Sauce tomate express au lait de coco

Je vous propose aujourd'hui une p'tite recette originale qui a bien plu à la maison.
Je ne sais pas vous mais nous adorons le lait de coco à la maison : il rend les sauce onctueuse, crémeuse et le bon goût de coco nous rappelle les îles... Du rêve en bouche, quoi !
En plus d'être bonne, cette recette se réalise en quelques minutes. 
A garder dans ses favoris !

Cette recette m'a permis de tester deux produits : 

la crème de coco allégée qui garde tout son goût
et son onctuosité que nous aimons tant !

Chair de tomate au basilic : une sauce de tomates mixées qui va améliorer mes recettes et me simplifier la vie les soirs de grande flemme !







Mais revenons à cette délicieuse sauce tomate au lait de coco dont vous allez raffoler...

Ingrédients pour 6 personnes (XX PP)

• 1 boîte de chair de tomate au basilic
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cc d'huile d'olive
• 20 cl de crème de coco allégée
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon.
Passer l'ail au presse-ail.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajouter la chair de tomates. Bien mélanger.
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Verser la crème de coco.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes.
Servir en nappant généreusement les pâtes.

A vous maintenant de varier les plaisirs en l'accompagnant de pâtes, riz, céréales, légumes, poulet poisson... 





 
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Crème de poivrons, tomates et parmesan

Vous commencez à bien me connaître et vous avez que j'adore le poivron.
La crème que je vous propose aujourd'hui est absolument divine.
Servie avec une touche de crème fraîche et de parmesan, elle réveille tous vos plats en un clin d’œil.
Peu calorique, laissez-vous tenter...

Ingrédients pour 4 personnes (1 PP)

• 1 gros poivron rouge
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 200 g de pulpe de tomate
• 3 CS de crème fraîche semi-épaisse 4%
• 20 g de parmesan 
• Basilic 
• Sel

Préparation
Peler et le poivron rouge en deux.
Enlever les grains et les filaments blancs.
Le couper en lanières puis en petits dés.
Emincer finement l’échalote.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Faire chauffer une poêle avec feuille de cuisson WW.
Ajouter le poivron, l’échalote et l’ail.
Faire revenir le tout 5 minutes à feu doux.
Quand les poivrons sont tendres, ajouter la pulpe de tomate, la crème fraîche et le parmesan.
Saler et poivrer.
Laisser chauffer encore 2 mn toujours à feu doux.  
Réduire en purée au mixeur-plongeur.
Saupoudrer de basilic. 

Il ne vous reste plus qu'à napper viandes, poissons...

ou tout simplement plonger vos Cavatelli Pugliesi cuites dans la casserole

 
et vous régaler !!! 





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Source d'inspiration : Frankiz Bird

Sauce champignons au curry

Pour accompagner mon rôti de porc fumé, j'avais en vie d'une p'tite sauce légère et gourmande.
Il me restait quelques champignons au fond de mon frigo qu'il fallait absolument manger. Ajouter à cela un peu de crème liquide et un soupçon d'épices et vous obtiendrez une délicieuse sauce pour vous régaler tout en légèreté.
A garder dans ses favoris !

Ingrédients pour 4 personnes (50 calories la part)  

• 250 g de champignons frais
• 15 cl de crème fraîche liquide 4%
• Ail semoule
• 1/4 de tablette de légumes méditerranéens Knorr
• Curry Madras (ou normal pour les plus sensibles au piment)
• Curcuma 
• 1 CS d'huile d'olive
• Poivre 5 baies

Préparation  
Laver et couper les champignons en morceaux.
Les faire suer à sec dans une sauteuse.
Les égoutter et les passer au mixeur avec l'huile d'olive et l'ail.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte la plus fine possible.
Verser dans la sauteuse.
Chauffer à feu doux.
Ajouter la tablette de légumes émiettée et la crème liquide.
Bien mélanger.
Saupoudrer de curry (attention, le Madras est fort), le curcuma et le poivre.
Laisser chauffer 1-2 minutes à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement.
 
Dresser les assiettes : 
Déposer la viande dans les assiettes et napper généreusement de sauce.

Parfait également avec des pâtes
(et quelques copeaux de parmesan ou de dés de jambon pour une version carbonara, hum...)






 
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Thon rouge mi-cuit au sésame et sauce aux poivrons

J'ai profité d'une promotion de mon poissonnier pour nous régaler avec ce poisson pour une fois bien moins cher que le saumon d'élevage. Un comble !
Bon, je sais, vous allez hurler car ce poisson est en voie d'extinction. Mais rassurez-vous, c'était du thon rouge Albacore (ouf !).
Souvent le thon à mauvaise presse : on le trouve trop sec.
En fait, le thon se déguste "saignant", ce qui lui vaut le surnom de "bœuf de la mer".  
Vous verrez, le poisson est super fondant avec un p'tit côté croquant avec les graines de sésame.
Classée dans la rubrique "top chrono" : comptez autour de 15 mn pour préparer la recette. Parfait, non ?

A faire absolument !

Ingrédients pour 4 personnes (290 calories la part avec la sauce)

• 500 g steaks de thon rouge
• 2-3 CS de graines de sésame
• 1 cc de piment d'Espelette
• 1 CS de sauce soja
• 1 CS d'huile de sésame
• Sel et poivre 5 baies

Sauce aux poivrons (90 calories la part)

• 350 g de poivrons rouges au naturel en conserve
• 2 CS d'huile d'olive
• 2 cc de sucre en poudre 
• Ail en poudre
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Dans une sauteuse, faire dorer les graines de sésame et le piment d'Espelette.
Dans une assiette creuse, verser la sauce soja.
Saler et poivrer le thon.
Passer le thon dans la sauce soja puis dans les graines de sésame dorées.
Egoutter les poivrons et les rincer à l'eau claire.
Mixer avec l'ail.
Ajouter l'huile d'olive, le sucre, le sel et poivre.
Mixer finement.
Verser dans une casserole et chauffer à feu doux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de sésame.
Faire revenir les steaks de thon dans la sauteuse 1-2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Le thon doit rester rouge à l'intérieur.
Découper rapidement le thon en tranche sur une planche à découper.
Dresser les assiettes.
Disposer les tranches de thon dans le milieu de l'assiette et napper de sauce aux poivrons.

 



Servir aussitôt accompagné 
de pommes vapeur ou de riz au jasmin.


Une tuerie, je vous dis !









~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~

• Attention à ne pas trop mettre d'huile de sésame dans votre sauteuse car le goût est très fort et pourrait prendre le dessus et devenir écœurant.
• Mode de conservation de l'huile de sésame : au frais sinon elle devient aigre !

 
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Cabillaud sauce caramel de balsamique

Vous connaissez maintenant mon goût pour les recettes aigres-douces.
La recette d'aujourd'hui est hyper simple et rapide à réaliser.
Elle fait sensation auprès de vos convives : quelques gouttes de sauce et votre plat est sublimé !
Et cerise sur le gâteau, cette sauce ne représente que 30 calories par personne.
Vous verrez je finirai par vous convaincre que manger du poisson ce n'est pas si compliqué...

C'est tellement meilleure quand c'est "fait maison".

Ingrédients pour 2 personnes (115 calories la part)

• 2 dos de cabillaud
• 4 noix de Saint Jacques
• 3 cl de vinaigre balsamique
• 3 cl de vinaigre de cidre
• 2 ou 3 CS d'eau
• 1 cc de gingembre
• 1 d'agar-agar
• 1 CS d'édulcorant 
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel, poivre 5 baies
• Fleur de sel 

Préparation
Dans une assiette, mettre une feuille de papier absorbant et déposer les poissons.
Recouvrir d'une autre feuille de papier absorbant.
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf les poissons.
Bien mélanger au fouet.
Mettre sur feu doux quelques minutes pour faire épaissir. Si besoin ajouter un peu d'eau pour que la sauce soit fluide.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile.
Faire revenir vos dos de cabillaud.
Dès que votre sauce et les dos de cabillaud sont prêts, faire poêler les saint-jacques quelques minutes en fonction de leur grosseur.
Dresser les poissons dans l'assiette immédiatement et napper de sauce.
Finir avec un tour de poivre et la fleur de sel. 

Un pur délice accompagné de nouilles chinoises et de courgettes poêlées.







~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Ne vous penchez pas trop au-dessus de la casserole : les vapeurs de vinaigre sont assez désagréables pour les yeux : pas de crainte concernant le goût, votre sauce sera sublime dès que les vapeurs de vinaigre seront évaporées.

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Mayonnaise allégée

Les salades composées ont fait leur retour avec grand plaisir. Elles sont généralement synonymes de fraîcheur et de légèreté. Mais parfois, sans y prendre garde, nous alourdissons la note calorique avec la sauce ou la mayonnaise.
Voici donc la recette qu'il vous faut conserver dans vos favoris.

La texture et l’aspect sont un peu différents de la version classique mais le goût reste identique. Pour preuve, personne dans mon entreprise ou à la maison ne s'est rendu compte du changement...

Ingrédients pour un bol  
(875 calories le bol, contre près de 3 000 le pot d'Amora de 470 g !!!!)

• 1 œuf
• 1 cc de moutarde
• 10 cl d'huile
• 1 feuille de gélatine
• 1 CS de lait écrémé 
• Sel, poivre   

Préparation
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, séparer le blanc du jaune d’œuf.
Mélanger le jaune avec la moutarde.
Saler et poivrer.
Monter la mayonnaise au fouet en ajoutant petit à petit l'huile en filet.
Monter le blanc en neige au fouet électrique.
L'incorporer délicatement à la mayonnaise.
Faire chauffer le lait au micro ondes quelques secondes.
Ajouter la gélatine dans le lait chaud pour dissoudre.
Incorporer la gélatine à la mayonnaise.
Bien mélanger.
Placer 1 heure au frais ou 15 min au congélateur jusqu'à ce que la gélatine prenne.
Vérifier l'assaisonnement.
Et c'est prêt !

Plus de raison de se faire plaisir 
et garder la ligne !

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Source : Les petits plaisirs de Doro

Sauce tomate aux champignons

Besoin d'une p'tite touche pour agrémenter un plat mais vous manquer de temps. 
Lisez cet article, il est pour vous.
Dans mon souci de vous procurer des recettes Top chrono, j'ai pensé à ma sauce tomate champignons qui sublime en un rien de temps une viande grillée.
Rapide, réalisée avec des ingrédients vide-placard, pourquoi se priver ?
 

Ingrédients pour 4 personnes (60 calories la part)

• 1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
• 500 gr de champignons 
• 20 cl de crème fraîche épaisse 4%
• 1/4 de tablette de bouillon de légumes méditerranéens Knorr
• 20 cl d'eau
• Sel et poivre 5 baies
• Basilic

Préparation
Diluer le concentré de tomate avec 20 cl d'eau chaude et la tablette de bouillon de légumes.
Dans une sauteuse, faire suer les champignons.
Ajouter la sauce tomate.
Poivrer.
Laisser réduire 10-15 minutes sur feux doux. Mélanger de temps en temps.
Parsemer de basilic.
Servir bien chaud.

Ah, j'oubliais : léger avec ça !








~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~
Encore meilleur avec des champignons frais !

 
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Sauce aux poivrons

Un soir comme cela arrive parfois : grosse flemme et pas envie de cuisiner. Je me tourne vers ma tribu pour avoir des idées de repas rapidement cuisinés. Réponse : des pâtes !!!

D'accord mais pas seulement.
En regardant vite fait dans mes placards et mon frigo, les poivrons m'ont fait un p'tit signe.
Et si, je faisais une sauce aux poivrons ?
Rapidement préparée avec peu d'ingrédients, cette recette est absolument divine : elle accompagne à merveille les pâtes. Bien crémeuse et avec une p'tite pointe d'huile d'olive (tout droit venue de Malaga de chez l'oncle de mon beau-frère).
Nous avons adoooooooooré...

Absolument exquis !

Ingrédients pour 4 personnes (30 calories la part)

• 2 poivrons rouges (1 rouge et un reste de trio surgelés Picard pour moi !)
• 1 CS d'huile d'olive
• 10 feuilles de basilic
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 cc de fructose
• Sel et poivre 5 baies

Préparation
Allumer le four en position grill.
Déposer vos poivrons sur le grill.
Bien surveiller : tourner progressivement les poivrons dès qu'ils noircissent.
Retirer les poivrons du four et laisser quelques secondes refroidir puis les mettre dans un sac congélation quelques minutes.
Dès qu'ils ont refroidi, les sortir du sac congélation et ôter la peau directement avec les doigts. Enlever les nervures blanches et les grains.
Les passer sous l'eau pour enlever les dernières traces de noir.
Les laisser s'égoutter 10-15 minutes dans une passoire.
Pendant ce temps, laver et essuyer les feuilles de basilic.
Peler et découper la gousse d'ail.
Dans un bol, déposer les poivrons, le basilic et l'ail.
Verser l'huile et assaisonner.
Avec un mixeur plongeur, mixer le tout afin d'obtenir une sauce bien crémeuse.
Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec des pâtes et saupoudrer de parmesan.

Un délice !

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~

• Pour une sauce encore plus rouge, je vous conseille de ne prendre que des poivrons rouges. 
• S'il vous reste de la sauce, voici une p'tite astuce, congelez-la dans un bac à glaçons le soir. Le lendemain, mettre vos glaçons de sauce dans un sac congélation. Vous n'aurez plus qu'à décongeler 1 glaçon pour une part pour un autre dîner gourmand.

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Sauce aigre-douce (pour samoussas)

Vous l'attendiez tous ma p'tite sauce pour accompagner les délicieux samoussas de poulet mexicains.

Ingrédients (250 calories la totalité)

• 1 CS de vinaigre de cidre 
• 2 CS de ketchup 
• 2 CS de sucre roux 
• 1 cc de Maïzena 
• 1 petit oignon 
• 1 gousse d'ail 
• De l'eau (10 cl environ)

Préparation 
Emincé finement l'oignon et l'ail.
Les faire revenir dans un peu d'huile sans faire colorer. 
Ajouter le ketchup, le vinaigre, le sucre et l'eau.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes. 
Délayer la maïzena avec 1 CS d'eau.
Ajouter à la sauce.
Laisser épaissir sur feu doux. 
Ajouter de l'eau si le mélange est trop épais. 
Laisser tiédir avant de déguster. 

~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~

• Pour celles et ceux qui apprécient l'acidité, vous pouvez doubler les proportions du vinaigre de cidre.
• S'il vous reste un peu de sauce, mélangez-la avec un riz basmati accompagné de poulet ou de poisson.

Source : La popote du Chat noir

Vinaigrette légère mangue et basilic

Découvrez ma vinaigrette légère et parfumée à la mangue. On peut faire léger et égayer un plat par une petite touche de saveur.

Ingrédients

• 2 CS de vinaigre de mangue
• 1,5 CS d'huile Isio 4
• 1,5 CS d'eau 
• 1 CS de moutarde forte
• 1 CS de basilic
• Sel et poivre

Préparation
Mélanger l'huile et le vinaigre.
Ajouter l'eau.
Ajouter la moutarde.
Saler et poivrer. 
Vérifier l'assaisonnement.

     

Sauce béchamel légère sans beurre

Cette p'tite sauce est bien pratique pour tous vos gratins de légumes.
Elle est gouteuse et légère.
A varier à volonté selon vos envies.

Ingrédients pour 4 personnes (1 PP)

• 40 g de farine
• 60 cl de lait
• Quelques morceaux de tablette de bouillon aux légumes méditerranéens de Knorr. 
• 1 cc Muscade
• Poivre

Préparation
Dans le saucier, mélanger à froid la farine avec le bouillon émietté, la muscade et le poivre.
Délayer avec le lait progressivement afin d'éviter les grumeaux.
Mettre le saucier à chauffer pour 20 minutes.  
Et pour celles qui n'ont pas de saucier, mélanger sans arrêt pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole et prenne une coloration.