C'est toujours pour moi un challenge de préparer ces pommes de terre car je n'arrive jamais à les préparer aussi croustillantes dehors et fondantes à l'intérieur. Il faut dire aussi que j'utilise beaucoup moins de matière grasse que dans sa recette...
Dimanche dernier, j'ai décidé de ne plus essayer de concurrencer ma mère et de créer ma propre recette de pommes de terre rissolées (et qui sait, peut-être que ma tribu en raffolera !).
Pour ce faire, j'ai commencé par prendre les pommes de terre nouvelles du jardin de mes parents, ajouter un peu d'ail, puis du laurier, de la poitrine fumé... et croyez-moi, j'ai fait un tabac avec cette recette complètement improvisée.
A refaire très rapidement !
- 1,2 kg de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 belle pincée de gros sel
- Feuilles de laurier
- 4 tranches fines de lard fumé
- 3 CS d’huile d’olive
- Poivre 5 baies
Couper les pommes de terre laver et sécher en gros quartiers.
Dans un wok, faire chauffer l’huile.
Ajouter les quartiers de pommes de terre. Bien mélanger.
Peler et couper en deux les gousses d'ail.
Les ajouter au Wok avec le laurier.
Laisser dorer quelques minutes.
Saler et poivrer.
Cuire à couvert pendant 20 min environ à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre attachent au fond du Wok.
En fin de cuisson, découper la poitrine en dés et ajouter dans le Wok.
Eteindre le feu.
Bien mélanger et laisser le lard cuire doucement 2-3 minutes avant de servir.
Parfait pour accompagner une viande grillée !
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