Vive les vacances !

Fleur de sel et Caramel est en mode vacances !

A la mer, à la piscine, face au soleil, en terrasse mais surtout en mode pause. 

Passez toutes et tous un très bel été, avec de belles rencontres et découvertes,
en famille et entre amis.

Je vous retrouverai début septembre 
avec pleins de nouvelles recettes que j'aurai testé ou repéré...

Je compte sur vous pour m'envoyer vos créations 
pour une belle et riche mise à l'honneur en Septembre 
(certaines m'ont déjà fait la surprise de m'envoyer leurs photos).

C'est les vacances !
Crédit photo : Offices du tourisme de La Rochelle et Royan
Conception : Fleur de sel et Caramel



 
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Lasagnes au poulet et aubergines

Je vous présente aujourd'hui la recette typiquement sortie de nulle, réalisée avec les fonds de frigo et placards : des aubergines qu'il faut absolument consommer, un reste de coulis de tomate, un paquet de plaques de lasagnes...
Bon, il s'agit peut-être d'une recette sans grande prétention mais elle a le mérite d'être très bonne, équilibrée et goûteuse.
A vous de tester et me dire ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 4 belles parts (9 PP) 
  • 350 g de blanc de poulet
  • 2 aubergines
  • 2 oignons jaunes
  • 1 gousse d'ail rose
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • 390 g de coulis de tomate au basilic
  • 9 plaques de lasagnes
  • 75 g d'emmental râpé
  • 4 cc de sauce soja 
  • 1 cc d'huile d'olive
  • Poivre
  • Sauce piment
Béchamel
  • 250 cl de lait écrémé 
  • 15 cl d'eau
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • 3 CS de Maïzena 
  • Poivre
  • Muscade
Préparation
Peler les aubergines.
Les tailler en tranches à l'aide de la mandoline.
Les blanchir 3-5 minutes dans l'eau bouillante avec la tablette de bouillon de volaille.
Egoutter et réserver.
Dans le bol du mixeur, déposer les blancs de poulet coupés en gros cubes, l'oignon, l'ail, l'huile d’olive, la sauce piment et le sauce soja. 
Mixer.
Ajouter le coulis de tomate.
Dans une poêle, faire revenir cette préparation à couvert pendant 10 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, préparer la béchamel.
Faire chauffer le lait avec l'eau, la tablette de bouillon de volaille, le poivre et la muscade. 
Dans une tasse, verser la farine et diluer la maïzena avec un peu de lait.
Ajouter au lait chaud.
Bien mélanger sur feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
Dressage.
Napper le fond d'un plat à gratin de 2-3 CS de béchamel.
Ensuite, alterner les plaques de lasagnes avec les tranches d’aubergines et la béchamel. 
Finir avec l'emmental râpé.
Enfourner pour 30 minutes environ.


Lasagnes au poulet et aubergines






Un délice en bouche pour un budget très raisonnable...







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Source d'inspiration : Les petits plaisirs de Doro

Riz sauté à l'espagnol

Je me fais de plus en plus rare en ce moment et je m'en excuse.
Les beaux jours annoncent les vacances prochaines et je suis déjà en mode ralenti...
Pour me faire pardonner, je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de riz aux crevettes et chorizo. Votre assiette aux belles couleurs chaudes et colorées allie à merveille saveur, parfum et épices.
A déguster à sans modération.

Riz sauté à l'epagnol
Ingrédients pour 5 personnes (7 PP)
  • 500 g de riz cuit
  • 500 g crevettes cuites
  • 100 g de chorizo
  • 2 oignons jaunes
  • 100 g de trio de poivrons surgelés (Picard pour moi)
  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail rose
  • 2 cc d'huile d'olive
  • Curry Madras (fort)
  • Sel
Préparation
Mettre les poivrons à décongeler.
Emincer finement les oignons.
Couper le chorizo en rondelles. 
Couper les tomates en dés.
Peler et passer l'ail au presse-ail.
Faire chauffer le chorizo dans le Wok. Réserver.
Faire sauter les crevettes 1 mn et réserver.
Faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons 5 mn dans le Wok.
Ajouter les tomates. Bien mélanger.
Saler et ajouter le curry Madras (avec parcimonie). 
Laisser frémir sur feu doux pendant 20 mn environ.
Juste avant de servir, ajouter les crevettes et le chorizo. 
Bien mélanger.
Laisser chauffer 2-3 mn 

 Riz sauté à l'epagnol



et servir aussitôt. 

Et le soleil s'invite dans votre assiette...







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Rôti porc à l'ananas et la moutarde ancienne

Une fois de plus, je vous propose une délicieuse recette sucrée-salée. 
Simple à réaliser, goûteux, ce plat convient parfaitement pour le déjeuner dominical.
L'association viande de porc et ananas n'est plus à prouver mais celle avec la moutarde reste à tester : et je confirme cela fonctionne parfaitement.
Attention à ne pas trop cuire la viande car vous serez déçue par la texture de la viande qui sera toute dessécher.

Rôti porc à l'ananas et la moutarde ancienne
Ingrédients pour 4 personnes (6 PP)
  • 500 g de rôti de porc filet
  • 3-4 CS de moutarde à l'ancienne
  • 2-3 cc de vergeoise blonde
  • 1 oignon jaune
  • 150 g de trio de poivron (Paysan)
  • 8 tranches d'ananas en conserve égoutté
  • 1/4 ccde Rz-el-hanout
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cc d'huile d'olive
  • Sel et poivre 5 baies
Préparation
Recouvrir le rôti de moutarde. 
Verser le sucre vergeoise dans une assiette.
Rouler le rôti dedans.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire dorer le rôti sur tous les côtés (ne faire pas bruler avec le sucre).
Retirer le rôti et réserver dans une assiette.
Emincer l'oignon finement.
Le faire revenir avec les poivrons quelques minutes.
Arroser avec le jus d'ananas. 
Ajouter la tablette de bouillon.
Saupoudrer de raz-el-hanout et ajouter le laurier.
Remettre le rôti dans la cocotte et arrosez-le avec la sauce. 
Saler et poivrer.
Couvrir et baisser le feu. 
Laisser cuire environ 45 minutes. 
A la fin de la cuisson, ajouter l'ananas coupé en cubes.
Poursuivre la cuisson quelques minutes pour chauffer l'ananas.


    Rejoignez-moi sur Facebook et laissez-moi un commentaire !    Source d'inspiration : Les petits plats de Patchouka




Déguster avec des frites au four (façon patatoes épicées au four)

Un délicieux plat sucré-salé comme on l'aime...


 

 
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Source d'inspiration : Saveur de famille


Restaurant Autre sens

Cela faisait longtemps que je ne vous avais proposé un p'tit coup de cœur d'une table rennaise. Il faut dire que j'ai eu quelques déconvenues en terme de découverte : en termes de la qualité des plats, du service, tous plus détestable les uns que les autrs..., j'ai eu ma dose en ces derniers jours. J'ai préféré ne pas parler de ces déceptions et me concentrer sur les bonnes tables.
Revenons donc à mon coup de cœur du moment : l'Autre sens ! 
Restaurant Autre sens
Crédit photo : www.autre-sens.fr
Situé sur les bords du canal d'Ille-et-Rance, l'Autre sens est un restaurant gastronomique de grande qualité : un délicieux puits des saveurs et de lumière où il fait bon se poser.

Restaurant Autre sens
Crédit photo : www.autre-sens.fr





Vous adorez le cadre très contemporain en terrasse...







Restaurant Autre sens
Crédit photo : www.autre-sens.fr





...comme en salle.







Le service est de qualité et toujours soucieux de répondre à vos attentes.

Les plats sont cuisinés avec des produits de marché et de saison. Les assiettes très belles, copieuses, sont délicieusement gourmandes.

Vous aurez le choix entre la formule du midi avec entrée, plat et dessert à 21€ ou la carte.

Passons à notre choix :
Rillettes de cabillaud à l’Espelette et lit d'herbes
Tellement appétissant et bon que j'en ai oublié de prendre une photo... 
mais voici un autre plat proposé très bon également 
Restaurant Autre sens
Crédit photo : www.autre-sens.fr

Filet de merlu, julienne de légumes et langue d'oiseau
Restaurant Autre sens

Comme vous pouvez le constater de belles assiettes qui ravissent les yeux et les papilles.

Une adresse à tester en toute confiance 
à deux, entre amis, en groupe, en séminaire...

~~ Coordonnées ~~
Autre sens

11, rue Armand Rébillon
35000 RENNES
Tél : 02 99 14 25 14 

Ouvert du lundi au samedi
 
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Site Internet : Autre sens

Verrines Piña colada

Je vous retrouve aujourd'hui avec plaisir pour vous présenter de très bonnes et gourmandes verrines à l'ananas, noix de coco et rhum. Le tout sublimé par une couche de mascarpone...
Vous verrez, ces verrines ne feront pas long feu sur la table !!! 


Verrines Piña colada
Ingrédients pour 5 belles verrines (10 PP)
  • 8 tranches d'ananas en conserve égoutté
  • 250 g de mascarpone 
  • 3 œufs 
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 doses Canderel Vanilla
  • 2 cc de cassonade
  • 1,5 CS de rhum 
  • 2 CS de noix de coco râpée + 5 cc
  • 5 tuiles aux amandes
Préparation
Egoutter les tranches d'ananas.
Les couper en petits dés.
Les faire chauffer les ananas dans une poêle.
Dès que le reste de jus est évaporé, faire caraméliser avec la cassonade.
Arroser de rhum et flamber. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs : les blancs dans le bac pour les monter en neige ferme, les jaunes dans un grand saladier.
Battre les jaunes d’œufs et le Canderel vanilla. 
Incorporer ensuite le mascarpone.
Finir avec les 2 CS de noix de coco râpée. 
Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation.
Déposer les dés d'ananas dans le fond des verrines.
Répartir la préparation au mascarpone sur les dés d'ananas. 
Filmer et réfrigérer au minimum 2 heures. 
Juste avant de servir, parsemer 1 cc de noix de coco râpée...



Verrines Piña colada




...et servir avec une tuile aux amandes !


 A déguster avec gourmandise...







 
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Source d'inspiration : Les petits plats de Patchouka 

Pas de mise à l'honneur... mais le Top 5 de Juin 2014




Pas de mise à l'honneur ce mois-ci 
car je n'ai reçu aucune de vos réalisations.
Espérons que mon blog vous donne toujours autant envie 
mais que comme moi vous manquez de temps pour vous mettre au fourneau...

Je vous propose donc le top des recettes et/ou articles
les plus visitées pour le mois de Juin
sur Fleur de sel et Caramel.

Commençons par :  
Salade aux pêches et jambon de parme

 Brochettes de porc au miel et épices

Sauté de filet mignon à la mangue


Nids de pommes de terre au saumon fumé

Cookies (Herta)

Fleur de sel et Caramel, toujours apprécié en France, aux USA, 
en Allemagne, Russie, Polynésie Française, 
 mais aussi en Algérie, Belgique, Tunisie, Suisse,
 et en Ukraine !


 
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Salade paysanne

Je vous propose aujourd'hui une p'tite salade gourmande parfaite pour la saison estivale.
Vous apprécierez le côté gourmand avec les allumettes de lardons et les pommes de terre, son côté croquant avec les pignons de pin et enfin la p"tite touche "coulante" avec l’œuf mollet.
Assez parlé, en avant la recette !

Salade paysanne
Ingrédients pour 3 personnes (12 PP)
  • 400 g de pommes de terre cuites
  • Roquette
  • 1 tomate cœur de boeuf
  • 3 œufs 
  • 150 g d'allumette lardons fumés
  • 60 g de Chavroux
  • 20 g de pignons de pin 
Vinaigrette
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS d'huile Isio 4
  • 1 cc de moutarde forte
  • 1 CS d'eau
Préparation
Lavez la salade dans plusieurs eaux. 
Essorer.
Déposer sur les assiettes généreusement.
Couper la tomate en rondelles et répartir sur la salade.
Dans une poêle, faites griller les pignons de pin à sec. Réserver.

Dans cette même poêle, faire revenir les allumettes de lardons. Egoutter.
Essuyer la poêle avec un essuie-tout.
Faire rissoler les pommes de terre dans une sauteuse sur la feuille de cuisson.
Une fois roussies, ajouter les lardons aux pommes de terre.
Faire bouillir l'eau dans une casserole.
Ajouter délicatement les œufs dans l'eau bouillante.
Laisser cuire 6 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un bol.
Répartir les pommes de terre-lardons sur les 3 assiettes.
Faire de même pour les pignons de pin.
Couper le chèvre en 6 tranches fines et déposer dans les assiettes.
Ecailler délicatement les œufs, les déposer au centre de l'assiette et les couper en deux. 
Verser 2-3 cc de vinaigrette sur l’ensemble de l'assiette.

Salade paysanne





Il ne vous reste plus qu'à déguster 
et vous régaler...




 


~~ La p'tite touche de Fleur de sel et Caramel ~~
Vous pouvez ajouter quelques croûtons de pain grillés pour donner encore plus de croquant à votre salade.
Des toasts grillés sont également parfaits pour accompagner ce plat.


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Croque-monsieur chèvre, chorizo et poivrons à la tomate

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé ces p'tites douceur mais vu le temps déplorable de ces derniers jours, il me fallait absolument un bon p'tit plat goûté et crémeux pour se ressourcer.
Et croyez-moi avec ces croques, vous allez être gâtés : le chorizo et les poivrons se marient à merveille. Le tout sublimé par le crémeux et la douceur du chèvre.
A refaire et refaire sans hésiter...

Croque-monsieur chèvre, chorizo et poivrons à la tomate
Désolée pour la qualité des photos mais c'est toujours le même dilemme : 
prendre le temps de faire de belles photos ou manger chaud!

Ingrédients pour 3 pains de mie (7 PP la part)
  • 6 tranches de pain de mie Weight Watchers
    (si vous prenez du pain de mie classique compter 3 à 4 PP supplémentaires par croque !)
  • 6 CS de coulis de tomate au basilic (tomaoulis de Panzani)
  • 100-150 g trio de poivron surgelés Picard
  • 90 g de buche Chavroux
  • 45 g de chorizo doux
  • 2 CC d'huile d’olive 
Préparation 
Décongeler les poivrons.
Les cuire sur la feuille de cuisson surfeu doux avec sel, poivre et romarin. Réserver.
Tartiner les tranches de pain de mie de coulis de tomate.
Répartir les poivrons sur 3 tartines.
Recouvrir de 3 tranches de chèvre.
Découper le morceau de chorizo en tranches fines et les disposer sur les tranches de pain de mie.
Les recouvrir avec les 3 autres tranches de pain de mie. 
Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive.
Faire dorer les croques 3 minutes de chaque côté. 


Croque-monsieur chèvre, chorizo et poivrons à la tomate



Couper chaque croque en 2

et déguster avec une belle salade... 


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Source d'inspiration : Journal des femmes.com