Flan antillais

Enfin me direz-vous !
Il est vrai que ma dernière publication date un peu...
Après un magnifique séjour en Martinique, l'atterrissage en métropole a été très, très, très difficile. Impossible de reprendre mon rythme effréné d'avant ce voyage.
J'ai continué à cuisiner, car il est très rare que cette passion me quitte, mais pas l'envie de m'imposer des séances photos interminables (pour trouver le meilleur angle, la lumière adéquate pour un résultat somme toute bien banal), l'écriture des articles, la publication sur mon blog et Facebook...
Je reviens donc aujourd'hui avec une délicieuse recette de flan antillais : le bon moyen de continuer à faire voyager nos papilles...

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 boîte de lait concentré sucré de 370 g 
• 1 mesure de lait écrémé (volume de la boîte de lait concentré)
• 3 œufs
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 belle CS de rhum blanc ou ambré
• 100 g de sucre en poudre

Préparation
Préchauffer le four à 180.
Préparation du caramel
Verser le sucre dans une casserole.
Laisser chauffer à feu moyen sans remuer.
Lorsque le caramel commence à prendre une belle couleur, tourner la casserole mais ne pas toucher au caramel. Eviter qu'il ne se colore de trop et prenne un goût amer.
Verser aussitôt au fond du moule à cake.
Préparation du flan
Battre les œufs en omelette. 
Verser le lait concentré et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la noix de coco.
Verser le rhum.
Bien remuer le tout et le verser sur le caramel dans le moule à cake.
Remplir d'eau froide un grand plat allant au four.
Déposer le moule à cake à l’intérieur.
Enfourner pour 45 minutes.
Sortir du four (votre flan doit être bien doré).
Laisser refroidir.
Filmer et placer au réfrigérateur.
Sortir quelques minutes pour le servir à température ambiante.
Démouler au dernier moment : passer une lame entre le flan et le moule pour amorcer le démoulage et faire un appel d'air.
Placer le plat sur le moule et retourner l'ensemble rapidement.
Déguster...

Vous allez adorer la texture de ce flan,
sa fraîcheur, sa p'tite touche de rhum et noix de coco

 

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Escargots au chocolat et pralin

Après mon sapin de Noël feuilleté au chocolat et pralin, 
voici une nouvelle version en mode "escargot", idéal pour les goûters des enfants après une journée d'école, un pause café entre copine ou comme moi, pour fêter son anniv' avec ses collègues de travail !

Vite préparés, vite dégustés !
Dans tous les cas, ces p'tits escargots seront vivement appréciés...

Tout juste sortis du four, hummmmmmm

Ingrédients pour une quinzaine d'escargots

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• Nutella 
• Pralin

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Dérouler la pâte feuilletée.
Tartiner de Nutella sans aller jusqu'aux bord.
Saupoudrer généreusement de pralin.
Rouler la pâte feuilletée en serrant bien.
Laisser au frais 10-15 mn.
Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur.
Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfourner pour 15 minutes environ (à chaleur tournante).
Laisser refroidir (le plus difficile de la recette !!!!).   

Déguster avec gourmandise...

Parfait pour une activité créative 
avec vos enfants  
aux prochaines vacances scolaires...
   




 
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Bûche au mascarpone, caramel au beurre salé et pommes caramélisées....

A l'heure où tout le monde publie la "meilleure" recette de galette des rois, 
je vous présente ma bûche de Noël qui a rencontré un véritable succès le soir de Noël.
Personnellement, "j'aime pas" la galette des rois frangipane !!! et à peine la poire-chocolat...
Mais revenons à ma bûche.
Elle a tout pour plaire : l'association mascarpone et caramel fonctionne à merveille, le fondant des pommes est frais et le biscuit aéré et léger.
A varier à l'infini...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes
Pour le gâteau roulé :

• 6 œufs
• -50 g de sucre
• 75 g de farine
• 15 g de beurre

Pour la garniture et la décoration :

• 3 pommes
• 20 g de beurre demi-sel
• 200 g de mascarpone
• 100 g de caramel au beurre salé
• 50 g de chocolat noir

Préparation
Préparation du gâteau 
Préchauffer le four à 180. 
Séparer le blancs des jaunes de 3 œufs : verser les blanc dans le bol du robot et les jaune dans un grand saladier.
Dans le saladier, fouetter à l'aide d'un batteur électrique les jaunes d'oeuf avec les 3 oeufs entiers restant.
Ajouter la moitié du sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 
Ajouter la farine en pluie et fouetter de nouveau.
Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le reste du sucre. Les blancs doivent être lisses et brillants. 
Incorporer-les au mélange oeufs-sucre-farine.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. 
Badigeonner la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. 
Étaler la pâte à biscuit sur 1 cm d'épaisseur avec une spatule. 
Enfourner pour 15 mn environ. Le dessus du biscuit doit juste blondir.
À la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge propre légèrement humide.
Enrouler-le dedans et laisser tiédir.

Préparation de la garniture
Éplucher les pommes et les couper en petits dés. 
Faire fondre le beurre dans une poêle pour revenir les dés de pommes pendant 15 mn environ. 
Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le caramel au beurre salé.
Réserver au frais.
Dérouler délicatement le biscuit et étaler les 2/3 du mélange mascarpone-caramel au beurre salé.
Répartisser les dés de pommes et rouler de nouveau le gâteau. 

Décoration
Couper les deux extrémités du gâteau.
Tartiner l'extérieur de la bûche avec le reste du mascarpone-caramel au beurre salé. Râper le chocolat noir. 
Parsemer le chocolat râpé sur la bûche, de manière à la recouvrir entièrement

Conserver filmer au frais avant de servir...

...Déguster avec gourmandise !!! 








 
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Source d'inspiration : Aud' à la cuisine

Sapin de Noël feuilleté chocolat et pralin !!!

Pour Noël, 
j'aurai pu vous écrire un magnifique message de paix et d'amour,
j'aurais pu aussi vous poster une belle photo pour symboliser l'esprit de noël,
mais j'ai décidé de vous proposer un recette vite faite, bien faite :

Sapin de Noël feuileté

au Nutella et pralin...

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 4 CS de Nutella
• 2 CS de pralin
• 1 CS de sucre en poudre
• 2 CS d'eau

Préparation

Dérouler la 1ère pâte feuilletée sur le plan de travail. 
La tartiner avec le Nutella.
Saupoudrer de pralin.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée et presser légèrement.
Découpage :
Préparer votre marquage avant de découper définitivement.  
Commencer par couper les chutes.
Les rouler sur elles-mêmes, les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone.

Découper ensuite les branches du sapin, sans aller trop vers le centre pour que tout reste bien attaché au sapin. 
Vriller les branches sur elles-mêmes.
Faire glisser sur la plaque du four recouverte du papier sulfurisé de la pâte feuilletée. Conserver au moins 10 minutes au congélateur, la pâte feuilletée cuit mieux quand elle est très froide. 
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner les deux plaques, le sapin et les chutes pour 12 minutes.  

Pendant ce temps verser le sucre en poudre dans une petite casserole. 
Ajouter l’eau, porter à ébullition et mélanger pour obtenir un sirop. 
Badigeonner le sapin avec le sirop, enfourner à nouveau pour 5 minutes de cuisson (baisser à 180° en cours de cuisson si le sapin colore trop).  
Laisser refroidir sur une grille.

En attendant le repas de Noël, 
nous nous régalons avec les
"chutes du sapin" avec un bon thé ou café...

Joyeux Noël 

à toutes et à tous !

 
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Source : Audrey cuisine

Gateau invisible aux pommes et son croustillant caramel

Gâteau invisible vous connaissez !

Ce week-end, je l'ai rendu encore plus gourmand en ajoutant du chocolat blanc dans la pâte et une p'tite rose des sables revisitée aux gavottes et chocolat au caramel sur le dessus.

Avis aux gourmands et addict au chocolat : cette recette est pour vous !!!

Déjà bien appétissant sans sa corolle croustillante !

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 tablette de chocolat blanc Nestlé
• 100 g de chocolat caramel
• 6 pommes Elstar
• 2 œufs entiers
• 8 cl de lait écrémé
• 60 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de gavottes

Préparation

Préchauffez le four à 180°. 

Mélanger les œufs et avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Faire fondre la tablette de chocolat blanc au micro-onde avec le lait. 

Ajouter le chocolat au mélange oeufs-sucre. 

Ajoutez ensuite la farine et la levure en évitant les grumeaux. 

Réserver. 

Eplucher et couper en très fines lamelles les pommes. 

Tapisser le moule anti-adhésif des lamelles de pommes. 

Versez la préparation sur les pommes. 

Enfourner pour 45 minutes. 

Sortir du four et laisser refroidir.

Une bien refroidi, placer au moins une heure au frais. 

Pendant la cuisson du gâteau, faire fondre au micro-onde le chocolat caramel.

Emietter les gavottes dans leur emballage et ajoute les miettes de crêpes dentelle dans le chocolat fondu. 

Bien mélanger.

Disposer sur une feuille de papier sulfurisé 8 "roses des sables".

Placer au frais. 

Démouler votre gâteau et couper les parts.

Disposer un croustillant au caramel sur chacune des parts.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Avec l'apparition des poires, vous pouvez mixer moitié pommes-moitié poires !

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Source : Croquons la vie - Nestlé

Gâteau fondant caramélisé aux pommes

Vous vous demandez sans doute ce que ce gâteau peut bien avoir de particulier pour être édité sur mon blog.
Toute réside dans la texture des pommes : elles sont mixées !!!
Le tout est fondant, léger et original.
A vous de tester !

A la sortie du four !

Ingrédients pour 8 belles parts

• 700-800 g de pommes
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé maison
• 4 œufs
• 125 g de yaourt à la grecque
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de beurre mou
• 2 CS de caramel liquide 

PréparationPréchauffer le four à 170°.
Peler les pommes et les couper en morceaux. 
Les placer dans le bol du robot et mixer quelques secondes. 

Version démoulée !

Attention à ne pas trop mixer, les pommes ne doivent pas être en purée, seulement en petits morceaux.
Verser dans un saladier.
Ajouter la farine et la levure dans le bol du robot et ajouter les œufs un à un.
Ajouter ensuite le yaourt, les sucres et le beurre.  
Ajouter la préparation aux pommes et bien mélanger.
Répartir le caramel au fond du moule silicone.
Verser la préparation aux pommes dans la moule. 
Enfourner pour 45 min. 
A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler.

 Il ne reste plus qu'à déguster...

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Source : Quand Nad cuisine 

Gâteau de riz vanille et caramel (complètement régressif)

Je vous retrouve avec plaisir pour vous présenter une bonne, très bonne dirait certains, recette de gâteau de riz à la vanille et au caramel.
Dans cette recette, je retrouve tous mes souvenirs d'enfant : les goûters entre cousins mais aussi ceux avec ma Topine Maryline.
Allez, assez parlé, passons à la recette !

Ingrédients pour 8-10 personnes

• 1 l de lait entier
• 125 g de riz de Camargue rond blanc
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 2 œufs
• 1 gousse de vanille
• Une pincée de sel

Pour le caramel

• 90 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau

Préparation 
Fendre la gousse de vanille en deux et retirer les graines à l'aide d'une lame de couteau plat.
Faire chauffer le lait avec le sucre, la gousse et les graines de vanille et une pincée de sel.
A ébullition, retirer la gousse de vanille à ébullition.
Verser le riz en pluie dans le lait.
Laisser cuire 35 minutes à feu doux tout en remuant souvent. Bien surveiller pour ne pas laisser la préparation attacher au fond de la casserole.
Pendant ce temps, faire le caramel.
Mettre le sucre dans une petite casserole. 
Verser dessus l'eau.
Faire chauffer ensemble sans mélanger.
Quand il colore, mélanger en inclinant la casserole.
Dès qu'il a une belle couleur ambrée, verser dans un moule en tapissant bien le fond et les bord.
Une fois cuit, retirer le riz au lait du feu.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol, battre les œufs battus en omelette.
Faire fondre le beurre.
Ajouter les œufs et le beurre fondu dans la préparation.
Bien mélanger le tout.
Verser le riz au lait au fond du moule sur le caramel figé.
Remplir un grand plat d'eau froid à mi-hauteur.
Placer le moule dans ce plat et cuire au bain-marie 40 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.

Pour un dessert encore plus chic,
proposer ce gâteau de riz en version café gourmand accompagné d'une part de brownie et de crème anglaise.


Complètement addict.............

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Source : La cuisine et les loisirs de Julia T et Agathe

Cannelés bordelais

C'est la première fois que je faisais des cannelés et peut-être la dernière !
Bon, peut-être pas car j’adore ça mais mon dieu qu'il faut être patient avant de pouvoir se délecter d'un p'tit cannelé !!!
Tout commence la veille avec la préparation de la pâte. Puis 24h de pause au frais... suivie d'une longue (5) série de cuisson de plus d'1 heure chacune !!!!!
Mais au final, une bonne centaine de cannelés, tous dégustés avec gourmandise...

Ingrédients pour 100 cannelés environ

• 300 g de farine
• 500 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre
• 1,5 l de lait écrémé
• 6 œufs entiers
• 6 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille 
• 3 CS de rhum

Préparation
La veille 
Préparer la pâte :
Verser le lait dans un grande casserole et mettre à bouillir avec le beurre.
Couper la gousse de vanille en deux et prélever les graines à l'aide d'un couteau plat.
Ajouter les gousses et les graines de vanille dans le lait.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Verser le lait bouillant sur la préparation.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte fluide. 
Laisser refroidir puis ajouter le rhum.
Placer au frais 24h minimum.
Le lendemain 
Cuisson des cannelés.
Préchauffer le four à 250°C à la chaleur tournante.
Verser la pâte dans les moules en silicone à cannelés.
Enfourner pour 12 min.
Puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
Les cannelés doivent être tous dorés et bien cuits.
Démouler encore chaud. 
Laisser refroidir à température ambiante (le plus dur après autant d'attente...)

 



Parfait également pour fêter son anniv' avec ses collègues de travail !!!

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Crêpe aux pommes caramélisées et glace vanille noix de pécan pour la Chandeleur !

La tradition ça a du bon (et c'est bon) !
Comme le veut la coutume, à la chandeleur, on fait des crêpes. Cette année, je les ai customisées à la bretonne : pommes caramélisées au beurre salé, glace pécan caramel au beurre salé et caramel au beurre salé (ça fait beaucoup de beurré salé ? Non...).
Une tuerie pour nos papilles et nos hanches...
En avant la recette !

Ingrédients pour 8 personnes

• Crêpes 4, 3, 2, 1
• 8 pommes (type Elstar)
• 30 g de beurre
• 1 CS de cassonade
• Caramel au beurre salé
• Glace vanille pécan caramel au beurre salé

Préparation 
Préparer la pâte à crêpe comme indiqué ici.
Pendant que la pâte à crêpes repose, peler les pommes et les couper en lamelles.
Dans un grande poêle, faire fondre le beurre.
Dès qu'il devienne noisette, ajouter les pommes et mélanger.
Saupoudrer de cassonade et bien mélanger.
Couvrir 5-10 mn.
Dès que les pommes commencent à se compoter, ôter le couvercle et augmenter le feu pour que l'eau s'évapore et que les pommes caramélisent.
Réserver.
Juste avant de servir, faire les crêpes et mettre les pommes à réchauffer sur feu doux.
Dresser une crêpe sur chacune des assiettes.
Déposer au centre, une belle CS de pommes caramélisées.
Rabattre les 4 côtés de la crêpes tout en laissant les pommes visibles.
Faire chauffer 5 secondes le caramel au beurre salé au micro-onde.
A l'aide d'une cuillère à café, verser un peu (!!!) de caramel sur la crêpe. Hummmmm
Déposer une boule de glace sur les pommes chaudes...

Et voilà, maintenant, j'ai encore envie de crêpes en vous décrivant la recette...
J'en salive encore...


A déguster aussitôt.
Et finir avec une autre crêpe au sucre pour finir la pâte :)

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Verrines de perles du Japon aux ananas caramélisés

Pour ma première recette de cette nouvelle année, je vous propose une p'tite douceur : Verrines de perles du Japon aux ananas caramélisés !

Ces p'tites verrines sont un vrai bonheur en bouche. Si vous aimez le riz au lait, vous allez adorer.
Vous serez séduit par la douceur légendaire du lait de coco associé aux perles du Japon qui roulent magnifiquement en bouche.
Les ananas caramélisés au beurre demi-sel apporte la p'tite touche bretonne...

Comme vous pouvez le constater, ces verrines sont un vrai voyage : Japon, Bretagne... il ne manquerait plus que de flamber les ananas avec du rhum pour parfaire le tout !!!

Ingrédients pour 6 verrines (8 PP)

• 40 cl de lait de coco
• 30 cl de lait écrémé
• 80 g de perles du Japon
• 50 g de sucre
• 6 tranches d’ananas
• 2 CS de miel de fleurs
• 25 g de beurre
• 1 gousse de vanille

Préparation
Couper la gousse de vanille en deux et gratter avec la lame d'un couteau pour retirer les graines.
Faire chauffer le lait de coco, le lait, les graines et la gousse de vanille. 
Attention de ne pas faire bouillir !
Une fois chaud, verser le sucre et les perles du japon. 
Bien mélanger et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que les perles ne sont compactent les unes contre le autres.
Au bout de ce temps, vérifier la cuisson : les perles sont cuites quand elles
deviennent transparentes. Si votre appareil épaissi trop et que vos perles ne sont pas cuites, rajouter un peu de lait pour continuer la cuisson.
Une fois cuit, versez la crème aux perles dans les verrines.
Couper les tranches d’ananas en 8 parts.
Faire fondre le beurre dans un poêle avec le miel.
Faire revenir les morceaux d'ananas 10 minutes environ. Dès que les ananas sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
Disposez 8 morceaux d'ananas sur les perles dans les verrines. 
Conserver à température ambiante.

Dégustez avec gourmandise...

 

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Source : journaldesfemmes.com
 

Flan aux pommes caramélisées

En publiant cette recette, je me rends compte que cela faisait longtemps que je vous ai proposé une recette dessert.
Avec ce p'tit flan, je me rattrape car vous allez adorer le fondant du flan associé aux pommes un peu craquantes le tout sublimer par le caramel...
Impossible d'y résister, croyez-moi !

Ingrédients pour 12 parts (8 PP)

• 75 g de sucre
• 2 CS d'eau
• 3 grosses pommes
• 25 cl de lait écrémé
• 3 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 90 de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation
Dans une casserole, mettre le sucre et verser l'eau dessus.
Faire chauffer sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré sans mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en fines tranche.
Dès que le caramel est prêt, le verser dans le moule à cake en silicone et tourner le moule pour bien le caraméliser les bords du moule.
Couvrir le caramel de pommes en les enfonçant dans le caramel.
Dans un bol du robot, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre et l'ajouter aux œufs.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure et le lait.
Versez la préparation sur les pommes caramélisées.
Enfournez pour 30 à 40 mn. 
Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent dedans : il doit ressortir sec.
Laisser tiédir avant de le démouler.

Difficile de ne pas se resservir...
 

 

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Source : Dans vos assiettes