture maison de mirabelles

C'est de saison, me direz-vous !
Plus tardivement que les autres années, le mirabellier du jardin de mes parents nous a offert de magnifiques mirabelles toutes jaunes et bien sucrées.
Mais la mirabelle est un fruit fragile que l'on a du mal à conserver.
Vu le stock de mirabelles, trois solutions s'offraient à nous : les congeler, les mettre en bocaux ou les préparer en confiture.
Les mirabelles se conservent très bien au congélateur. Il suffit pour cela de les laver, bien les sécher, les dénoyauter et les disposer bien à plat dans un sac ou boîte de congélation (coupées ou entières) et faire le vide d'air. 
Attention toutefois lors de la décongélation, elles noircissent très vite. Par conséquent, les utiliser plutôt congelées.
N'ayant pas tout le matériel pour faire des bocaux (ni le courage...), la solution a très vite été abandonnée... 
Nous avons opté pour des confitures (à la plus grande joie de mon mari). Cette solution n'est pas très compliquée néanmoins elle demande un peu de temps. 
Mais quel bonheur de déguster tout au long de l'année des confitures "maison" !

Ingrédients pour 15 bocaux 

• 3 kg de mirabelles dénoyautées
• 1,3 kg de sucre cristallisé
• Jus de citron (facultatif)

Préparation

• La veille

Laver et essuyer les mirabelles.
Découper les mirabelles en deux et dénoyauter.
Déposer les mirabelles coupées dans un faitout avec le sucre et le jus de citron.

• Le lendemain

Mettre le faitout sur le feu.
A ébullition, laisser cuire à découvert.
Mélanger régulièrement et écraser à la fourchette les mirabelles.
Au bout d'1h30 de cuisson, vérifier la cuisson en prélèvement 1 louche de confiture.
La laisser refroidir et contrôler si elle vous convient en termes de tenue.
Poursuivre la cuisson si besoin.

 



Un régal au petit déjeuner ou au goûter sur une belle tartine de pain de campagne !










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Charlottine aux fraises et basilic

Besoin d'une idée pour un dessert bien frais et gourmand ? 
Ça tombe bien, je viens d'en préparer un délicieux : vos invités n'en feront qu'une bouchée !!!
Personnellement, j'adore l'association des fraises et du basilic (qui sera ici sublimé par une p'tite touche de rhum).
Pour ceux qui ne connaissent, laissez-vous guider, ce n'est que du bonheur en bouche ! 

Ingrédients pour 4 verrines (470 calories la part)

• 200 g de mascarpone (température ambiante) 
• 12 + 4 belles feuilles de basilic 
• 90 + 15 g de sucre en poudre 
• 2 œufs entiers
• 200 g environ de fraises 
• 12 cuillers pâtissiers de Brossard 
• 5 CS de rhum ambré
• 3 CS d'eau
• 3 spéculoos 
• 1 pincée de sel

Préparation
Laver, sécher les fraises.
En réserver 4 pour la décoration.
Équeuter et couper en dés le reste des fraises.
Mixer 90 g de sucre avec les 12 feuilles de basilic. 
Séparer les blancs de jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre au basilic.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Juste avant qu'ils ne soient définitivement montés, ajouter le reste de sucre poudre. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. 
Dans un bol, verser l'eau et le rhum. Mélanger.
Découper 6 biscuits Brossard en deux.
Déposer une couche de préparation au mascarpone-basilic dans le fond des verrines. 
Disposer 3 morceaux de biscuits sur le pourtour des verrines.
Remplir avec les dés de fraises. 
Recouvrir à nouveau de préparation de mascarpone-basilic.
Filmer avec du film alimentaire et réserver au frais entre 6 à 8 heures.
Juste avant de servir, mixer les spéculoos.
Découper les fraises en deux sans les équeuter.
Saupoudrer de brisures de spéculoos.
Décorer avec les demi-fraises et la feuille de basilic.

 

A déguster aussitôt !











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Source d'inspiration : Nuage de lait

Millefeuille de fraises et mascarpone

Alors là, vous allez tous craquer pour ce dessert.
Je l'ai préparé le WE dernier pour nos amis et croyez-moi, ils n'en ont fait qu'une bouchée...
C'est le dessert qu'il vous faut mettre dans vos favoris car en plus d'être délicieux, il est idéal pour épater vos amis ou pour finir un repas en toute légèreté.
Il est vrai que cela demande un peu de préparation en amont mais rassurez-vous rien de bien compliqué.

Ingrédients pour 8 personnes (330 calories) 

• 6 feuilles de bricks 
• 25 g de beurre
• 650 g de fraises
• 450 g de mascarpone
• 2 jaunes d’œuf
• 70 g de sucre
• 1 CS de crème liquide 
• Sucre glace

Préparation
Préparer votre modèle pour découper les feuilles de brick. J'ai pris une feuille cartonnée que j'ai découpée en rectangle avec les dimensions suivantes : 6 x 15 cm.
Préchauffer le four à 180°C. 
Préparation des tuiles
Faire fondre quelques secondes le beurre dans une petite tasse.
Découper 6 bandes rectangles côte à côte dans une feuille de brick.
Les badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre glace.
Les disposer bien à plat dans une plaque à pâtisserie.
Faire dorer 4-5 minutes au four (Bien surveiller pour qu'elles ne noircissent pas).
Laisser refroidir quelques minutes et réserver dans un plat les unes sur les autres.
Recommencer l'opération avec les autres feuilles de brick afin d'obtenir 32 tuiles (bien plates).
Préparation de la crème au mascarpone
Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d’œuf jusqu'à ce qu''il blanchisse. 
Incorporer le mascarpone et la crème liquide.
Fouetter énergiquement.
Réserver au frais.
Préparation des fraises
Laver, équeuter couper en tranches les fraises.
Réserver au frais.
Dressage
Au moment de servir, disposer les assiettes devant vous.
Déposer sur chacune d'elle, une tuile.
Recouvrir de 2-3 CS de crème au mascarpone. Vous pouvez aussi pour servir d'une poche à douille pour former de beaux ronds. Attention l'opération est délicate : ne pas casser les tuiles.
Disposer quelques fraises découpées.
Recommencer l'opération et finir par une tuile.
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

A vous de jouer !

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Pour une meilleure qualité de votre millefeuille, faire le dressage juste avant de servir.
Préparer tout à l'avance : les feuilles de bricks cuites d'un côté, les fraises découpées au frais d'un autre côté et la crème au mascarpone bien au frais.

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Verrines bretonnes de fraises et fromage blanc

Pour fêter le retour du beau temps, je vous propose un délicieux dessert gourmand mais poids plume au niveau des calories (à peine plus qu'un yaourt Taillefine ou Sveltesse).
Vous adorerez la touche sucrée et fraîche des fraises, l’onctuosité du fromage blanc et le craquant des galettes bretonnes au bon goût de beurre. Humm...
Cette recette "Top chrono" est idéale pour régaler vos amis et les surprendre. Vous pouvez préparer tous vos ingrédients à l'avance et les réserver au frais avant de dresser les verrines.

Ingrédients pour 3 verrines (155 calories par verrine)

• 300 g de fraises gariguette
• 2 cc de fructose
• 300-400g de fromage blanc 0% Vrai
• 1,5 sachet de sucre vanillé
• 3-4 galettes bretonnes

Préparation
Laver, équeuter et découper en dés les fraises.
Les déposer dans un saladier.
Saupoudrer 2 cc de fructose. Bien mélanger et réserver.
Verser le fromage dans un autre saladier. 
Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger.
Réserver au frais.
Sur un tapis en silicone, écraser grossièrement les galettes bretonnes avec un rouleau à pâtisserie.
Dresser les verrines :
Déposer les fraises dans le fond de la verrine.
Recouvrir de fromage blanc.
Finir avec les miettes de galettes bretonnes.

On peut manger simple et se régaler !

Préparé en 5 mn, 
déguster en 2 seulement !!!









~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~

Bon, je ne cesse de le répéter mais pour ce genre de recette simple tout réside dans le choix des produits. Plus ils seront frais et de qualité, plus la recette sera à tomber.
Pour le fromage blanc, je ne peux que vous conseiller celui de chez Vrai. Bien qu'à 0%,il est aussi onctueux et moins acide qu'un autre d'une autre marque.
Et pour les fraises, les gariguettes sont idéales.

Je dédie ce dessert à ma topine Pascale pour me faire pardonner d'avoir oublié de lui souhaiter sa fête hier. Bonne fête ma topine et promis, je vous préparerai un bon p'tit repas la semaine digne de ce blog...

Petits gâteaux rhubarbe et chocolat blanc

Un dessert comme je les aime.
Simple, gourmand, rapidement préparer avec une alliance de saveurs que j'adore : rhubarbe et chocolat blanc.
Le résultat en bouche est tout simplement sublime...

Ingrédients pour 12 petits gâteaux (230 calories la part)

• 200 g de rhubarbe pelée
• 100 g de chocolat blanc 100 % beurre de cacao 
• 100 g de beurre mou
• 125 g de sucre semoule 
• 200 g de farine
• 3 œufs 
• ½ sachet de levure chimique 

Préparation 
Laver, peler et couper la rhubarbe en rondelle 5 mm. 
Saupoudrer-les d'une CS de sucre. 
Laisser macérer. 
Préchauffer le four à 180°.
Découper grossièrement le chocolat avec le hachoir. 
Mélanger le beurre mou avec le sucre. 
Ajouter les œufs un à un. 
Mélanger la farine et la levure
Les ajouter à la préparation avec un chinois et bien mélanger pour éviter les grumeaux. 
Ajoutez la rhubarbe et le chocolat. 
Bien mélanger.
Verser la préparation dans de petits moules à financiers ou muffins. 
Enfourner pour 20-25 mn. 

Idéal pour le goûter de vos enfants ou vos pauses-café entre copines. 







~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~

•  Ces p'tits gâteaux sont personnalisables à l'infini. La prochaine fois, je testerai avec des fraises. A mon avis, les framboises, les figues... peuvent aussi convenir.
• Si comme moi les portions vous semblent un p'tit peu trop grandes, utiliser un moule plus petit pour réaliser des bouchées avec un fruit par bouchée. Attention : bien veiller à adapter la cuisson aux quantités.

Source : Petits plats en équilibre (TF1)

Pommes caramélisées aux spéculoos

Envie d'un p'tit dessert gourmand tout en légèreté ?
Voici la recette qu'il vous faut. 
Je vous propose aujourd'hui une recette réalisée sans aucune préméditation : des pommes qu'il faut manger, une recette de spéculoos dans mes placards et hop en cuisine...

Ingrédients pour 3 personnes (130 calories par personne)

• 4 pommes
• 2 spéculoos
• 10 g de beurre
• 10 g de cassonade

Préparation
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en tranches pas trop épaisses.
Dans un Wok, faire fondre le beurre.
Lorsqu'il devient noisette, ajouter les tranches de pommes.
Bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes.
Saupoudrer de cassonade et bien mélanger.
Laisser dorer 15-20 minutes sur feu moyen. 
Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, réduire les spéculoos en miettes.
Lorsque les pommes sont cuites, les répartir dans des coupelles individuelles.
Laisser un peu refroidir.
Parsemer les miettes de spéculoos.

Servir tiède.
  
~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Pour encore plus de gourmandise, ma fille Loanne a décoré ses pommes de quelques filets de caramel.
Elles sont également excellentes avec une boule de glace vanille...
          

Verrines de pommes, fromage blanc et Snax Daim

Je vous propose aujourd'hui des p'tites verrines que je fais régulièrement lorsque je reçois mes amis.
Gourmandes et légères à la fois, elles terminent à merveille un bon repas.

L'acidité des pommes, l’onctuosité du fromage blanc et le croquant du crumble et du daim se s'associent à merveille.
Cette fois-ci, j'ai testé les nouvelles gourmandises de milka : Snax milka : ces éclats de daim et corn-flakes enrobés de chocolat conviennent parfaitement à ce dessert. 
Mais vous l'avez compris, vous pouvez varier ces verrines en fonction de vos envies : kit-kat, smarties, crunch snack, maltesers...

Ingrédients pour 6 verrines (300 calories par verrine)

• 3 pommes (Elstar pour moi. Si vous préférez une version moins acidulée, choisissez la Royal gala, Pinl Lady ou encore la Reine des reinettes)
• 500 g de fromage blanc 0%
• 10 g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 1 sachet de Snax Daim
• 20 g de beurre

Pour le crumble 

• 40 g de farine 
• 40 g de sucre 
• 40 g de beurre demi-sel tempéré

Préparation
Peler, épépiner et détailler les pommes en petits dés. 
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. 
En cours de cuisson, ajouter la cassonade. 
Cesser la cuisson, lorsque les pommes sont fondantes et dorées. Réserver. 
Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé. Réserver au frais. 
Préchauffer le four à 190°C. 
Rassembler tous les ingrédients du crumble dans un bol et émietter du bout des doigts. 
Disposer la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson (bien surveiller la cuisson, le crumble doit être juste doré). 
L'émietter grossièrement une fois refroidi.
Découper grossièrement les Snax daim. 
Dressage des verrines :
Disposer les dés de pommes dans le fond des verrines.
Ajouter quelques morceaux de Snax Daim.
Recouvrir de fromage blanc.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, saupoudrer de miettes de crumble les verrines.

Il ne reste plus qu'à déguster !

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~

• Ces verrines sont vraiment délicieuses. Elles le seront d'autant plus si vous utilisez de bons produits (comme toujours me direz-vous !).
  Je vous conseille donc de prendre le fromage blanc 0% de la marque Vrai. Ce fromage blanc, bien que pauvre en matières grasses, est très doux et onctueux. 
• La prochainement fois, je remplacerai les pommes par de l'ananas (frais si possible) et des spéculoos émietté au lieu du crumble pour une verrine plus exotique !

Source d'inspiration : Lolo et sa tambouille

Compote de pommes et sa quenelle aux spéculoos

Aujourd'hui, je vous propose une p'tite compote que je fais les soirs où j'ai envie d'un bon dessert tout en légèreté.
L'acidité des pommes, la douceur du miel mariées à la crème au spéculoos sont à tomber.
Un dessert réconfortant pour les journées harassantes.

Ingrédients pour 6 personnes (274 calories)

• 1 kg pommes fruitée et acidulée
• 2 CS de jus de citron
• Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille Bourbon
• 3 CS de miel de fleurs
• 50 g de mascarpone
• 5 Spéculoos  

Préparation
Peler, épépiner et trancher finement les pommes avec le pèle-pomme.
Dans une casserole, déposer les tranches de pommes et les arroser de jus de citron. 
Ajouter le miel et la vanille.
Laisser compoter sur feu doux.
Mixer les pommes et laisser refroidir à température ambiante.
Mixer 2 spéculoos.
Foutter le mascarpone pour au fouet électrique.
Ajouter les spéculoos mixer.
Réserver au frais.
Répartir la compote dans des verrines.
Déposer au centre, une quenelle de mascarpone aux spéculoos.
Emietter les spéculoos restant et en répartir sur les verrines.

A déguster sans attendre !

Source d'inspiration : La marmite à M'Alice

Tatin à l'ananas

Voici une recette que j'ai réalisée tout spécialement pour mon mari : il adore les gâteaux à l'ananas. Elle est issue du blog de Chocolat à tous les étages... 
Facile à réaliser, ces tatins prennent toute leur saveur après avoir ajouté le jus des ananas juste avant de servir.

Ingrédients (pour 6 moules flexiplan)

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1 cc de levure
• 75 g de sucre (+ 1 CS pour caraméliser les morceaux d'ananas)
• 15 g de beurre
• 6 tranches d'ananas
• 1/2 yaourt (65 g)
• 1 pincée de sel
• 1 bouchon de rhum
• 50 g de sucre pour le caramel 

Préparation
Dans une poêle, mettre 1 CS de sucre avec un peu d'eau, laisser un peu caraméliser et déposer les tranches d'ananas dans la poêle. 
Faire revenir les tranches d'ananas puis mettre le beurre et laisser dorer le tout en retournant les tranches. Couper les tranches en plus petits morceaux et réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt, la farine le sel et la levure.
Bien mélanger, ajouter le rhum.
Préparer un caramel avec 50 g de sucre (laisser fondre le sucre avec ou sans eau, sans remuer jusqu'à la formation d'un beau caramel ambré)
Verser le caramel au fond de petits moules.
Déposer au fond de chaque moule un morceau d'ananas.
Mélanger le reste des morceaux d'ananas avec la pâte et répartir le tout dans les moules.
Faire cuire  au four 20 minutes environ à 180° (tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Lorsque le gâteau est cuit.
Laisser refroidir.
Démouler.
Arroser éventuellement de sirop d'ananas (si ananas en boite) au moment de servir.
A déguster rapidement !   

~ Touche Fleur de sel et Caramel ~
Parsemer de la noix de coco.